CP Kelco lance de nouvelles solutions d’ingrédients pour les alternatives végétales à la viande

Les offres basées sur la nature répondent aux demandes des formulateurs pour un goût, une texture et une étiquette plus propres

ATLANTE, 17 mars 2022 /PRNewswire/ — CP Kelco, un leader mondial des solutions d’ingrédients à base de nature, est heureux d’annoncer un nouveau portefeuille d’offres pour soutenir le développement de produits sur le marché dynamique et en croissance rapide des substituts de viande à base de plantes. La nouvelle gamme de solutions comprend des options d’ingrédients naturels et plus propres pour la formulation d’alternatives aux hamburgers et aux saucisses à base de plantes et pour aider à offrir une expérience culinaire semblable à celle de la viande.

Avec la montée en puissance des flexitariens, des substituts de viande à base de plantes ont été développés pour être aussi proches que possible de la viande, mais ils avaient une liste d’ingrédients longue et complexe. Maintenant que la catégorie a explosé en popularité, les consommateurs de la génération 2.0 s’intéressent de plus en plus aux produits de remplacement de la viande avec une liste d’ingrédients plus simple et plus reconnaissable. Le goût, la texture et une expérience culinaire semblable à celle de la viande sont encore plus importants.

Présentation de la nouvelle gamme de solutions multifonctionnelles d’alternative à la viande (AM) de CP Kelco pour la formulation d’alternatives végétales aux hamburgers et aux saucisses

• KELCOGEL® MA-60 Gomme gellane agit comme une alternative à la méthylcellulose. Il ajoute du piquant et de la texture pour une expérience culinaire agréable comme de la viande. De plus, il est très facile à travailler et convivial, produisant une pâte moins collante pour former des galettes de hamburger. La gomme gellane, fabriquée par fermentation, est déjà considérée comme un ingrédient fonctionnel incontournable pour résoudre les problèmes liés aux protéines végétales et est largement utilisée dans les boissons alternatives aux produits laitiers à base de plantes.
• Pour plus de jus, GENU® Pectine MA-50 peut être utilisé en combinaison avec KELCOGEL® MA-60 Gellan Gum ou un autre agent gélifiant. Notre pectine est recyclée à partir d’écorces d’agrumes usées, un sous-produit de l’industrie du jus, et est un ingrédient facilement reconnaissable et convivial utilisé dans une variété d’aliments et de boissons.
• Texturisant GENU® MA-1 est une solution multifonctionnelle qui offre une texture juteuse ainsi qu’une bouchée chaude et froide, permettant une formulation plus robuste et une expérience culinaire semblable à celle de la viande. Il s’agit d’un mélange de carraghénane, extrait d’algues rouges, et de méthylcellulose qui pourrait présenter une opportunité pour ceux qui cherchent à étendre leur gamme de produits aux saucisses végétales.
• Boost de fibres d’agrumes NUTRAVA® est un ingrédient fibreux propre et respectueux de l’étiquette qui permet de remplacer l’amidon dans les substituts de viande à base de plantes. Fabriqué à partir d’écorces d’agrumes d’origine durable, un sous-produit de l’industrie du jus, il stabilise les émulsions et offre une capacité de rétention d’eau qui augmente le rendement de cuisson et la jutosité.

« Notre lancement de ce nouveau portefeuille d’offres de substituts de viande à base de plantes est une avancée passionnante dans notre programme en évolution rapide axé sur le développement et l’innovation de produits protéiques alternatifs », a déclaré Robert Dunndirecteur principal du marketing et responsable du programme de protéines alternatives.

« Ce qui est remarquable, c’est que l’innovation est venue de notre portefeuille existant de gomme gellane, de pectine, de carraghénane et de fibres d’agrumes. Nous nous sommes appuyés sur la force de ces ingrédients naturels éprouvés et sur notre talentueuse équipe de scientifiques pour répondre au besoin croissant du marché en des alternatives plus propres à la méthylcellulose et à l’amidon, les deux principaux ingrédients utilisés dans les substituts de viande à base de plantes », a ajouté Dunn.

En plus des innovations qui aideront aujourd’hui les développeurs de produits protéiques alternatifs, CP Kelco collabore également sur des solutions de nouvelle génération en dehors de notre portefeuille actuel qui accéléreront le passage à un système alimentaire plus durable.

À propos de CP Kelco : Déverrouiller le succès propulsé par la nature®

CP Kelco est une entreprise de solutions d’ingrédients basés sur la nature avec environ 90 ans d’expérience de travail avec des fabricants d’aliments, de boissons, de produits de consommation et industriels dans le monde entier. Nous appliquons l’innovation des ingrédients et la résolution de problèmes pour développer des solutions personnalisées qui tirent parti de nos connaissances régionales et répondent aux objectifs des fabricants pour répondre aux besoins et aux préférences des consommateurs.

• Portefeuille unique. Produit une large gamme d’ingrédients de haute qualité, à base de plantes et issus de la fermentation pour formuler des solutions sur mesure.
• Excellence technique. Offre une collaboration étroite avec une équipe mondiale de scientifiques et d’experts en applications, tirant parti de nos installations régionales de R&D à la pointe de la technologie.
• Durabilité. Engagé à fournir des ingrédients provenant et produits de manière responsable.
• Aperçu du marché. Comprend les tendances du marché et des consommateurs pour aider les clients à créer des produits pertinents et innovants.

Les principales gammes de produits comprennent la gomme gellane, la pectine, la gomme de xanthane, le carraghénane, la gomme de diutane, la gomme de caroube raffinée, le concentré de protéines de lactosérum microparticulaire, la cellulose issue de la fermentation et notre dernière innovation, la fibre d’agrumes NUTRAVA®. En savoir plus sur www.cpkelco.com.