Coupez la crêpe et essayez une variante savoureuse


TRADITIONNELLEMENT, les crêpes étaient consommées le mardi des crêpes pour consommer des aliments riches comme le lait, les œufs et le beurre avant le début du carême. Pour nous, c’est une excuse pour sortir la poêle, battre de la pâte et faire de délicieuses douceurs sucrées. Voici deux de mes recettes de crêpes préférées. À l’aide d’une poêle bien graissée à feu doux / moyen, versez un peu de pâte et inclinez la poêle pour faire tourbillonner la pâte en une couche fine et uniforme. Utilisez une spatule pour vérifier autour du bord, assurez-vous qu’il est agréable et croustillant avant de le retourner pour cuire encore quelques secondes. Ma crêpe Suzette à l’orange est une recette française traditionnelle qui consiste à enrober la crêpe d’une sauce à l’orange, transformant un plat simple en un fantastique dessert de dîner. La sauce peut également être préparée sans alcool pour être adaptée aux enfants. La recette suivante est une adaptation du tiramisu dessert italien. Les crêpes sont transformées en un gâteau suintant d’un mélange de café et de mascarpone – un pur paradis. Bonne cuisine, Kévin

CRÊPE SUZETTE ORANGE

Ingrédients (pour 4 personnes) :
■ 150g de farine ordinaire
■ 50g de sucre
■ 3 œufs
■ 350 ml de lait
■ 75g de beurre salé fondu
■ 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
■ Pour la sauce à l’orange
■ 100g de sucre semoule
■ 2 oranges, en quartiers
■ 1 orange, jus et zeste
■ 2 cuillères à soupe de liqueur Grand Marnier — facultatif
■ 100g de beurre

Méthode:
1. Tamiser la farine dans un bol. Ajouter le sucre et faire un puits au centre. Ajouter les œufs et fouetter pour combiner.
2. Lorsque le mélange commence à devenir trop épais, incorporer lentement le lait. Incorporer le beurre fondu. Passer la pâte au tamis fin. Laisser reposer une heure.
3. Lorsque vous êtes prêt, faites chauffer un peu d’huile ou de beurre à feu moyen dans une poêle à crêpes. Versez un peu de pâte au centre en inclinant la poêle pour qu’elle recouvre la surface.
4. Cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce que les bords soient colorés, puis retourner et cuire encore 30 secondes. Glissez-le sur une assiette chaude et continuez à faire le reste.
5. Préparez ensuite la sauce à l’orange. Faire chauffer le sucre dans une casserole à feu moyen. Porter à ébullition pendant 2-3 minutes jusqu’à ce que le sucre commence à fondre en un caramel léger.
6. Ajouter le Grand Marnier, les quartiers d’orange, le jus et le zeste pour déglacer le caramel. Laisser mijoter 30 secondes puis ajouter le beurre.
7. Réduire le feu à doux et continuer à faire mijoter la sauce pendant encore deux minutes, en remuant continuellement.
8. Tremper les crêpes dans la sauce puis plier en quatre. Servir arrosé d’une autre cuillère de sauce et d’un quartier d’orange.

GATEAU CRÊPE TIRAMISU

Ingrédients (pour 6 personnes)
■ 100g de farine ordinaire
■ 25g de sucre
■ 2 œufs
■ 250 ml de lait
■ 50 g de beurre fondu
■ 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
■ Pour la garniture du tiramisu
■ 220g de mascarpone
■ 250 ml de crème
■ 50g de sucre glace
■ 1 cuillère à café d’extrait de vanille
■ 1 dose d’espresso, froid
■ 6 cuillères à soupe de cacao en poudre
■ 200 ml de sauce au chocolat

Méthode:
1. Commencez par faire les crêpes. Tamiser la farine dans un bol. Ajouter le sucre et faire un puits au centre. Ajouter les œufs dans le puits et fouetter pour combiner avec le mélange de farine.
2. Lorsque le mélange commence à devenir trop épais, incorporer lentement le lait. Incorporer le beurre fondu. Passer la pâte au tamis fin pour enlever les grumeaux.
3. Couvrir le mélange d’un film alimentaire et laisser reposer au moins une heure.
4. Lorsque vous êtes prêt, faites chauffer un peu d’huile ou de beurre à feu moyen sur une crêpière/poêle antiadhésive. Versez un peu de pâte au centre, en inclinant le moule de manière à ce qu’il recouvre finement et uniformément la surface.
5. Cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu’à coloration sur les bords, puis retourner la crêpe et cuire encore 30 secondes. Faites-le glisser hors de la poêle sur une assiette chaude et continuez à faire le reste.
6. Ensuite, préparez la garniture au tiramisu. Dans un bol, mélanger le mascarpone avec la crème. Ajouter le sucre glace, l’extrait de vanille et fouetter jusqu’à consistance ferme. Incorporer le café froid. Si vous n’êtes pas fan de café, utilisez plutôt de la sauce au caramel.
7. Construisez le gâteau en étalant une petite cuillère du mélange de mascarpone sur la première crêpe. Ajoutez une autre crêpe, versez un peu plus du mélange, puis saupoudrez légèrement de poudre de cacao.
8. Ajouter une autre crêpe et répéter l’opération avec plus de mélange de mascarpone, de poudre de cacao et de crêpes en veillant à terminer par une couche du mélange de mascarpone sur le dessus.
9. Arroser le gâteau de crêpes au tiramisu avec un peu de sirop de chocolat froid (voir meilleur conseil) et mettre au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Dégustez en une journée.

CONSEIL SUPÉRIEUR : HABILLEZ VOS DESSERTS AVEC CE SIROP DE CHOCOLAT SIMPLE MAIS SAVOUREUX

Voici une recette simple d’un sirop de chocolat froid arrosé.

Dans une casserole, fouetter 100 ml d’eau, 100 g de sucre semoule et 50 g de cacao en poudre non sucré, avec 1 cuillère à café de farine de maïs, à feu doux. Fouetter constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe et commence à mijoter. Retirer du feu et incorporer la vanille au sirop. Couvrir et laisser refroidir. Une fois froid, s’il est trop épais, fouetter une goutte d’eau supplémentaire jusqu’à la consistance désirée.

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