Conseils dont vous avez besoin pour cuisiner avec des lentilles

Plusieurs types de lentilles sont classés par leurs couleurs – vertes, rouges et jaunes, brunes et noires (via Lumière de cuisson). L’un des plus grands pièges de la cuisine avec des lentilles est de supposer que tous les types de lentilles ont le même goût, peuvent être utilisés de manière interchangeable et être préparés de la même manière.

Chaque variété de lentilles est plus adaptée à un type de plat différent et doit être préparée en conséquence. Les lentilles rouges et jaunes, par exemple, ont une saveur plus sucrée et sont plus souples pour devenir pâteuses et perdre leur texture que les autres variétés. En conséquence, ces lentilles ont tendance à cuire beaucoup plus rapidement que leurs homologues et il est préférable de les laisser dans des plats qui nécessitent que les lentilles soient réduites en purée dans un mélange crémeux.

Les lentilles noires sont rapides à cuisiner, mais leur saveur terreuse les prête bien à être associées à des protéines ou à des légumes comme des champignons qui sont charnus. Les types de lentilles brunes et vertes, quant à elles, conservent bien leur forme même lorsqu’elles sont cuites. Lentilles vertes, Châteline a noté, peut prendre jusqu’à 45 minutes pour ramollir et avoir un goût assez poivré, ce qui peut être une belle couche de saveur à ajouter aux salades ou être utilisé comme plat d’accompagnement. Selon ce que vous préparez, il est important de choisir le bon type de lentilles et de tenir compte du temps de cuisson.