Commentaire: Pourquoi le «curry de poulet de Singapour» du New York Times ne peut pas obtenir de laissez-passer gratuit

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Du poulet mariné avec amour et des pommes de terre hachées sont les ingrédients qui sous-tendent des millions de précieux souvenirs d’enfance.

Même si nous ne pouvons pas cuisiner pour sauver nos vies, vous pouvez parier que nous savons comment dire à ce char kway teow un meilleur ‘wok hey’ (littéralement, souffle d’un wok) qu’un autre, ou quel stand de nouilles aux boulettes de poisson offre le mélange parfait de vinaigre et de piment. Tout cela est ancré dans notre ADN collectif : les Singapouriens adorent leur nourriture.

Le chef américain Anthony Bourdain l’a parfaitement compris lorsqu’il a déclaré : « Singapour est peut-être l’endroit le plus axé sur la nourriture sur Terre, avec les convives les plus enthousiastes, les plats les plus variés et les plus abondants, les plus abordables au mile carré ».

Il suffit de demander qui a inventé le crabe au piment en premier et si Johor bak ku teh est meilleur que celui de Singapour peut déclencher des arguments enthousiastes.

C’est pourquoi, lorsqu’une publication étrangère nous représente dans un plat qui a l’air lointain, vous pouvez parier votre dernière aile de poulet que nous n’allons pas mâcher nos mots.

« C’est une question de défense nationale », a plaisanté Kim Huat, l’alterego de l’influenceur Lee Kin Mun. « Nos propres ancêtres nous chuchotent à l’oreille… ‘ne vous avisez pas de cuisiner comme ça’. »

« Ce pauvre poulet a subi une telle injustice … pouvez-vous tous arrêter de vous moquer de notre makan (cuisine) », a déclaré le fondateur du makansutra et maestro de la nourriture, KF Seetoh.

BON SIGNE NOUS PRENONS NOTRE CULTURE AU SERIEUX

Aujourd’hui, Singapour est rarement mentionnée sur la scène mondiale, culturellement parlant. Lorsque le monde extérieur nous regarde, nous sommes perçus comme une destination d’investissement attrayante, une cité-jardin gérée efficacement et remplie des compétences en mathématiques de nos enfants qui ont dépassé le PISA.

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