Comment se régaler au Colonnade Diner | Le plat


STATEN ISLAND, NY – La serveuse Lois Donofrio et le chef Emil Habaschi ont présenté d’innombrables repas au Colonnade Diner au cours de leurs décennies de service collectif. Dans cet épisode de The Dish, les deux fidèles employés ont choisi leurs plats préférés pour les montrer avec des plats préférés des clients et des spécialités grecques.

Mais dans l’ensemble, selon le chef et Lois, les meilleurs goûts sont le hamburger de 8 onces avec des frites et une salade de poulet grillé avec des olives kalamata, de la feta crémeuse et des légumes verts avec des points de pita rôtis. Si un client veut être un peu plus copieux, la cuisine propose de la plie entière poêlée et des assiettes de côtelettes d’agneau charnues accompagnées de pommes de terre frites et de rabe de brocoli.

La Colonnade

Lois Donofrio est serveuse à The Colonnade depuis 34 ans. (Staten Island Advance/Pamela Silvestri)

Le petit déjeuner est formidable, dit Lois. Un week-end, servir des centaines de crêpes – y compris des versions farcies aux fruits – et des omelettes est un euphémisme.

Comment le restaurant gère-t-il un tel volume ?

La Colonnade

Flet poêlé avec accompagnements de légumes. (Staten Island Advance/Pamela Silvestri)

Lois explique le format du dîner où le serveur est vraiment en première ligne. Elle se souvient de ses jours au Toto’s Restaurant, anciennement de New Dorp Lane, où le rôle d’un serveur ou d’une serveuse était d’apporter uniquement la nourriture aux invités. Au Colonnade, entre autres choses, un serveur ou une serveuse doit verser la soupe, rôtir les toasts et portionner les cornichons avec la célèbre salade de chou crémeuse du restaurant. Oui, c’est un peu de travail supplémentaire par rapport à un restaurant traditionnel assis. Mais Lois ne l’aurait pas voulu de toute façon.

La Colonnade

Salade de chou et cornichons gratuits (Staten Island Advance/Pamela Silvestri)

Découvrez cet épisode de The Dish, une émission en direct diffusée à partir de la page Facebook d’Advance chaque mercredi à 11h30. Entrez dans la cuisine scintillante de The Colonnade pour voir où se déroule l’action de cuisson et d’assemblage. Par rapport à d’autres espaces que nous avons vus ensemble sur The Dish, c’est assez énorme là-bas !

Au fait, allés à La Colonnade sont des journées de 24 heures. Les heures de service sont maintenant de 7 h à minuit tous les jours au 2001 Hylan Boulevard.

La Colonnade

La salade grecque pour accompagner la spanikopita. (Staten Island Advance/Pamela Silvestri)

Le restaurant appartient à Marko Platis, créé en 1975. Il peut accueillir environ 300 personnes et dispose d’une salle de fête privée ainsi que d’un espace extérieur appelé Santorini Grill. La section al fresco est ainsi nommée en référence à la ville natale de Platis en Grèce.

Le restaurant peut être joint au 718-351-2900.

Pamela Silvestri est rédactrice en chef d’Advance Food. Elle peut être contactée à [email protected]

La Colonnade

Le Colonnade Diner est un pilier de Dongan Hills depuis 1975. (Staten Island Advance/Pamela Silvestri)

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