Comment obtenir autant de viande que possible de votre dinde de Thanksgiving


Cette histoire a été initialement publiée en novembre 2013.

Cette approche étape par étape pour découper votre dinde de Thanksgiving vous fera gagner du temps, vous assurera d’obtenir autant de viande que possible pour votre dîner et vos restes, et fera également une présentation impressionnante.

1. Après avoir laissé reposer la dinde pendant au moins 30 minutes, commencez par découper le haut de la poitrine le long du sternum. Lorsque vous coupez, assurez-vous de suivre la courbure de l’os lorsqu’il s’incline vers l’extérieur.

2. Coupez la cuisse aussi loin que possible pour la séparer de la viande de poitrine.

3. Coupez le bas de la section de poitrine vers le sternum.

4. Tirez toute la section du sein loin de l’os et finissez de la couper jusqu’à ce que vous atteigniez le bas. Remarque : retirez la cuisse de la dinde jusqu’à ce qu’elle se détache et puisse être retirée. Vous devrez peut-être le couper pour faire une pause nette.

5. Retournez la dinde, retirez les ailes et coupez la partie de la cuisse.

6. Il y aura un os au milieu de la cuisse. Coupez-le de chaque côté jusqu’à ce que vous puissiez le retirer, en laissant la viande de la cuisse (foncée) ensemble autant que possible. Coupez cette viande en morceaux plus petits à mettre sur le plateau.

7. Après avoir répété ces étapes pour l’autre côté de la dinde, prenez le morceau de poitrine et coupez-le contre le grain en morceaux de la taille d’une portion avec la peau.

8. Disposez les morceaux de viande sur une assiette entourée de fruits et d’herbes, avec la poitrine au centre, les cuisses à l’extérieur et la cuisse de l’autre côté de l’assiette. (Incluez les ailes si vous le souhaitez, ou conservez-les pour la soupe à la dinde.)

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