Comment faire un cocktail de liqueur de vodka et de café – Robb Report

Le Russe blanc demeure.

Si cette phrase a un sens pour vous, c’est probablement parce que vous connaissez le White Russian comme le cocktail préféré d’un certain Jeffrey « The Dude » Lebowski, le protagoniste de l’excellente comédie culte des frères Coen. Le Grand Lebowski. « The Dude », comme il est dit dans le film, « demeure ». Dans le contexte, cela signifie qu’il se calme, suit le courant et on pourrait en dire autant du cocktail. Le Russe blanc a été poussé dans la culture au cours des 70 dernières années environ, maltraité et apprécié, oublié et célébré, et à travers tout cela, comme The Dude lui-même, il persiste avec une sérénité zen. Il demeure.

Il a été inventé quelque part vers 1949 nous pensons, tout comme quelque chose à faire avec de la vodka, l’esprit à l’époque encore une curiosité étrangère. L’original était le Black Russian, juste de la vodka et de la liqueur de café, et bientôt il y avait le White Russian, pour lequel quelqu’un a eu l’idée assez évidente d’ajouter du lait. Il n’y a, de manière amusante, rien de russe dans la boisson, la première blague du cocktail – la vodka a évidemment une ambiance du bloc de l’Est, mais la vodka la plus populaire d’Amérique, Smirnoff, a été distillée dans le Connecticut et avait été, à ce moment-là, pendant près de une décennie. Peu importe, le mélange était utilisé pour vendre de la vodka et de la liqueur de café et en plus, commander un « Russe blanc » au milieu de la guerre froide était un plaisir subversif délicieux et inoffensif. L’appeler la personne blanche du Connecticut n’aurait pas été aussi amusant.

Il était populaire dans les années 60 et 70, mais dans les années 80, il était dépassé : trop sucré, trop crémeux et trop basique. Les boîtes de nuit n’allaient pas commencer à stocker des briques de lait. Il semblait que le White Russian était destiné à devenir l’un de ces cocktails oubliés qui n’est jamais consommé par la grand-tante de quelqu’un lors d’occasions spéciales et qui s’était en effet installé dans cette vie sans gloire pendant environ 15 ans. Il faudrait que Lebowski de Jeff Bridges se traîne dans une robe et des sandales en gelée, faisant des Russes blancs à partir d’un carton de lait acheté avec un chèque postdaté de 0,69 $, pour que le cocktail prenne une nouvelle vie.

Et quelle nouvelle vie il a. Chaque piste de bowling de l’univers connu présente désormais des Russes blancs, ou le ferait s’ils savaient ce qui était bon pour eux. Il existe des bars à thème Lebowski partout dans le monde, de Dresde à Glasgow en passant par Reykjavik, tous avec des menus sur le thème de la Russie blanche. Il y a Grand Lebowski regarder des soirées, entre amis ou dans des bars, et ils servent toujours la même chose. Et pourquoi pas? Le Russe Blanc ne demande pas grand-chose. C’est du café et de la crème alcoolisés, essentiellement une vodka Frappuccino, douce et crémeuse et si simple qu’elle pourrait être préparée par un gorille. Peu importe à quel point les mesures deviennent déformées, ce sera toujours assez bon. Certaines recettes demandent de fouetter la crème à moitié, de la superposer et de la décorer de noix de muscade râpée. Avec respect, j’ai l’impression que ces recettes manquent l’essentiel. Le Russe Blanc n’est pas à prendre au sérieux. C’est une blague. Il se trouve que c’est juste un délicieux.

J’aime penser que c’est pourquoi il a été choisi comme la boisson préférée du Dude, et pourquoi c’est un choix si parfait. Avant la renommée conférée par le film lui-même, le cocktail n’était qu’une bonne blague de plus dans une histoire pleine de blagues. Ce type boit des Russes blancs ? Pourtant, le cocktail n’est pas une question de statut, de verrerie ou d’élégance. Ce n’est ni masculin ni féminin. Ce n’est pas complexe et cela ne demande pas d’outils ou de préparation spéciaux. C’est bon pour les quilleurs, les nihilistes, les sportifs urbains ou tous ceux qui ont envie de quelque chose de crémeux et de délicieux. Il est toujours là pour vous, chaque fois que vous avez envie d’en lancer un ensemble. Il demeure.

un Russe blanc

Ajoutez tous les ingrédients dans un verre à whisky avec de la glace, remuez brièvement pour incorporer, ou sinon videz-le, la glace et tout, dans un autre récipient, puis videz-le en arrière, pour mélanger. Ne secouez pas. Ne pas garnir. Boire et profiter.

REMARQUES SUR LES INGRÉDIENTS

Liqueur de café: Kahlua est le classique et fonctionne étonnamment bien, compte tenu de sa saveur de café relativement douce. Tia Maria est acceptable, mais moins bonne. Les hipsters de la 3e vague comme M. Black et St. George NOLA font des Espresso Martinis absolument exceptionnels mais sont trop pour cette boisson (un M. Black et une crème épaisse White Russian sont amers et assez sans joie). Ma liqueur de café préférée absolue à utiliser ici est la liqueur d’espresso Borghetti, de Milan. C’est un peu spécialisé – vous ne le trouverez probablement pas au supermarché – mais il a le corps et la douceur de Kahlua mais une saveur plus profonde. C’est remarquable. Si vous aimez les Russes blancs, ou prévoyez une soirée autour d’eux, cela vaut la peine de le rechercher.

Vodka: Alors que la marque particulière de vodka pour un cocktail n’a généralement pas beaucoup d’importance, c’est extrêmement vrai pour le White Russian. La marque n’a pas moins d’importance. Utilisez n’importe quoi.

Vous pouvez vous embêter avec d’autres spiritueux si vous avez envie – le rhum vieilli vient à l’esprit – mais une fois que vous commencez à jouer avec, la magie simple des Russes blancs commence à s’évaporer et vous vous retrouvez à peaufiner et à garnir plus que vous ne le vouliez peut-être. Fondamentalement, tout sauf la vodka en fait un cocktail différent avec des règles différentes. Moi, j’utiliserais juste de la vodka.

Crème de lait: Celui-ci relève un peu des goûts personnels. Personnellement, je trouve le lait entier acceptable mais trop fin, et la crème épaisse acceptable mais trop riche. La moitié-moitié est, comme son nom l’indique, le compromis parfait (si vous utilisez de la crème épaisse, revenez peut-être un peu en arrière).

Le sel: facultatif, mais lorsque je prépare des cocktails qui incorporent des protéines ou des matières grasses, j’aime ajouter une petite pincée de sel, ce qui rehausse la saveur et sert également à atténuer une partie de l’amertume du café et de l’alcool.