Comment commander des produits à base de plantes dans les restaurants Poke, ainsi que les 5 meilleures chaînes de Poke végétaliennes

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Contrairement au boom du yogourt glacé des premières années (Pinkberry qui?), Le phénomène poke est toujours aussi fort. Certes, le poke aux continentaux est un concept très différent du poke à Hawaï, mais le repas approprié de poisson mariné est devenu si populaire en dehors de son état d’origine qu’il peut être trouvé des banlieues du Midwest américain aux rues bétonnées de ses quartiers urbains. Villes côtières. C’est frais, c’est substantiel, c’est personnalisable, et maintenant, ça peut être fait végétalien. Les développeurs de recettes et les blogueurs culinaires ont créé des centaines de façons de préparer des pokes à base de plantes satisfaisants, mais si votre travail consiste à commander pour le déjeuner ou si vous préférez laisser la cuisine aux pros, voici comment commander végétalien à pratiquement n’importe quel poke restaurant, ainsi que cinq grandes chaînes de poke servant des options solides à base de plantes.

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Comment construire un poke bowl végétalien

Pratiquement toutes les chaînes de poke du continent utilisent le même modèle de service de type chaîne de montage. Vous serez accueilli avec un menu, repris par l’employé de la « base », présenté à la personne « protéinée », puis remis au membre du personnel chargé des garnitures et des sauces avant que le caissier n’appelle votre commande, pas avant de demander si vous voulez ajouter des chips de taro ou des boissons. C’est un concept très simple à construire soi-même, mais les options peuvent être nombreuses et vous ne voulez pas être ce végétalien qui tient la ligne en demandant les ingrédients de chaque composant de base. Suivez ce guide et vous maîtriserez les bases pour commander en toute confiance dans votre pokeshop local.

1 Choisissez une base végétalienne

Au minimum, la plupart des chaînes proposent du riz et des légumes verts mélangés à farcir au fond de votre bol. D’autres élargissent les options pour inclure le quinoa, les nouilles, les zoodles, la salade d’algues et le brocoli cuit à la vapeur. Conseil de pro : vous pouvez toujours faire des demi-saisons et partager votre bol entre deux bases. Les légumes verts mélangés et le riz sont un choix solide. La plupart de ces bases sont végétaliennes à l’exception potentielle de la salade d’algues et des nouilles de varech marinées. En théorie, chacun devrait être exempt d’animaux, mais demandez à vous assurer que les algues sont exemptes de poisson et que les nouilles de varech ne sont pas marinées dans des ingrédients d’origine animale tels que la sauce de poisson ou la mayonnaise (nous avons déjà rencontré cela).

2 Choisissez une protéine

Il n’y a aucun risque de fatigue décisionnelle pour les végétaliens lorsqu’il s’agit de protéines dans un endroit poke. Les grandes chaînes ont tendance à ne proposer que du tofu, bien que certaines proposent également des patates douces marinées. Nous vous recommandons fortement de demander une double (ou triple cuillère) – la portion supplémentaire aidera à compléter votre bol et ajoutera un apport significatif en protéines et en texture.

3 Choisissez vos garnitures

Selon la chaîne, certains mélangeront les garnitures avec votre choix de protéines tandis que d’autres arrangeront simplement le tout sur la base (nous recommandons personnellement ce dernier, mais nous avons aussi des problèmes de contrôle). Les garnitures végétaliennes comprennent généralement des oignons doux et verts, du furikake, du maïs, de l’edamame, du gingembre mariné, du wasabi, des oignons croustillants, des carottes, des concombres et de la mangue ou de l’ananas. Parfois, il est préférable d’être intentionnel dans vos choix de garnitures – toutes ces saveurs ne fonctionnent pas harmonieusement ensemble – mais lorsque vous avez faim, personne ne vous reprochera de dépenser quelques dollars de plus pour devenir fou de garniture.

4 Choisissez votre sauce

C’est là que les végétaliens devront peut-être demander conseil à leur serveur. La sauce de poisson est un ingrédient très courant dans ces sauces, après les œufs et les produits laitiers qui peuvent se cacher dans des options crémeuses comme l’aïoli épicé ou la mayonnaise à la sriracha. La sauce soja ou le shoyu, l’huile de sésame et la sriracha nature vont bien. Cependant, les sauces ponzu et maison peuvent contenir du poisson et les options de piment doux peuvent inclure du miel. Si vous êtes intéressé par une sauce savoureuse au menu, demandez poliment si elle contient des ingrédients d’origine animale.

Ingrédients à surveiller

Nous avons mentionné quelques ingrédients courants des barres de poke qui contiennent généralement des produits d’origine animale, mais cela mérite d’être répété. La sauce de poisson, les flocons de bonite, le miel et la mayonnaise à base d’œufs peuvent être incorporés dans un certain nombre d’options de garniture et de sauce au son innocent. À moins que le menu ne précise déjà que l’article est végétalien, confirmez toujours les ingrédients avec le personnel avant de commander l’un des éléments suivants : soupe miso, salade d’algues, toute sauce autre que le soja, le shoyu, l’huile de sésame ou la sriracha ; chips tempura, nouilles marinées ou habillées, kimchi et croquants.

Chaînes poke végétaliennes

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Mené par l’ancien Excellent chef concurrent Dakota Weiss, ce concept de poke californien dirigé par un chef est l’un des rares à proposer des bols de signature végétaliens dédiés et des options protéinées un peu plus excitantes que le tofu. Ceux qui hésitent à prendre des décisions devraient opter pour l’un des trois bols à base de plantes : Miso Aubergine & Champignon, Patate Douce Ponzu Lime et Shiitake Chili Tofu. Bien sûr, BYOB est également une option, évitez simplement la base de Kelp Noodle Slaw (elle contient de la mayonnaise) et consultez votre serveur en ce qui concerne les sauces, car beaucoup ne sont pas végétaliennes.
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2 Poké Bros

Cette chaîne en pleine croissance s’étend sur le Midwest et des parties de la côte Est avec 68 emplacements à son nom. Lorsque vous jetez un coup d’œil aux options de protéines du menu pour la première fois, voir une image de légumes verts mélangés dans la section Végétarien sera certainement décevant, mais continuez à faire défiler – le tofu est répertorié sous les légumes. Faites le plein de cette option unique de protéines à base de plantes, puis plongez dans l’assortiment de garnitures végétaliennes comprenant edamame, jalapenos, avocat, ananas, noix de coco grillée, noix de cajou broyées et oignons croustillants. Complétez le tout avec l’une des trois sauces sans animaux : gochujang, ponzu et soja sucré.
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VegNews.pokebarPoké Bar

3 Poké Bar

Avec des dizaines d’emplacements allant d’Hawaï à Washington, DC, ce poke place propose un article végétalien que nous n’avons jamais vu dans d’autres établissements franchisés. Oui, Poke Bar propose l’option de tofu par défaut, mais la protéine végétalienne « it » à essayer est le thon Kuleana. Produit par la marque de fruits de mer à base de plantes Current Foods, ce thon végétalien de qualité sushi a l’apparence, le goût et la mastication de la pêche d’aujourd’hui, sans nuire aux poissons. La sélection des mélanges et des garnitures est source de fatigue décisionnelle, même lorsque vous omettez les ingrédients d’origine animale. Oui, il y a votre jalapeño standard, edamame, avocat, concombre, etc., mais la marque propose également du chou frisé râpé, de la coriandre fraîche, des salades de concombre et d’algues, du gingembre, de l’ail croustillant et du furikake. Ajoutez une sauce savoureuse comme la sriracha, l’huile de sésame ou le wasabi shoyu, et vous obtenez un bol rapide et décontracté qui a le goût d’un repas assis.
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4 Juste piquer

Basé dans le nord-ouest du Pacifique avec 16 emplacements, cet endroit facilite la navigation en tant que végétalien grâce à son extrêmement utile Guide des allergènes en ligne. Mangez à votre faim en choisissant quatre des bases, le tofu ou la protéine de patate douce, les garnitures standard et la sauce ponzu piquante aux agrumes. Just Poke obtient des points bonus pour offrir une salade d’algues sans poisson. Nous ne pouvons pas obtenir assez!
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VegNews.AlohapokeAloha Poké

5 Aloha Poké

Malgré son nom, Aloha Poke est né loin des îles. Le concept est né de Chicago et compte maintenant plus d’une douzaine d’emplacements de Houston à Miami en passant par Washington, DC. Les options végétaliennes sont standard mais solides, et le menu végétalien est simple à naviguer. Optez pour du tofu mariné au lieu de votre choix de riz au chou-fleur, de riz ordinaire ou de légumes verts, puis ajoutez la salade d’avocat, d’edamame, de gingembre, d’oignons verts et d’algues. Côté sauce, le samouraï sucré-salé, l’huile de sésame pure et le vin de sésame aux agrumes sont tous approuvés par les végétaliens.
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