Combien de temps cuire la dinde


Il n’y a sans doute aucun plat dans notre pays plus symbolique de sa fête correspondante que celle de la dinde de Thanksgiving. En fait, selon la Poultry and Egg Association des États-Unis, plus de 46 millions de dindes sont consommées autour de la fête nationale au cours de laquelle nous rendons grâce. Considérant que la dinde moyenne des fêtes pèse 16 livres et est servie avec une pléthore d’accompagnements de Thanksgiving, le moment du repas peut être… intense.

Que votre repas de Thanksgiving soit servi à midi, en début de soirée ou même tard dans la nuit, le moment de la préparation de l’ensemble de votre menu de vacances dépend en fin de compte du temps qu’il faudra pour cuire la dinde. Et déterminer le temps de cuisson dépend de quelques facteurs clés, à savoir la taille de l’oiseau et s’il est farci ou non. (Les fans de dindes saumurées voudront également prendre en compte une journée supplémentaire, ce que The Pioneer Woman aime faire.)

combien de temps cuire une dinde

mphillips007//Getty Images

Alors prenez de l’avance, que l’oiseau de cette année soit une dinde rôtie classique ou un peu gonflée, comme la version enrobée de bacon de Ree Drummond, car un peu de planification à l’avance vous assurera que le temps est de votre côté. Et quoi qu’il en soit, faites comme les pros et tenez compte du temps de repos de votre oiseau et laissez la dinde reposer au moins 30 minutes après la cuisson – et plus longtemps c’est encore mieux ! – afin que les jus aient le temps de se redistribuer pour la viande la plus juteuse possible .

Faites-vous cuire une dinde plus longtemps si elle est farcie ?

Oui! Une dinde farcie prend plus de temps à cuire, car cela signifie que vous aurez besoin que le centre même de la farce enregistre 165˚ sur un thermomètre à lecture instantanée pour vous assurer qu’elle est bien cuite. (Inversement, un oiseau non empaillé doit également atteindre 165°, mais la sonde du thermomètre serait insérée dans la partie la plus profonde de la cuisse, en prenant soin de ne pas toucher l’os, ce qui donnerait une lecture inexacte.)

Dans l’ensemble, il est plus sûr de faire cuire la farce dans un plat de cuisson séparé – de plus, un dessus croustillant n’est pas possible lorsqu’il est farci à l’intérieur de l’oiseau – mais c’est la fête pour honorer les traditions familiales et les préférences personnelles !

Combien de temps par livre dois-je cuire ma dinde?

Les temps de rôtissage de la dinde varient en fonction de la taille de l’oiseau et du fait qu’il soit farci ou non. En règle générale, prévoyez de rôtir votre dinde pendant 15 à 20 minutes par livre, mais pour éviter une cuisson insuffisante ou excessive de la volaille, une lecture du thermomètre sera votre meilleur pari. Les temps de cuisson suggérés ci-dessous sont pour une dinde rôtie à 325˚.

Non farci

8 à 12 livres : 2 3/4 à 3 heures

12 à 14 livres : 3 à 3 3/4 heures

14 à 18 livres : 3 3/4 à 4 1/4 heures

18 à 20 livres : 4 1/4 à 4 1/2 heures

20 à 24 livres 4 1/2 à 5 heures

Farci

8 à 12 livres : 3 à 3 1/2 heures

12 à 14 livres : 3 1/2 à 4 heures

14 à 18 livres : 4 à 4 1/4 heures

18 à 20 livres : 4 1/4 à 4 3/4 heures

20 à 24 livres 4 3/4 à 5 1/4 heures

Est-il préférable de cuire une dinde à 325° ou 350° ?

Ce n’est pas tant la température spécifique du four ou le temps de rôtissage qui compte, mais plutôt la lecture de la température finale sur un thermomètre à lecture instantanée, qui est le meilleur moyen de s’assurer que la dinde a été cuite jusqu’au bout.

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