Choix de plats : repas soucieux du carbone, plats méditerranéens et friandises de Pâques


Parallèlement au Jour de la Terre le 22 avril, le groupe hôtelier mexicain Super Loco Group a lancé son premier Mois de la Terre Loco pour promouvoir un mode de vie soucieux du carbone.

Un menu du Mois de la Terre dans ses trois restaurants propose des plats à base d’ingrédients éthiques à faible empreinte carbone provenant de sources locales ou régionales durables.

Optez pour le menu du dîner à quatre plats (80 $ par personne), qui commence par Garden Flautas – des tortillas croustillantes aux épinards et aux herbes farcies de quinoa et de fromage de chèvre – servies avec une trempette sikil pak à base de graines de citrouille en excès, de crème sure au citron vert et de pico de cactus de gallo.

Vient ensuite le Fable Al Pastor Taco à base de plantes. Le taco est généralement rempli de porc, mais ici, il est fait avec la marque australienne d’aliments à base de plantes Fable Food, connue pour sa viande alternative à base de champignons shiitake.

J’aime les différents éléments du taco – de la texture semblable à de la viande de la « viande » Fable braisée lentement qui me rappelle les champignons à crinière de lion et le chou frisé croustillant au maïs rôti et au radis pastèque.

Le plat principal comprend du barramundi de la pêcherie locale de Kuhlbarra, chaque restaurant proposant une version différente.

Au Super Loco Customs House, j’apprécie le barramundi rôti à la poêle avec une peau croustillante sur une salade d’herbes, de la salsa verde vibrante et du maïs.

À la succursale de Robertson Quay, le poisson est accompagné de jalapenos hachés, de piquillos et de salade de maïs grillée, tandis que le barramundi poêlé de la marque sœur Lucha Loco est servi avec du chou-fleur arroz (riz) et des graines d’amarante.

Le repas se termine par Pomegranate Tres Leches (trois laits), qui comprend une couche de génoise au lait, de crème de noix de coco et de gelée de grenade acidulée servie sur un crumble au charbon de bois et une sauce tres leches.

Les plats sont également disponibles à la carte.

Où: Lucha Loco au 15 Duxton Hill; Points de vente Super Loco au 01-04 Customs House, 70 Collyer Quay et 01-13 The Quayside, 60 Robertson Quay
TRM : Parc Outram/Raffles Place/Fort Canning
Lorsque: Jusqu’au 30 avril
Info: Le site de Super Loco

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