Cette recette de restes de soupe à la dinde fait perdurer Thanksgiving

Pour soupe passionnés à travers l’Amérique, l’après-Thanksgiving bouillon de dinde peut être aussi sacré que le repas des fêtes lui-même. Dans de nombreux foyers, avant même la vaisselle et le les restes sont emballés, la carcasse de dinde et les parures sont nichées dans une casserole d’eau pour mijoter pendant des heures. Les restes de soupe à la dinde sont une façon agréable de conserver Thanksgiving esprit généreux pour plusieurs repas supplémentaires.

Cette recette penche vers le côté plus copieux et collant aux côtes du spectre des soupes. Les pois chiches et le farro lui donnent une texture épaisse qui peut être épaisse et semblable à un ragoût, bien qu’elle puisse également être plus fine et plus bouillonnante si vous ajoutez plus de liquide.

Parce qu’il se passe déjà tellement de choses dans la marmite, cette soupe peut prendre autant ou aussi peu de restes de dinde râpée que vous êtes prêt à économiser de votre réserve de sandwich – de quelques tasses à un litre. Là encore, si vous en manquez, le poulet cuit râpé fonctionne tout aussi bien.

J’ai utilisé ici du farro perlé, qui ramollit en 20 à 30 minutes. Mais n’importe quelle céréale fonctionnera à condition de modifier le temps de cuisson en conséquence. Le riz blanc sera prêt en 15 à 20 minutes, tandis que le riz brun ou l’orge peuvent prendre jusqu’à une heure. Gardez un œil sur le niveau du liquide et ajoutez plus d’eau ou de bouillon au fur et à mesure qu’il s’évapore pendant la cuisson. Et s’attarder près du pot a l’avantage supplémentaire de vous envelopper d’un nuage parfumé d’aromates et d’épices.

Pour donner à la soupe sa saveur robuste et inoubliable, j’ai ajouté du baharat dans la marmite avec la pâte de tomate, laissant le tout griller et caraméliser. Baharat, une association de cumin et de feuilles de laurier parfumée à la cannelle, à la cardamome et à la coriandre, ajoute des notes à la fois sucrées et musquées, arrondissant et intégrant tous les autres ingrédients. D’autres mélanges d’épices fonctionneraient de la même manière, chacun ajoutant du caractère à la soupe. Utilisez tout ce que vous avez déjà collecté dans votre tiroir à épices, comme le garam masala, la poudre de curry ou l’assaisonnement cajun. Assurez-vous simplement de goûter au fur et à mesure.

Cette soupe a tellement de punch qu’elle ne nécessite pas de garniture pour lui donner vie. Mais un filet de jus de citron, une poignée de coriandre et un saupoudrage de parmesan ne lui feront pas de mal non plus. La soupe à la dinde de Thanksgiving est un rite dont le seul principe est le confort.