Cette recette de galette de sarrasin adaptable peut être le début d’un dîner élégant


Le climat est idéal pour la culture du sarrasin, une culture que je connais intimement étant donné mes racines russes. Les Russes mangent beaucoup de sarrasin, noyant le gruau de gruau avec du lait le matin, le servant comme accompagnement salé pour le dîner, le broyant en farine pour les blinis. Les Juifs d’Europe de l’Est mélangent du sarrasin avec des pâtes en nœud papillon et des oignons caramélisés dans des vernis kasha. Et en Bretagne, où le sarrasin, aussi appelé blé noir, s’épanouit également, il est utilisé dans les crêpes salées, appelées galettes. (En France, les crêpes sont considérées comme une friandise sucrée et sont généralement faites avec une pâte à frire contenant de la farine blanche, des œufs et du lait).

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