Ce plat est le moyen idéal pour célébrer l’équinoxe d’automne

C’est peut-être parce que la chaleur de l’été a semblé durer plus longtemps que d’habitude cette année, ou peut-être l’événement majeur qui s’est produit juste au moment où la nation retournait au travail et à l’école. Quoi qu’il en soit, il semblait y avoir un retard dans ce sentiment de « sombrage dans l’automne ».

Dimanche, nous étions enfin prêts pour quelque chose d’automne. Nous avons opté pour une lasagne, avec des châtaignes sautées à l’ail, des tranches de courge rôties avec des graines de fenouil et beaucoup de sel, et une sauce blanche où tous les bric-à-brac de fromage ont trouvé leur place, avec beaucoup de noix de muscade. C’était la parfaite porte d’entrée vers l’automne, le signe que nos appétits avaient commencé à changer.

Je n’ai pas besoin de beaucoup d’incitation pour planifier un menu à thème, mais mon amie la sorcière Christie me dit que c’est la fête de Mabon aujourd’hui [Friday, September 23], ce qui a quelque chose à voir avec l’équinoxe d’automne. Le dîner de cette semaine célébrera donc cela. Je démarre avec des toasts au fromage de chèvre moelleux, des mûres mijotées au vinaigre balsamique et du sarrasin toasté. Nous allons ensuite manger ces moules, cuisinées avec du lard fumé, des pommes, des échalotes et du cidre. J’adore cuisiner des moules – en partie parce qu’elles sont si rapides et délicieuses, mais en fait aussi parce que la préparation (les nettoyer et les ébarber) demande un peu de travail. Je pourrais même tout mettre en œuvre et faire des frites pour accompagner nos moules.

Pour finir, je vais faire un gâteau aux prunes, peut-être un avec une garniture de crumble et un peu d’anis parsemé. Crème épaisse, peut-être quelques prunes supplémentaires rôties avec un peu d’alcool sur le côté. Un moyen aussi parfait d’inaugurer l’automne que tout ce à quoi je peux penser.