Ce nouveau restaurant de Mumbai recrée les saveurs de la Méditerranée avec des ingrédients locaux

À l’intérieur de Recca, Kala Ghoda

En s’installant dans les canapés en cuir moelleux, on admire les jardins aériens et les grandes baies vitrées qui surplombent les avenues bordées d’arbres du quartier. Nous commençons par un rafraîchissement martini citronnelle et gingembre, conçu par le maître barman Darell Mascarenhas, qui a perfectionné ses compétences en tant que professeur de barman à la STIR Academy of Bartending et lors de ses concerts à Dragonfly et The Korner House. Fabriqué avec de la citronnelle fraîche et du gingembre, le cocktail est incroyablement facile à siroter et comprend un bonbon au gingembre confit fait maison. Nous jumelons cela avec un plateau de houmous à base de haricots blancs, de gramme de cheval et de soja noir, ainsi que de pains maison servis avec une trempette piquante et savoureuse de tomate rôtie, d’ail, de vinaigre de kachampuli et d’huile d’olive provenant du Rajasthan.

Allant au-delà des suspects habituels des restaurants méditerranéens, le menu propose des touches ludiques telles que crevettes pop-corn, crevettes de la baie de la marina légèrement assaisonnées en croûte de maïs soufflé. Accompagnées d’une mayonnaise épicée, les crevettes sont une collation qui gardera les palais excités et curieux pour le reste du repas. Nous avons arrosé cela avec un parfaitement Instagramable OT&T, à base de gin, d’amers d’agrumes et de tonique maison. La boisson est parsemée de glaçons à base de jus d’orange agrémentés de fleurs comestibles qui fondent lentement au fur et à mesure que vous sirotez, garantissant que la boisson ne se dilue pas car toute la glace qu’elle contient fond.

Ensuite, il y avait le agneau koobideh, pizza au poulet épicé et dolma de patate douce. Chez Recca, le Dolma, un plat traditionnellement farci de riz, d’agneau et d’oignon enveloppé dans de jeunes feuilles de vigne, a été réinventé en avatars végétariens. Notre dolma de patates douces comprenait des morceaux de soja, des haricots, de la moutarde et des jalapenos qui étaient enveloppés dans des feuilles de citrouille et de gourde et étaient garnis de feta. L’agneau koobideh, de la section méditerranéenne Kebob du menu était juteux et succulent. Nous avons enveloppé les brochettes dans le lavash doux et la salade maison avec lesquelles elles étaient servies. Remplissant si vous recherchez cette solution de kebab.

Le menu propose également tartes pide, du pain plat turc avec œuf, graines de moutarde sauvage et fromage fondu, ainsi que de fines pizzas lavash si légères et croustillantes qu’elles disparaîtront dès qu’elles toucheront la table. Vous cherchez un repas gourmand en glucides ? Essayez la sélection de Recca de pâtes en terre cuite, raviolis arméniens au fromage et bouillon de tomates.