Ce délicieux sauté philippin est parfait pour utiliser les restes de dinde et de légumes

Le pancit est un plat sauté philippin à base de nouilles de riz fines et de tous les légumes que vous souhaitez. Du bœuf ou du poulet est généralement ajouté aussi. C’est parfait pour utiliser les restes de dinde. Le pancit est généralement cuisiné lors de célébrations telles que les anniversaires pour porter chance et il figure sur de nombreuses tables de fête. Ce plat de nouilles est idéal pour servir un groupe ou une grande famille dans le cadre d’un repas de vacances.

Le mot « pancit » fait référence aux nouilles en philippin. À l’époque coloniale espagnole, de nombreux migrants chinois aux Philippines travaillaient comme vendeurs de rue et sont devenus connus sous le nom de panciteros. Le mot chinois pien-sit signifie nourriture prête à l’emploi ou cuite. Ils cuisinaient principalement pour les femmes qui travaillaient dans des usines de cigares et n’avaient pas le temps de cuisiner à la maison. De nos jours, chaque recette de pancit est différente. Certains ont des œufs durs ou des saucisses chinoises et d’autres ont du porc ou des crevettes. Le Pancit Bihon utilise des vermicelles de riz minces et le Pancit Canton utilise du blé.

Vous pouvez utiliser n’importe quelles nouilles pour ce plat, mais les nouilles de riz minces fonctionnent mieux. Vous pouvez acheter la variété prêt-à-wok ou les faire tremper dans de l’eau bouillante avant de les ajouter à la casserole.

Chaque fois que je fais cuire des aliments rapidement dans un wok ou similaire, il est logique que tous les ingrédients soient préparés bien à l’avance. Cela signifie que vous pouvez vous concentrer sur la cuisson. Préparez et préparez votre mise en place pour pouvoir saisir les légumes râpés lorsque le wok est chaud.

J’ai utilisé du chou chinois ici et j’ai également ajouté des germes de saison. Vous pouvez également ajouter des haricots verts, des pois mange-tout, du brocoli, des champignons ou du céleri. Le chou doit encore conserver un peu de mordant une fois cuit. Si vous ne trouvez pas de chou chinois, utilisez du chou blanc ordinaire ou du bok choy et râpez-le finement, ou ajoutez des choux de Bruxelles supplémentaires – ils sont si délicieux avec l’ail et la sauce soja. De la sauce aux huîtres est parfois également ajoutée à ce plat.

La beauté de cette recette est que tout est fait dans une seule casserole. Si vous n’avez pas de grand wok ou de poêle à frire, faites frire les légumes par lots et gardez-les au chaud, puis repliez-les ensemble à la fin. C’est un repas complet de protéines, de légumes et de nouilles. C’est rapide et facile à faire en plus d’être nutritif.

J’ajoute parfois du tofu ferme que j’ai mariné dans de la sauce soja. Quoi qu’il en soit, c’est le plat idéal pour utiliser les restes de légumes qui peuvent être dans votre réfrigérateur pendant la saison des fêtes et est parfait pour les restes de dinde rôtie. Si vous ajoutez du jambon en cubes, utilisez moins de sauce soja car elle peut devenir trop salée.

Je sers toujours mon pancit avec un bol de kimchi, des quartiers de citrons et de la sauce sriracha. C’est incroyablement savoureux et le fast-food parfait pour cette période de l’année.

Recette : Pancit (sauté de nouilles philippines)