Carter’s Table apporte des «saveurs du monde entier» au State College


Shawn Carter, de Carter’s Table, sert des crevettes et du gruau lors de la célébration du 19 juin 2022 sur South Fraser Street à State College. Carter s’est construit un large public depuis qu’il a commencé à vendre ses tacos populaires lors du marché hebdomadaire des fermiers du centre-ville sur Locust Lane. Photo de Geoff Rushton | StateCollege.com

Shawn Carter, le propriétaire de Table de Carters’est bâti une solide réputation depuis qu’il a commencé à partager ses tacos de marque au Downtown State College Farmers Market sur Locust Lane il y a à peine six mois.

Avec une file de personnes autour de son stand à tout moment, Carter a pu partager sa passion pour la cuisine à travers son stand de tacos.

« Je l’aime. Je l’aime. J’ai vécu à Alexander Court à un moment donné, et j’ai vécu à Beaver Hill, donc vous savez, je suis passé par ici tout le temps », a déclaré Carter. « J’ai toujours voulu – une fois que j’ai commencé la restauration – être au marché. »

Carter est diplômé de Penn State en 2003 et a élu domicile au State College depuis, à part trois mois rapides à Pittsburgh.

Carter’s Table a officiellement débuté en 2018 en tant qu’entreprise de restauration locale. Depuis lors, Carter a élargi son activité pour servir les visiteurs du marché fermier et organiser de grands événements à l’intérieur et à l’extérieur du State College.

« C’est ma passion, c’est ce que j’aime, mais c’est aussi ma carrière », a déclaré Carter. « Je ne pense jamais, ‘Oh, je vais travailler.’ C’est toujours excitant pour moi.

Bien que Carter soit célèbre pour ses tacos, ce n’est qu’un des innombrables plats qu’il aime préparer pour les gens.

« Tous les aliments que j’aime manger, j’aime cuisiner. Les aliments que j’aime cuisiner pour les gens sont aussi les aliments que j’aime », a déclaré Carter.

Ayant grandi dans un foyer et une ville multiculturels, Carter s’est habitué à toutes sortes d’aliments. Lorsqu’on lui a demandé son préféré, Carter a ri et a énuméré la cuisine méditerranéenne, italienne, libanaise, soul food, asiatique et espagnole jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de cuisines à ajouter.

Malgré sa grande appréciation de la nourriture du monde entier, Carter ne propose pas de menu de restauration. La raison en est simplement que les clients ne se sentent pas limités à un type de cuisine spécifique.

« Je veux que tout le monde puisse manger de la bonne nourriture. S’ils voient quelque chose de trop cher ou de trop bon marché, ils peuvent ne pas commander », a déclaré Carter.

Pour montrer son amour pour la diversité des aliments, Carter a proposé le slogan « Worldwide Flavors ». En fin de compte, pour Carter, sa nourriture préférée est tout ce que ses clients veulent manger.

Carter a expliqué à quel point il se sent chanceux et a une véritable passion pour la cuisine et le service aux gens.

« Je ne savais pas que j’aimais ça jusqu’à ce que je commence à le faire – cette passion et cet amour m’ont été donnés », a déclaré Carter. « Je ne l’ai pas développé ou quoi que ce soit. J’ai toujours aimé ça.

Malgré la croissance de l’entreprise, Carter conserve Carter’s Table comme un one-man show afin qu’il puisse voir son travail du début à la fin.

« Leur réaction à la nourriture est tout », a déclaré Carter. « C’est comme si je suis toujours époustouflé par le fait que les gens aiment ma nourriture. Pourtant, à ce jour.

Carter a travaillé dans l’industrie alimentaire pendant des décennies, d’abord en tant que lave-vaisselle et cuisinier à la chaîne à Hooters, désormais disparu depuis longtemps, du State College. Au fil du temps, Carter a occupé différents postes et est tombé amoureux de tout – du service et de la cuisine aux heures de préparation.

Carter exhorte les étudiants à trouver leur passion et à trouver quelque chose qu’ils aiment faire.

« Si vous commencez à faire quelque chose et que vous ne l’aimez pas, arrêtez-vous parce que la vie est trop courte », a déclaré Carter.

Carter a fait de son mieux pour servir tous les clients, mais lorsque la pandémie de COVID-19 a frappé, Carter’s Table en a ressenti l’impact.

« Il grandissait beaucoup, c’était une fusée, puis Covid a frappé et il est juste mort », a déclaré Carter. « Les gens ne se réunissaient pas. Tout est basé sur les gens qui se rassemblent.

Près de deux ans plus tard, il est de retour et meilleur que jamais. Carter aime être au marché fermier du State College pour partager à nouveau ses repas et être entouré de l’énergie positive que la communauté émule.

« J’aime voir tous ceux que je connais ici. Les étudiants sont formidables », a déclaré Carter. « Cela m’étonne de la puissance [they] sont de se connecter et de faire passer le mot.



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