Bouchées rapides : petits pains chauds croisés avec torsion, Concord se prépare à décoller
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fourni
Les petits pains croisés végétaliens remplis de crème anglaise de Sweet Release seront disponibles jusqu’à Pâques.
Bienvenue à Quick Bites, une chronique hebdomadaire mettant en lumière certaines des saveurs et des espaces les plus récents, les meilleurs et les plus innovants de la scène hôtelière de Wellington.
Twist de Pâques à Sweet Release
Le propriétaire de Sweet Release Bakery, Kris Bartley, a déclaré que la réponse au tweet de la semaine dernière concernant leur série spéciale de petits pains chauds fourrés à la crème végétalienne a été «écrasante».
« Tout le monde veut se rendre à Wellington pour un et nous avons des gens qui demandent de les réserver pour Pâques », dit Bartley.
Sweet Release est devenu le premier café entièrement végétalien de Wellington dans les deux ans qui ont suivi son ouverture en 2014 et les «raves» sur une variation de crème anglaise de leur saveur de beignet hebdomadaire ont inspiré une version collante unique du favori de Pâques.
KÉVIN STENT
Rebecca VanDeCasteele est la gérante du restaurant Concord, qui ouvre vendredi dans l’ancien café du Lido.
Concord prêt à décoller
Concord, le nouveau restaurant très attendu de Shepherd Elliott et Sean Golding, ouvrira ses portes pour la première fois cette semaine. La gérante du restaurant, Rebecca VanDeCasteele, a déclaré que le nouveau restaurant sur le thème du « bistrot européen » organise un événement avec billet le vendredi soir.
Elle ne renverserait pas les haricots sur ce à quoi les convives peuvent s’attendre dans les locaux nouvellement décorés de l’ancien café Lido, juste qu’Elliot et Golding ont créé une expérience culinaire distincte de leurs lieux précédents – tels que Shepherd, Puffin et l’hôtel Intrepid – tout en « la qualité et le souci du détail restent les mêmes ».
« Ce sera une expérience que vous ne pourrez pas vraiment vivre à Wellington, sinon en Nouvelle-Zélande. »
Il n’y a que 36 places disponibles, alors faites vite pour réserver votre table au : https://www.concordrestaurant.co.nz/first-class
Fourni
MacLean Fraser, chef exécutif d’Artisan à l’hôtel Bolton, a été nommé chef ambassadeur du bœuf et de l’agneau de Nouvelle-Zélande pour 2022-2023.
MacLean Fraser coche le moment de la liste de seaux
MacLean Fraser, chef exécutif de l’Artisan de l’hôtel Bolton, dit avoir été nommé Chef ambassadeur pour le bœuf et l’agneau de Nouvelle-Zélande fait partie de sa liste de carrière depuis près de 18 ans.
Hors de la cuisine, Fraser dit que son amour de la chasse a influencé son respect pour le processus qui a conduit au produit au cœur de ses créations.
Fourni / Trucs
Le plat d’agneau signature de MacLean Fraser était l’une de ses soumissions à Beef and Lamb New Zealand, et est toujours au menu d’Artisan.
« Avec tout le monde urbanisé, je pense que certaines personnes ont perdu cette appréciation que la viande provient d’un animal vivant. Cette belle cuisine est si éloignée de la ferme, du paddock à l’assiette. J’essaie de gaspiller le moins possible et d’utiliser l’animal entier du nez à la queue. C’est une question de respect de l’animal. »
L’une des soumissions de Fraser à Beef and Lamb New Zealand est toujours au menu d’Artisan – longe d’agneau grillée, pomme de terre à la graisse de canard, carottes miniatures trois façons (entières cuites au sel, en purée, marinées), pois (en gousses, pousses et mousse ), avec des tranches de pommes de terre étagées et du bacon croustillant.
Fourni
Som et Aranya Putthapipat ont vendu leur restaurant, Nakhon Thai, après 17 ans à servir des spécialités thaïlandaises à Hataitai
Nouveaux propriétaires pour Nakhon Thai
La famille Putthapipat a passé le flambeau à de nouveaux propriétaires après avoir dirigé son restaurant thaïlandais dans le village de Hataitai pendant 17 ans. Alors que Nakhon Thai a changé de mains le 3 avril, peu de choses ont changé. Le restaurant a conservé son nom et son menu, et les mari et femme des anciens propriétaires, Som et Aranya, continueront à travailler pendant que les nouveaux propriétaires s’installent.
Som dit que lui et sa femme ont aimé partager la cuisine thaïlandaise avec les habitants de Wellington et qu’ils sont heureux d’avoir dirigé le restaurant en famille – leurs enfants y travaillaient également.
« Hataitai est une grande communauté. Nous sommes heureux et reconnaissants pour le soutien au fil des ans, et nous espérons qu’ils continueront à soutenir les nouveaux propriétaires.
TRUC
La construction pour renforcer le théâtre St James a commencé en avril 2019 et devait initialement s’achever fin 2021. (Vidéo initialement publiée en juin 2021).
Le St James Theatre sur le point de rouvrir ?
Les signes sont positifs, le théâtre St James est sur le point de rouvrir, une demande de permis d’alcool ayant été déposée auprès du conseil municipal de Wellington. Ouvert en 1912, le St James de 1 600 places a reçu la vignette jaune en 2015 après qu’une évaluation technique a révélé qu’il ne respectait que 20 à 30 % de la nouvelle norme de construction. Il est fermé depuis 2018.
Si vous connaissez un nouveau café, bar ou restaurant, ou tout événement intéressant ou innovant, envoyez un e-mail à news@dompost.co.nz avec « Quick Bites » dans la ligne d’objet.
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