Boteco vient à Bengaluru avec sa churrasqueira brésilienne, ses snacks et ses cocktails

N’importe quel guide de São Paulo vous dira que les botecos ou les bars informels sont une partie importante de l’expérience brésilienne. Présents dans pratiquement toutes les rues du Brésil, ces bars peuvent aller des endroits sans fioritures avec de l’alcool bon marché aux établissements chics avec de la musique live, selon la zone où ils se trouvent. Le chef d’origine brésilienne Guto Souza apporte maintenant le concept à Bengaluru après avoir lancé avec succès un point de vente à Pune et Mumbai en 2016 et 2017. Situé sur Magrath Road, le restaurant, qui s’appelle également Boteco, est difficile à manquer grâce à sa façade colorée, qui capture le dynamisme associé au pays sud-américain.

Le mur extérieur présente une grande fresque murale en mosaïque de verre représentant des éléments synonymes du Brésil, tels qu’un joueur de bossa nova, un toucan et le drapeau brésilien. À l’intérieur, en plus d’autres extraits de la culture du pays, il y a des arches inspirées des Arcos da Lapa et des sols en mosaïque qui s’inspirent des trottoirs de Copacabana.

C’était une journée ensoleillée lorsque nous sommes passés pour une visite et nous n’avons pas pu nous empêcher de commencer par la Caipirinha, la boisson brésilienne par excellence à base de cachaça (liqueur de canne à sucre), de sucre et de citron vert. Il était bien équilibré et s’est avéré être un baume pour nos systèmes surchauffés. Le chef Guto a ensuite sorti une sélection de Tira Gosto ou de snacks de bar. Le manioc fait partie intégrante de la cuisine et nous avions hâte de goûter au Pão de Oueito (pain au fromage brésilien), qui est fait de farine de manioc et de fromage. Croustillant et doré à l’extérieur, moelleux et moelleux à l’intérieur, c’était délicieux et l’accompagnement parfait du cocktail. Camarão Copacabana est une ode aux premiers jours du chef Guto en Inde. « J’ai vu quelqu’un faire des puris et cela m’a rappelé l’un de mes plats brésiliens préférés. J’étais excité de voir qu’il y avait quelque chose de similaire ici et j’ai fini par manger tellement de puris. C’est un hommage à cette mémoire », a-t-il expliqué. Le plat était essentiellement des mini puris gonflés avec une garniture de crevettes mélangées à du beurre, de l’ail et du vin, des tomates rôties, du chutney d’ananas, de l’aïoli et de l’aneth – une explosion de saveurs contrastées.

La churrasqueira (grill traditionnel au charbon de bois) est l’un des piliers de la cuisine brésilienne, nous ne pouvions donc pas partir sans goûter à de la viande grillée. Le Mix Grill Meat est livré avec un vaste assortiment d’accompagnements, tels que chimichurri, salsa d’ananas, purée de patates douces, chips de manioc, farofa (farine de manioc grillé) et sauce au piment vert. Le plateau comprend des saucisses de porc faites maison, du porc enrobé de bacon, du filet de bœuf et du poulet. La viande était parfaitement cuite, en particulier le filet mignon, qui était fondant dans la bouche décadent. Le mix grill était suivi de desserts ou de Sombremesas. On nous a présenté Doce De Leite Com Churros (version brésilienne des churros mexicains) et Quindim, une crème anglaise cuite au four avec de la noix de coco fraîche. Alors que les churros étaient parfaits, ce dernier nous a conquis pour sa nouveauté et sa combinaison de crème pâtissière façon panna cotta et de noix de coco fraîchement râpée.

Outre les couleurs et l’esprit de fête mis à part, Boteco offre une image culinaire complète du Brésil en mettant en valeur ses plats moins connus et en célébrant également les classiques.

Rs.1,800++ pour deux. Au chemin Magrath