Berceau des vins mousseux italiens

Les voyageurs se dirigent vers le Piémont (Piémont) région du nord-ouest de l’Italie peut visiter le berceau du vin mousseux italien, où deux frères ingénieux ont réalisé leur rêve et changé l’histoire de l’œnologie.

Ici, ils peuvent découvrir l’histoire de la marque Gancia et son héritage remarquable de plus de 170 ans.

Les vins mousseux sont depuis longtemps associés aux occasions festives, grandes et petites, les célébrations d’anniversaire et d’anniversaire, les fiançailles et les mariages, ainsi que les rencontres informelles entre amis. Mais ils n’ont jamais été aussi populaires qu’aujourd’hui – comme apéritif avant le dîner, dégustés tout au long d’un repas et sirotés après le dîner.

Autre changement de fond : les vins effervescents italiens dominent désormais ce segment de marché, après avoir dépassé le champagne français. La gamme des vins mousseux italiens les plus connus et les plus populaires au niveau international comprend : Prosecco, Asti Spumante, Lambrusco, Trentodoc et Franciacorta.

En volume, les ventes de Prosecco sont en tête du peloton avec une part de marché estimée à 27 % de tous les vins effervescents produits dans le monde (Recherche de marché alliée2021).

Pour en savoir plus sur cette tradition du « Made in Italy » qui a fait sa marque dans le monde entier, Forbes.com s’est entretenu avec Paola Visconti, responsable marketing chez Gancie:

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Quand les vins effervescents ont-ils fait leur apparition en Italie ?

Paula Visconti : L’histoire officielle de l’industrialisation italienne reconnaît que le « Spumante Italiano » a fait sa première apparition en 1865, l’année où Carlo Gancia, après des années d’études et d’expérimentations intenses, a reçu une licence par décret royal (l’équivalent d’un brevet) pour son vin mousseux composé exclusivement de raisins Moscato cultivés dans le sud du Piémont.

Comment Carlo Gancia est-il devenu le « père » nominal des vins effervescents italiens ?

PV : Avant même l’unification de l’Italie (1861), le fondateur de notre entreprise était attiré par le travail de son père en tant que vigneron et par la prise de conscience que même à partir de simples raisins, on peut produire un vin de grande qualité.

Sa passion l’a amené à étudier la pharmacie et la chimie à Turin. En 1848, il quitte Turin pour se rendre à Reims, en France, capitale de la production de champagne, où il étudie et apprend la technique de fabrication du champagne, appelée méthode champenoise. En 1850, il revient à

Piémont et, avec son frère Edoardo, ont fondé leur propre cave qu’ils ont nommée « Fratelli Gancia ».

Ils se sont concentrés sur la production d’un vin comme le Champagne mais en utilisant les raisins Moscato cultivés en abondance dans le nord de l’Italie. Pendant 15 ans, les frères ont travaillé dur pour perfectionner le vin. Les premières expérimentations sont satisfaisantes, mais le vin effervescent de Muscat fait souvent preuve d’instabilité, et le processus de production se heurte à de nombreux obstacles.

Le cépage Muscat différait du Pinot utilisé en Champagne en ce que le Muscat contenait une teneur en sucre plus élevée. Cette teneur en sucre plus élevée entraînerait une pression excessive dans la bouteille et conduirait la bouteille à se briser en mille morceaux.

Carlo a persisté et a appris au fur et à mesure, modifiant le processus. Enfin, après près d’une décennie, il a trouvé la solution était d’éliminer les sirops que les producteurs de Champagne ajoutaient à la fin du traitement pour créer leur vin à base de Pinot. En 1865, Carlo avait perfectionné son vin mousseux et le « premier vin mousseux italien » était né. Le champagne Gancia Moscato est exporté à l’étranger dès 1866.

Pourquoi les frères Gancia se sont-ils enracinés à Chivasso ?

PV : Les frères Gancia ont basé l’entreprise à Chivasso (maintenant à environ 35 minutes de Turin en voiture) car elle disposait d’un chemin de fer par lequel les produits pouvaient être exportés pour atteindre le reste du monde. C’est à Chivasso que Carlo Gancia a commencé son expérimentation.

En 1854, les frères Gancia commencent à chercher des emplacements adaptés à une production viticole à plus grande échelle, situés à proximité des matières premières dont ils ont besoin et des voies ferrées. Ils ont fini par louer deux locaux dans le Piémont, qu’ils ont transformés en caves à vin pour leurs productions : l’un à Santo Stefano Belbo près d’une gare, et l’autre à Canelli.

Quelques années plus tard, ces emplacements se sont transformés en opérations à grande échelle, et bientôt les vins de Gancia quittaient la gare pour des destinations lointaines.

Depuis quand le vignoble du Piémont a-t-il été reconnu par l’UNESCO ?

PV : En 2014, les paysages viticoles du Piémont-Langhe, du Roero et du Monferrato ont été nommés site du patrimoine mondial de l’UNESCO en reconnaissance de la longue histoire de la viticulture et de la vinification de la région. C’est durant l’Empire romain que Pline l’Ancien et le géographe grec

Strabon a mentionné le Piémont comme l’une des régions les plus favorables à la culture du raisin en Italie.

La désignation de l’UNESCO se compose de six éléments : La Langa de Barolo, Le Château de Grinzane Cavour, Les Collines de Barbaresco, Nizza Monferrato et Barbera, Canelli et Asti Spumante, et Le Monferrato d’Infernot. La zone « Canelli et Asti Spumante » est l’endroit où se trouve la cave de Gancia, avec ses caves souterraines.

Où sont les vignobles de Gancia ? Les voyageurs peuvent-ils visiter les caves historiques ?

PV : Aujourd’hui, Casa Gancia ne possède pas de vignobles propres mais s’appuie sur ses relations de longue date avec quelque 200 viticulteurs pour sélectionner et acquérir des raisins de différents territoires (par exemple, les territoires Alta Langa et Asti DOCG).

La reconnaissance de l’UNESCO a augmenté le nombre de touristes nationaux et internationaux sur le territoire, élargissant et renforçant la réputation de la marque Gancia dans le monde entier. Les visiteurs sont invités à visiter notre historique « cathédrale souterraine » de Gancia (le nom respectueux de la grotte). Les réservations peuvent être faites à l’avance en envoyant une demande à: info@gancia.it

Une dernière question : pouvez-vous expliquer la « poussée de croissance » des vins effervescents italiens ?

PV : Le prosecco a stimulé la croissance des vins mousseux ces dernières années, en partie grâce au succès de l’apéritif. La popularité des cocktails spritz a progressivement tourné certains consommateurs vers les amateurs de Prosecco haut de gamme et, à partir de là, vers d’autres vins mousseux de qualité.

Le nouveau Prosecco Rosé, dans sa deuxième année, a également contribué à la croissance.

De manière générale, les consommateurs sont de plus en plus informés et curieux. De plus, ils, en particulier les plus jeunes, recherchent un style plus léger et plus buvable avec moins de fermentation en fût et une teneur en alcool plus faible. Ces boissons pétillantes offrent non seulement une polyvalence, mais offrent également une qualité à des prix abordables.

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Remarque : Cette conversation a été légèrement modifiée et condensée pour plus de clarté.