Bar Patron rouvre pour la première fois depuis mars 2020
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Beaucoup de choses ont changé dans le monde – et même juste à Sydney – depuis la dernière fois que Bar Patron a servi une Margarita. Depuis sa fermeture pour le premier verrouillage de l’Australie en mars 2020, nous avons enduré deux ans d’une pandémie mondiale, plusieurs catastrophes naturelles et un verrouillage terriblement long à Sydney. En interne, le chef fondateur Neil Perry a quitté le lieu et le Rockpool Dining Group s’est scindé en deux. Phew. Mais, après tout ce tumulte, le Bar Patron rouvrira le 27 avril.
« Il n’y a pas d’équipe plus désireuse de rouvrir que l’équipe du Bar Patron. C’est juste venu au bon moment », déclare Frank Tucker, président de Pacific Concepts – qui exploite Bar Patron, ainsi que Fratelli Fresh, El Camino Cantina, Winghaus et plus encore. «Après le verrouillage initial forcé de l’hospitalité au début de la pandémie, [in] notre position à Circular Quay – qui est un territoire touristique de pointe combiné à de nombreux employés de bureau – il n’y avait aucun moyen de rouvrir, car cette extrémité du CBD était inoccupée. Nous nous préparions à rouvrir au milieu de l’année dernière, lorsque le deuxième verrouillage de Sydney a frappé. Maintenant… nous pensons que nous pouvons rouvrir en toute confiance et offrir une expérience Bar Patron revigorée aux Sydneysiders et aux visiteurs de notre belle ville.
Les points de vue et l’accent mis sur la tequila premium resteront. Mais les menus de nourriture et de boissons ont été redémarrés pour devenir plus décontractés. Vous pourriez vous attendre à des plats tels que des tortillas pressées maison enroulées autour de langouste orientale, du poulet cuit à la tequila, des carnitas de porc ou du steak grillé, le tout servi avec des sauces et des salsas maison. Vous pouvez également obtenir ceviche de pétoncles, crabe à carapace molle tempura, empanadas de bœuf et épaule d’agneau barbacoa cuites au charbon. Des fruits de mer frais seront apportés quotidiennement.
Les cocktails ont un bon coup de tequila Patron – y compris la signature Patron Classic Margarita, avec le choix de l’acheteur de tequila Roca ou Platinum silver. Et l’ultra-luxe, Margarita de 100 $ Millionaire est susceptible de faire un retour, aussi. Il est fait à table et garni de feuilles d’or. Les vols de tequila devraient également arriver sur les tables – ou vous pouvez profiter de tequilas en édition limitée servies sur de la glace.
Depuis que Bar Patron a servi ses derniers convives, la scène mexicaine de Sydney a prospéré – le groupe Milpa Collective compte désormais neuf lieux, tandis que d’autres comme Itacate de Rose Cienfuegos à Redfern, Tequila Daisy à Barangaroo et Ricos Tacos à Chippendale ont fait leur marque. Mais Tucker dit que Bar Patron se démarquera.
« Alors que la cuisine mexicaine est devenue encore plus populaire, nous prévoyons que nos adeptes reviendront et que de nouveaux clients seront désireux d’explorer l’expérience dont on parle beaucoup au Bar Patrón », déclare Tucker. “D’une part, vous ne pouvez pas battre ces vues de classe mondiale sur le port de Sydney depuis tout le restaurant, et en particulier depuis le magnifique bar en marbre de Carrare où les clients peuvent s’asseoir, siroter des Margaritas et profiter de ces vues incroyables.”
Le Bar Patron devrait rouvrir le 27 avril 2022.
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