Bar Boro, Eixample, Barcelone – Gourmet à Barcelone

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Bar Boro Barcelone

L’autre jour, un vieux pin a été coupé à côté de ma maison. Suite à cela, il y a eu un rauque de tweets confus et de flottements alors que les oiseaux déplacés se sont installés – une métaphore pour Barcelone ces derniers temps. Les loyers ont baissé. Plus important encore, ayez les traspasos ou les clés de l’argent. Le paysage des bars et des restaurants est en train de changer.

Le Boro Bar dans l’Eixample illustre cette tendance. Les propriétaires, l’argentine Camila Matarazzo devant la maison et le chef/mari catalan Ramón Miracle, ont ouvert le brunch axé sur Elsa y Fred à El Born. Ils l’ont vendu et ont ouvert ce concept à la place.

Il a un intérieur distinctif qui m’appelle sans même jeter un coup d’œil au menu. Parquets cirés, un banc de velours contre un mur, de beaux luminaires et des fenêtres cintrées. Il y a des fleurs rouges pointues dans une épaisse bouteille verte qui, vues sous un certain angle, contre les sièges de velours moelleux à l’arrière-plan, me procurent un picotement de plaisir esthétique.

La carte se compose de sandwichs, de tapas et d’un menu midi hebdomadaire à 14,50€. Aux alentours de 11€, les sandwichs/burgers arrivent avec un scrunch de salade, piquant à l’endive frisée. Chacun est accompagné de son pain sur mesure. La queue de bœuf râpée est présentée dans un petit pain de style bretzel, tandis que le champignon végétalien dans un lait doux. Quand je demande à Camila s’ils le font eux-mêmes, elle me dit qu’elle a plusieurs boulangers qui leur fournissent du pain cuit selon leurs spécifications.

Ce n’est pas le seul coup professionnel que je repère. Alors que je fouine à côté de la cuisine, je décide quoi commander. Je vois sur le pass de la nourriture qui ne correspond pas à ce que j’ai lu sur le menu : une salade de tomates mouchetées avec des éclats d’oignons scintillants dans l’huile d’olive. M’attrapant en train de m’attarder, Ramón m’explique que la nourriture est pour le repas du personnel. Et bien sûr, le jeune serveur aux cheveux roses et aux baskets rouges s’assoit à deux tables de moi et rentre.

Voir ce qu’ils servent pour le déjeuner du personnel et même offrir un déjeuner au personnel scelle mon sentiment positif à propos du bar Boro. Le célèbre animateur de talk-show Graham Norton a déclaré récemment dans une interview : oubliez l’armée, tout le monde devrait travailler dans un restaurant, cela ferait d’eux de meilleurs humains. Prendre soin de votre personnel, bien le traiter est le geste pro ultime.

Boro Bar est une nouvelle ouverture, mais il vient d’un couple qui a déjà fait un restaurant suffisamment réussi pour que quelqu’un ait voulu l’acheter. Un énorme exploit à Barcelone. Ce nouveau, ouvert seulement deux semaines lors de ma visite, se sent déjà établi. Confiant et bien pensé dans tous les aspects. Un grand nouvel ajout à ce coin de l’Eixample.

Bar Boro Barcelone
C/ de la Diputació
www.borobar.es
facebook.com/borobarbcn/
instagram.com/borobarbcn/



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