BAR À TAPAS EMBLÉMATIQUE DE VALENCE…’LA PILARETA’ • 24/7 Valence


##La campagne de clóchina valencienne a commencé cette année avec le slogan “La clochina también se escribe con ‘r’” de montrer que le changement climatique a produit une évolution des températures de l’eau qui favorise les conditions pour que le produit apparaisse sur les marchés dans des conditions optimales un mois plus tôt que d’habitude.

Contrairement à l’adage selon lequel la clóchina est bonne les mois où il n’y a pas d' »erres », la campagne de cette année a avancé la saison de ce produit savoureux, selon l’Agrupación de Clochineros del Puerto de Valencia y Sagunto (Valence et Sagunto Association de Port Clochineros).

Pour cette raison, le slogan de la campagne de cette saison est « La Clóchina s’écrit aussi avec un R » pour renouveler le dicton populaire.

L’Agrupación de Clochineros del Puerto de Valencia y Sagunto, avec près de vingt radeaux ou pépinières qui cultivent ce mollusque indigène, indique que le produit valencien est déjà disponible dans les centres commerciaux habituels. L’année dernière, la campagne a commencé à être commercialisée dans les grands magasins de détail tels que Consum, Carrefour, Makro et Alcampo, puis dans les marchés et les poissonneries.

Nos invités sont tombés éperdument amoureux de Valence et étaient impatients de tout voir et de tout découvrir. Ils ont également adoré leur nourriture, ce qui m’a immédiatement séduit. Nous les avons emmenés dans certains de nos restaurants et bars préférés. Tout ce qu’ils aimaient. Lors de leur dernière nuit, j’ai suggéré que nous allions dans notre petit bar préféré dans le Carmen. « C’est un bar typique, » J’ai dit, “beaucoup un barrio, mais la nourriture et l’ambiance sont excellentes.” Nous les avons emmenés à La Pilareta (ou Bar Pilar, comme je l’ai toujours appelé).

Comme d’habitude, il y avait une file d’attente, mais je suis allé à l’avant et j’ai obtenu mon numéro de José, le maître d’hôtel et voix de La Pilareta. Je me suis ensuite dirigé vers le bar pour nous acheter une bouteille de vin, leur propre Rioja sans étiquette mais étonnamment bon, et quelques verres à boire pendant que nous attendions que notre numéro soit appelé.

La Pilareta est essentiellement un long bar sur un côté de l’endroit avec des seaux le long de sa base (plus de détails dans une minute) et de vieilles vitrines au-dessus contenant d’anciennes bouteilles de gin, de brandy et de sherry et d’autres liqueurs et vins assortis. De l’autre côté se trouvent des tables basses et même des tabourets plus bas des plats de tapas et de moules contre de vieux carreaux de marbre noir. Au-dessus de leurs têtes sont encadrées des coupures de journaux sur l’histoire de cet ancien bar.

Les clochine est roi ici. Clochines sont des moules, tout comme mejillones. Les clochinas sont valenciennes, sont plus petites, plus sucrées et ont une saison plus courte (généralement de mai à août mais cette année commençant en avril) que les mejillones. Et n’importe quel Valencien vous le dira – les clochinas sont de loin supérieures aux plus grandes mejillones. Cet ancien bar sert le meilleur de ces deux crustacés depuis des années. Ils prétendent vendre quatre tonnes de choses en mars, le mois de Las Fallas. Les seaux par terre ? Pour les coquilles vides, bien sûr.

C’est un endroit bruyant aux heures de pointe, les serveurs crient les commandes à la cuisine au fond de ce long bar et les barmans crient en retour, et José crie notre numéro quand une table se libère. Nous nous asseyons. Nous commandons. Rien d’extraordinaire, juste des tapas de qualité comme ils les servent depuis 1917 (cette date en fait l’une des plus anciennes maisons de restauration de la ville), Patatas bravas, Habas (fèves aux herbes et délicieuses), la spécialité valencienne Esgarraet (morue et poivrons), les moules bien sûr, et Sépia à la plancha, qui est de la seiche grillée. L’endroit a été un succès instantané avec M qui revient maintenant chaque année et nous faisons un pèlerinage à La Pilareta. Comme moi, il aime toute l’ambiance du lieu, l’agitation, les personnages qui y mangent et surtout la nourriture, en particulier ces moules épicées. Aucun café n’est servi. « Pas le temps! » disent les barmen. Assez juste aussi.

Je mange régulièrement à La Pilareta (après avoir été connu pendant de nombreuses années sous le nom de Bar Pilar) avec des amis et la famille, c’est un moyen tellement agréable et peu coûteux de passer quelques heures et de manger de la bonne cuisine espagnole faite maison. Tous les plats coûtent environ 5 à 7 euros chacun et un verre de vin vous coûtera environ 2 euros. Il mérite pleinement sa réputation qui est devenue assez mondiale – il suffit de consulter les critiques élogieuses sur le Web. Il a été créé en 1917 !

Tim Bouleau

La Pilareta

(La maison des ‘clochines’)

C/ Moro Zeit, 13 ans

Zone Carmen

Tél. : 96 391 04 97

www.barlapilareta.es

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