‘Banger Tacos’ apporte des saveurs philippines et un ‘Adobo Consomé’ aux skateparks du sud de la Californie


Los Ángeles est une ville de tacos avec de nouvelles taquerías qui apparaissent chaque semaine aux coins des rues du comté. Pour nous aider à les traverser tous, LA TACO présente notre nouvelle rubrique « Taco de la semaine », où nous célébrons le dernier taco que nous avons mangé et qui nous a époustouflé.

Cela peut être une révélation choquante pour quelqu’un qui a grandi dans les années 80 et 90 de découvrir que le patin à roues alignées est toujours cool.

Mais nous étions là au Sheldon Skatepark de Sun Valley le premier dimanche matin de juin, attirés par la promesse de la fusion philippine, tandis qu’une foule diversifiée de patineurs en ligne tatoués grouillait autour de nous, broyant des rails sur du béton graffité et claquant parfois sur le trottoir sans même une grimace, alors que Wu-Tang bombardait atomiquement au-dessus de tout cela.

Nous étions arrivés aux premiers dimanches, un rassemblement mensuel pour les patineurs en ligne et en quad organisé dans une liste changeante de skateparks de Californie du Sud par Mike Obedoza, qui est également le cerveau derrière un naissant Pop-up alimentaire d’influence philippine connu sous le nom de Banger Tacos.

Ayant grandi à Carson avec des parents immigrés, le patin à roues alignées a permis à Obedoza de se détourner de la violence des gangs qui hémorragie dans les rues et les culs-de-sac de banlieue du comté de Los Angeles des années 1990. Avec le temps, il est devenu le sien en tant que skateur, finissant par être sponsorisé et filmant des sections pour différentes entreprises, avec son nom sur tout sauf sa propre roue. Une cheville cassée suite à une chute pendant le tournage a malheureusement interrompu ses aspirations professionnelles.

Aujourd’hui, il lance les premiers dimanches pour rallier une communauté de skateurs partageant les mêmes idées et des entreprises comme fabricant d’obstacles sur mesure DRAILZ dans un événement populaire, tout en explorant son héritage à travers les recettes philippines et la cuisine mexicaine avec lesquelles il a grandi. Obedoza dirige également sa propre équipe, son équipement et entreprise de vêtements nommée RollerBanger.

« Le patin à roues alignées a été un facteur contributif qui m’a défini », a-t-il déclaré à LA TACO. « Pouvoir créer ces sessions de skate me permet de faire ce que nous ferions autrement, aller dans un skatepark et avoir des tacos après, mais maintenant je peux partager ces tacos dont je suis super content et qui n’existent nulle part. ”

La transition de Mike vers le taquero itinérant a pris racine peu de temps après sa chute. Il a étudié la gestion de restaurant à CalPoly Pomona dans le but d’ouvrir son propre restaurant skatepark, et plus tard, à CIA à Napa, menant à travailler comme chef professionnel pour des hôtels haut de gamme à OC et Long Beach, y compris à Terranea à Palos Verdes.

Avec Banger, il se concentre enfin sur les saveurs des Philippines. Inspiré par le Kogi de Roy Choi et le récent boom de la birria de res, Obedoza a trouvé un exutoire d’expression personnelle, comme tant d’autres dans notre région, au milieu d’une tortilla de maïs. Un voyage dans la patrie avec son père l’a fait tomber amoureux de sisig, ce qui a fait tourner les roues de son esprit vers l’intérieur.

« Je voulais donner mon avis là-dessus », dit Obedoza à propos de l’influence de Kogi. « Adobo au poulet et sinigang au porc avec du riz blanc que ma mère a préparés, c’était ce que j’allais faire de plus proche des Philippines, à part qu’elle m’a maudit en tagalog quand j’avais des ennuis. Sinon, j’ai grandi en mangeant des burritos et des tacos californiens. Donc, je reste fidèle à toutes mes influences, fusionnant les tacos mexicains et les saveurs philippines qui m’ont défini. C’était à 100% moi, un Philippin élevé à Los Angeles sous forme de nourriture.

L’encre d’avant-bras de Mike Obedoza

Le nom Banger Tacos semblait être un choix naturel, une blague de sa jeunesse, quand l’un de ses amis proches a dû être expulsé de son gang afin de poursuivre le patin à roues alignées de manière professionnelle et que leur skate park Carson préféré était fréquemment victime de bagarres et de violence. . En partant patiner un soir, la mère de l’ami leur a innocemment demandé : « Allez-vous faire un gangbang ? à quoi il a répondu: « non maman, nous allons faire du roller. »

Adobo de poulet dans la marmite

Pendant que les patineurs patinent et que leurs familles traînent en soutien lors des premiers dimanches, Obedoza soulève le couvercle d’un pot en acier d’adobo au poulet, la star du taco signature de Banger. Alors que les tacos au poulet peuvent parfois ressembler au taco obligatoire d’un stand d’antojitos, sa viande braisée est super tendre, centrée sur le goût pur de la volaille, de l’ail et du laurier, et s’inspirant d’un style régional qui va sensiblement à la légère sur le vinaigre attendu.

Banger Tacos, sans fioritures, adobo au poulet (à gauche) et sisig au porc (à droite)

La texture du poulet est juste sur la cible, sans tremper ni s’effondrer, bien qu’indéniablement juteuse et riche en saveurs. Toute la fusion de son taco de taille moyenne à trois bouchées ne vous écrase pas avec des sauces, des gadgets ou des astuces. C’est juste un taco au poulet solide dans une tortilla légèrement croustillante qui met l’accent sur la viande braisée. Un qui se marie assez bien avec les sorties, une dispersion habituelle de coriandre et de cebolla en dés, et une giclée de salsa tomatillo et chili de árbol grillé sa partenaire élevée à Buena Park, Sarah Garcia, fait.

Inspiré par les tacos birria de rest omniprésents de Los Angeles, doués de Tijuana, une autre braise qui est généralement servie avec du consomé, Obedoza propose son taco au poulet adobo avec une petite tasse de sabao, ou bouillon, le liquide de braisage riche en feuilles de laurier et en poivre noir laissé plus de faire son adobo.

Banger Tacos en est encore à ses balbutiements et est une affaire de famille, le beau-fils de Mike tenant le registre tandis que sa petite fille est conduite dans une poussette à proximité par Sarah, qui fait de la salsa. Au cours de notre visite, Mike a également fait ses débuts avec un taco au porc sisig et salade de pomme-jicama. Jusqu’à présent, il a tout vendu à chaque apparition.

En dehors de son travail quotidien, il est occupé à peaufiner les recettes et les plans de croissance qui amèneront un jour Banger Tacos à une adresse de brique et de mortier pleine d’espoir. Et aussi programmer les mois à venir des premiers dimanches pour unir les patineurs à roues alignées à travers l’État. Le prochain rendez-vous semble être à Tustin le 3 juillet. Au cas où vous voudriez patiner ou manger des tacos, ou les deux, avec lui et ses amis.

« Vous pourriez lancer une fléchette sur une carte et trouver des bladers avec qui traîner », dit-il. « Tout l’événement est pour la communauté, et c’est juste beaucoup d’amour. Pouvoir diffuser ces vibrations, de LA à San Diego, c’est génial.

Restez à l’écoute de l’Instagram de Roller Bangers pour les mises à jour sur la prochaine fenêtre contextuelle.

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