Avis de voyage du Guide alimentaire Michelin Thaïlande : Les meilleurs endroits pour manger à Bangkok et Ayutthaya – Laura Hill


Vous n’aurez pas faim à Bangkok. Les vendeurs de nourriture de rue ont installé des étals à chaque coin de rue, se bousculant pour avoir de l’espace dans les rues bordées de néons.

Ils vendent certains des meilleurs plats de rue au monde, ce qui signifie que tout le monde, du vendeur de rue aux chefs d’hôtel cinq étoiles, doit être au top de sa forme à tout moment. Après deux ans de fermetures laissant le secteur de la restauration dans le pays au plus bas, le Guide Michelin a tenu à mettre en avant encore plus de restaurants dans son guide 2022.

Pour la première fois, le guide couvre l’ancienne ville d’Ayutthaya avec une demi-douzaine de restaurants dans les zones rejoignant les 361 restaurants recommandés par Michelin.

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J’ai réussi à essayer neuf des meilleurs endroits pour manger à Bangkok et à Ayutthaya lors d’un court voyage en Thaïlande.

Meilleurs endroits pour manger à Bangkok

Marché alimentaire de rue de Chinatown

Le Chinatown de Bangkok est le plus grand Chinatown du monde. À la tombée de la nuit, les marchés sont remplacés par des dizaines de stands de nourriture de rue bordant la route sous les néons de la rue.



Enseignes au néon sur la route à Bangkok
Bangkok abrite le plus grand quartier chinois du monde. Chaque soir, les rues sont bordées de stands de nourriture.

Cinq des stands ont été recommandés dans le guide Michelin, mais vous ne pouvez vraiment pas vous tromper en essayant un peu de tout ce qui attire votre attention. Pour moi, c’était des calamars grillés sur bâtonnets suivis de Kanom Buang, des petites crêpes qui ressemblent à des tacos servies avec une garniture moelleuse en fil de guimauve et de jaune d’œuf.

Table Jok One (Jok’s Kitchen, Yaowarat)

Caché dans une ruelle latérale d’un marché humide, à quelques minutes en tuk tuk du Grand Palais, c’est un endroit idéal pour terminer une journée de visites.

La famille qui dirige le restaurant thaï-chinois vend des crabes sur le marché depuis 80 ans, alors sachez trouver les meilleurs fruits de mer de qualité pour leurs plats. La nourriture est servie à la table du chef dans une petite salle et la réservation est obligatoire.

Ann Guay Tiew Khua Gaï

Cet endroit décontracté très fréquenté sert des nouilles frites, un plat de rue omniprésent. Les nouilles plates sont garnies d’un œuf croustillant ou mou et frites jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes sur les bords et douces au milieu.

Krua Apsorn

Un autre endroit décontracté à la gestion familiale connu pour son bon rapport qualité-prix et ses ingrédients de bonne qualité. L’arrière-salle du restaurant est remplie de longues tables, assez grandes pour des familles entières, dont beaucoup reviennent à l’endroit populaire depuis des décennies. Assurez-vous d’essayer l’omelette au crabe, c’est leur spécialité (avec les boulettes de poisson au curry vert) et cela vaut la peine d’y aller tôt car ils se vendent souvent.

Barre de lait Mont Nom Sod

Mont Nom Sod ou le bar à lait sur Dinso Road est un café très populaire vendant du lait et du pain grillé. Le pain grillé est un pain épais presque moelleux, servi garni de sauce au chocolat, de lait concentré ou de crème pâtissière aromatisée au pandon vert et accompagné d’une variété de milkshakes aromatisés, ce qui en fait un dessert parfait.



Milkshakes et crème pâtissière et toasts au chocolat du bar à lait Mont's à Bangkok
Milkshakes avec crème anglaise et toasts au chocolat du bar à lait Mont’s à Bangkok

Le café remonte aux années 1960 lorsque le fondateur Mont a trouvé que son stand de nourriture de rue vendant des toasts était trop occupé et a ouvert son premier restaurant. Il y a maintenant trois succursales dans la ville (et une à Chang Mai) et toutes sont remplies de locaux jusqu’à l’heure de fermeture tard dans la nuit.

Hyatt Regency Market Café de Khao

Pour quelque chose d’un peu plus haut de gamme, le Market Cafe du Hyatt Regency au quatrième étage est ouvert aux non-résidents. Le menu du restaurant a été conçu en relation avec le restaurant étoilé Michelin Khao et sert une cuisine thaïlandaise traditionnelle légèrement revisitée.

L’immense cuisine ouverte vous permet d’observer les chefs à l’œuvre depuis le cadre luxueux du restaurant. Les déjeuners à volonté coûtent 27 £ en milieu de semaine et 33 £ le week-end.

Meilleurs endroits pour manger à Ayutthaya

À un peu plus d’une heure de train de Bangkok, Ayuttaya est un paradis pour les gourmands et une destination populaire auprès des habitants de Bangkok à la recherche d’un week-end.

Paisible et pittoresque, Ayutthaya a une atmosphère beaucoup plus décontractée par rapport aux rues frénétiques de Bangkok. L’ancienne capitale est située sur une île, entourée de tous côtés par des rivières, connue pour ses nombreuses ruines de temples qui ont été déclarées site du patrimoine mondial de l’UNESCO en 1991.

L’une des meilleures façons de voir les ruines est de faire une visite guidée à vélo en fin d’après-midi. je l’ai fait à travers Visites de Swasdee Ayutthaya (lien facebook) et j’ai été impressionné par notre guide Chanin Pornjaroen. Né et élevé à Ayutthaya, sa connaissance des ruines était impressionnante et sa fierté de sa ville natale était réconfortante.



Des cyclistes devant les ruines d'Ayutthaya
Une excursion à vélo est un excellent moyen de voir les nombreuses ruines antiques d’Ayutthaya

Baan Pomphet

Ce restaurant au bord de l’eau, recommandé par le guide Michelin, doté d’un bar sur le toit et d’une immense terrasse, est un endroit chic et décontracté spécialisé dans les fruits de mer. Essayez la crevette de rivière, une spécialité de la région qui ressemble à un petit homard, avec une saveur plus douce, servi avec des pinces. Je recommanderais également le riz frit à l’ananas servi dans un ananas évidé avec une pincée de fil de porc.

Baan Pomphet dispose de huit chambres au design unique, toutes donnant sur la rivière et le bassin profond. Les chambres commencent à partir de 70 £ et les plats principaux coûtent entre 4 £ et 8 £.

Hôtel et restaurant Sala

Sala compte trois complexes hôteliers à travers la Thaïlande et cinq hôtels-boutiques, dont un à Ayutthaya. L’hôtel est composé de 26 chambres situées de part et d’autre d’une allée étroite entre d’imposants murs de briques incurvés qui ont honoré les pages de plusieurs magazines d’architecture.

L’hôtel est un rêve pour les instagrammeurs, avec une piscine petite mais élégante décorée entièrement en blanc du sol au ciel, y compris les murs et les chaises longues. Le restaurant de l’hôtel avec terrasse sur la rivière offre une vue à couper le souffle sur les temples de l’autre côté de la rivière.



La terrasse du restaurant de l'hôtel Sala avec vue sur les temples de l'autre côté de la rivière
La terrasse du restaurant de l’hôtel Sala avec vue sur les temples de l’autre côté de la rivière

L’élégance conçue par l’architecte se poursuit dans les immenses chambres qui sont une oasis de calme avec des briques apparentes, un mobilier neutre et une baignoire ronde géante au centre de la salle de bain ouverte.

Le restaurant de Sala sert une cuisine incroyable pour correspondre aux vues, avec un menu axé sur la viande, y compris le meilleur curry rouge de canard que j’ai mangé en Thaïlande. Pour les gourmands, je recommanderais le Lod-chong Nam Ka-Ti, une glace à la noix de coco dans une soupe dessert à la crème glacée avec des nouilles vertes en forme de gelée de pandon.

Les chambres de Sala Ayutthaya commencent à environ 105 £ et le menu principal coûte environ 7 £ à 12 £.

Suriyan Chandra Restaurant

L’expérience du restaurant de l’excursion en bateau Suriyan Chandra est vraiment unique et la partie la plus mémorable de mon voyage. À votre arrivée sur le site au bord de la rivière, vous franchissez une porte en bois dans ce qui ressemble à un jardin enchanté entourant un hangar Old Mill, rempli de décoration et de meubles vintage.



Porte vintage dans un champ
Le restaurant Suriyan Chandra est situé à la périphérie d’Ayutthaya, dans l’enceinte d’un ancien moulin

Le restaurant a restauré un certain nombre de vieux bateaux fluviaux et les a transformés en salons flottants, avec des lustres, des tapis et des fauteuils confortables. En sirotant du vin mousseux et en mangeant de délicieuses douceurs thaïlandaises, nous avons descendu la rivière, repérant des pêcheurs et une variété d’oiseaux avant de nous arrêter pour visiter deux temples.

Après avoir laissé une offrande à Bouddha, j’ai essayé les bâtons de fortune Kau Chim, bien que je ne sois toujours pas plus sage quant à mon avenir, car mon guide et le personnel de l’hôtel ont refusé de le traduire pour moi, sauf pour dire que c’était « assez mauvais ». .

Heureusement, les mauvaises choses qui m’attendaient dans l’avenir ne sont pas arrivées de façon imminente et j’ai pu profiter du reste du voyage en bateau d’une heure avec seulement un léger sentiment d’effroi. Un immense banquet de spécialités thaïlandaises a été servi au restaurant. Des croquettes de poisson joliment présentées, des soupes, des currys, des nems et même un poisson entier ont été apportés à notre table à l’ombre des anciens moulins, avant un plateau de desserts délicats. Soyez averti que les portions sont énormes, mais il est recommandé de mettre les restes en boîte à emporter.

L’excursion en bateau et le banquet Suriyan Chandra coûtent environ 350 £ pour un maximum de six personnes et doivent être réservés à l’avance.

Roti Sai Mai Abeedeen

Le Guide Michelin met non seulement en évidence les meilleurs restaurants d’Ayutthaya, mais met également l’accent sur la cuisine de rue, recommandant le Roti Sai Mai Abeedeen comme le meilleur endroit pour goûter la délicatesse sucrée de la ville.

En parcourant la ville, vous remarquerez des dizaines d’étals ornés de sacs de ficelles colorées, fabriquées à partir de barbe à papa. Les fils sucrés sont enveloppés dans des crêpes roti plates ressemblant à des crêpes et idéalement mangés pendant que le roti est encore chaud.

Le plat est très, très sucré mais vaut la peine d’être essayé rien que pour la nouveauté.



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