« Aucun enfant ne devrait se coucher le ventre vide » : ce projet aide les familles à manger à moindre coût


L’intelligence du chef de Tom Kerridge se combine avec le pouvoir de star de Marcus Rashford pour un effet savoureux dans les repas à temps plein, qui vise à faire en sorte que la nourriture aille plus loin pour les familles

Tom Kerridge était un adolescent affamé bien avant de devenir un grand chef. Après avoir joué deux matchs de rugby consécutifs le week-end, sa mère, qui occupait deux emplois pour maintenir la famille à flot, avait toujours un rôti du dimanche prêt pour lui et son frère.

« Mon frère mesure 6 pieds 5 pouces. Alors, ouais, nous étions deux gros morceaux de Gloucester, [but] elle était toujours là pour nous, essayant toujours de s’assurer que nous avions ce dont nous avions besoin », se souvient Kerridge.

Depuis ses débuts dans le domaine communal, il a connu une renommée télévisée et un succès culinaire (son restaurant Marlow a deux étoiles Michelin), mais les souvenirs de sa cuisine d’enfance restent frais – comme le montre clairement sa nouvelle campagne de cuisine axée sur les jeunes.

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Kerridge s’est associé à la star du football de Manchester United et de l’Angleterre Marcus Rashford pour lancer Repas à temps plein, une série de 12 mois de vidéos de cuisine, publiée chaque semaine sur Instagram et Facebook.

L’initiative découle du travail révolutionnaire de Rashford pour lutter contre la pauvreté des enfants – une condition qui affecterait désormais plus de 4,2 millions d’enfants à travers le Royaume-Uni.

Kerridge a proposé 53 recettes au total, qui donnent toutes la priorité à l’abordabilité. Il est un fan de légumes surgelés, par exemple. « Amusant », « savoureux », « rapide », « simple » et « racontable » sont d’autres descripteurs clés qu’il utilise pour le menu à temps plein, qui va des classiques comme la tourte au poulet et du risotto au jambon et aux petits pois (« une merveille à 1 £ ») à des inventions plus décalées, comme des petits pois écrasés sur du pain grillé et des pâtes à hot-dog.

Les repas à temps plein sont nés du travail de Marcus Rashford pour lutter contre la pauvreté des enfants. Image Oleg Bkhambri

La créativité culinaire est l’une des leçons transmises par la maman de Kerridge. Le budget de leur ménage s’étendait rarement à un gigot d’agneau ou à un rosbif le dimanche, alors à la place, elle faisait rôtir de la viande de saucisse roulée.

« Elle faisait toujours plus, aussi, parce qu’elle savait que nous irions avec d’autres enfants du domaine », se souvient-il. « Si nous revenions sans personne, il y aurait des bulles et des grincements le lendemain. »

La même réflexion explique l’enthousiasme de Kerridge pour préparer des repas à partir de restes de réfrigérateur. C’est exactement pour cette raison qu’il est un grand fan des toasts à l’américaine. Deux astuces rapides : râpez le tout (« ça s’étire beaucoup plus loin ») et ajoutez une pépite de fromage (« ça lie tout ensemble »).

Si vous avez aidé 100 000 personnes à cuisiner un thé qu’elles ne feraient peut-être pas normalement, alors c’est énorme

Il est conscient que des millions d’enfants peuvent n’avoir qu’un seul bon repas par jour, donc les recettes des repas à temps plein doivent idéalement être aussi copieuses et nutritives que possible. Mais identifier les recettes que les enfants « veulent vraiment manger » est tout aussi important, dit-il.

Avancez le sandwich aux doigts de poisson. Incontournable du répertoire parascolaire de Kerridge lors de la préparation du thé pour son jeune frère (« ils se fondent parfaitement dans un morceau de pain carré »), ce favori de l’enfance a récemment été la pièce maîtresse d’une vidéo d’invité de Louis Tomlinson de One Direction. Le court métrage a récolté 1,7 million de vues sur Instagram.

Kerridge note : « D’accord, certains d’entre eux regardent simplement parce qu’ils sont fans de 1D, mais en fait, vous savez, si vous avez aidé 100 000 personnes à cuisiner un thé qu’elles ne feraient peut-être pas normalement, alors c’est énorme ».

Apporter un quotient d’étoiles à la campagne explique en partie son succès. Le format voit Kerridge publier une vidéo tous les dimanches, suivie d’un clip le lundi, montrant une célébrité préparant le même plat.

Parmi les célébrités qui ont réussi à copier les recettes super simples de Kerridge jusqu’à présent, figurent Russell Brand, YouTuber Mark Hoyle (AKA LadBaby), le milieu de terrain anglais Jordan Henderson et l’auteur-compositeur-interprète branchée Mae Muller.

Manger sainement avec un budget limité est difficile, admet Kerridge. Comme le jonglage de travail de sa mère lui a appris, la pauvreté en temps ainsi que la pauvreté en argent peuvent être un gros obstacle. Mais apprendre les bases de la cuisine dès le plus jeune âge pourrait faire toute la différence, insiste-t-il.

« Cela demande un peu d’efforts et d’énergie, bien sûr, mais vous pouvez toujours créer un style de pizza sain, plutôt que d’en acheter une transformée, n’est-ce pas ? »

Alors, connectez-vous, cuisinez… et grignotez.

Image principale : Tom Kerridge dans la cuisine de son restaurant Marlow, The Hand and Flowers. Crédit : Christian Barnett

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