Amazon com : Idées et conseils pour le dîner de Thanksgiving d’un auteur de livres de cuisine indépendant

Avance rapide jusqu’au jour de Thanksgiving. Vos proches ont faim, la cuisine chauffe et la pression monte. Es-tu prêt?

Beaucoup d’entre nous jouent dans le théâtre de la cuisson du repas de vacances « parfait », alors qu’en réalité, les choses n’ont pas besoin d’être aussi difficiles. « La bonne nourriture ne doit pas être difficile », a déclaré Virginie Degryse, auteur de «Envie et cuisine,  » un livre de cuisine de vacances publié par Publication directe Kindle(KDP)-Service d’auto-édition d’Amazon qui aide les écrivains indépendants à publier des livres électroniques et des livres de poche.

Degryse a commencé à partager des recettes sur son blog pour aider ses amis à trouver plus de plaisir à cuisiner avec des astuces et des recettes simples. « Je voulais montrer aux gens que la nourriture simple peut être délicieuse et peut être préparée en très peu de temps », a-t-elle déclaré. Après que son blog a commencé à décoller, elle a décidé de publier elle-même son livre de recettes KDP pour aider davantage de personnes à préparer des recettes simples et savoureuses pendant les vacances.

« Les vacances sont un moment où la famille peut s’asseoir et partager un bon repas », a déclaré Degryse. « Planifiez à l’avance, mettez de la bonne musique, demandez de l’aide à vos proches et appréciez le processus. »

Dans nos efforts pour nous éloigner socialement et arrêter la propagation de COVID-19, beaucoup d’entre nous sauteront les grandes réunions de famille et prépareront nous-mêmes le dîner de Thanksgiving pour la première fois. Pour aider les lecteurs qui assument des tâches de cuisine pour la première fois cette année, nous avons demandé à Degryse de répondre à certaines des questions les plus fréquemment posées sur la préparation du dîner de Thanksgiving et avons compilé ses réponses dans les questions-réponses ci-dessous. Nous avons également ajouté plusieurs questions spécifiques au divertissement de petites foules en 2020. Jetez un coup d’œil pour trouver des idées et des conseils pour vous aider à vous préparer pour le festin de cette année, quel qu’il soit pour vous.

Où est-ce que je commence?

Tout ce qui peut être fait à l’avance enlève une partie du stress. Voici mon plan de match recommandé :

• Lundi: Si vous ne l’avez pas encore fait, rendez-vous au magasin pour acheter vos ingrédients et vos boissons avant que les magasins ne se vendent. C’est aussi le moment idéal pour ramasser les contenants pour les restes.
• Mardi: Préparez vos côtés. Commencez la purée de pommes de terre et lavez et coupez vos légumes quelques jours à l’avance. Cela rendra plus facile de tout mettre au four pour Thanksgiving.
• Mercredi: Préparez la farce pour qu’elle soit prête à cuire demain.
• Jeudi: Faites cuire tous vos articles préparés. Sortez la dinde du réfrigérateur pour la réchauffer une heure avant de la rôtir, elle doit être à température ambiante.

Comment créer un menu de Thanksgiving ?

Cela dépend du nombre de personnes présentes et s’il y a des restrictions alimentaires. Pour beaucoup de ceux qui serviront de plus petits groupes cette année, accepter les demandes pourrait être un bon point de départ. Je recommande des accompagnements savoureux, beaucoup de légumes et une grande salade. Quant au dessert, il est plus facile de choisir deux ou trois favoris et de s’en tenir à ceux-ci.

Comment chronométrez-vous tout ?

La dinde occupera la majeure partie de l’espace du four, il est donc important de chronométrer vos plats. Vous pouvez également recruter d’autres appareils si vous en avez – j’utilise mon grille-pain pour les petites choses. Les légumes comme les choux de Bruxelles peuvent être cuits sur la cuisinière et, bien sûr, les salades peuvent être préparées le matin et mélangées à la dernière minute. Étant donné que je prépare la plupart des plats un jour ou deux à l’avance, les choses ne deviennent agitées qu’environ une heure avant que la dinde ne soit prête. C’est à ce moment-là que j’assemble le tout, que je réchauffe ce dont j’ai besoin pour réchauffer et que je commence à dresser les plats. Je ne saurais trop insister sur le fait que plus vous préparez, nettoyez, coupez et cuisinez à l’avance, plus les choses seront faciles.

Choux de Bruxelles au citron et aux noix

A quelle température faut-il cuire une dinde ?

Préchauffez votre four à 425F. Commencez à haute température pendant les 30 à 40 premières minutes, puis abaissez la température à 325 °F pour le temps restant.

Combien de temps faites-vous cuire une dinde?

La règle générale est de 20 minutes par livre.

Où mets-tu le thermomètre dans la dinde ?

J’ai mis le thermomètre au milieu d’un des seins et dans la cuisse aussi.

Quelle température indique que la dinde est cuite ?

La poitrine devrait être quelque part autour de 165F et la cuisse plus près de 180F.

Avez-vous des astuces pour empêcher la dinde de sécher ?

Je fais toujours chauffer quelques tasses de bouillon de poulet sur ma cuisinière et arroser ma dinde toutes les 20-25 minutes.

Avez-vous besoin d’une recette de dinde?

J’aime garder la dinde aussi simple que possible, il y a déjà tellement d’accompagnements, de sauces et de plats en cours qu’un simple assaisonnement avec des herbes fraîches dans la cavité suffit.

Avez-vous des recommandations pour servir la dinde à une plus petite foule ?

Vous pouvez facilement trouver des poitrines de dinde avec l’os et la peau, elles ont plus de saveur que les poitrines sans peau ni os. Cette option est plus petite qu’une dinde entière et fonctionne mieux pour une petite foule. Bien sûr, si vous avez encore des restes, ils peuvent en fait être la meilleure partie de la cuisson du repas (voir ci-dessous pour des conseils sur ce qu’il faut faire avec les restes de dinde).

Quels sont les plats d’accompagnement de Thanksgiving que chaque repas devrait inclure ?

Je recommande de bons légumes comme les choux de Bruxelles ou les haricots verts, une salade bien sûr, et des patates douces ou de la purée de pommes de terre.

Avez-vous des recettes de plats d’accompagnement créatifs / uniques que vous recommanderiez?

J’adore la purée de marrons, ce qui est assez inhabituel, et se marie très bien avec la dinde et la sauce. J’adore aussi la salade d’endives fraîches aux pommes et aux noix.

Le « Stoemp » est un plat populaire en Belgique qui mélange des légumes avec de la purée de pommes de terre.

Avez-vous des conseils pour mettre à jour certains des côtés standard de Thanksgiving ?

En Belgique, où j’ai grandi, les gens mélangent toutes sortes de légumes avec de la purée de pommes de terre et appellent cela un « stoemp » (un mélange de brocoli, carottes, endives et chou-fleur). La préparation de ce plat est un moyen facile d’ajouter des légumes supplémentaires au repas. Vous pouvez même embellir votre farce en la chargeant de légumes.

Avez-vous des recettes que vous pourriez partager pour des desserts uniques de Thanksgiving ?

Ma mère fait une tarte aux poires et un tarte aux pignons de pinqui sont hors de ce monde. La recette vient du célèbre chef pâtissier français, feu Gaston Lenôtre. Je fais aussi un délicieux cheesecake à la citrouille et une tarte aux pacanes.

Que diriez-vous de desserts faciles à faire?

Ma recette de pot de crème au chocolatest super facile à faire. Affogato (juste de la glace à la vanille avec du café) et pommes au four avec crème fraichesont également des options de desserts faciles.

Pot de crème au chocolat

Avez-vous des conseils pour savoir quoi faire avec les restes ?

Je reçois toujours un tas de conteneurs à emporterà l’avance pour que je puisse rester organisé – Amazon est un endroit idéal pour ceux-ci, bien sûr. J’utilise une partie des restes de dinde pour faire du bouillon de dinde le lendemain et je garde le reste pour que mes enfants préparent des sandwichs à la dinde. La farce, la sauce aux canneberges et la sauce peuvent également constituer un excellent brunch après Thanksgiving. J’ai fait des gaufres salées avec ces restes en mélangeant des œufs et un peu de farine avec la farce. Une fois cuits, je les ai recouverts de sauce aux canneberges et de sauce pour plus de saveur.

Demandez à Alexapour plus de conseils de cuisine pour Thanksgiving.