All in a Weekend Cookbook Club : les auditeurs essaient Lidia’s a Pot, a Pan and a Bowl
Tout au long du mois de janvier, les auditeurs d’All in a Weekend seront essayer les recettes de trois livres de cuisine avec l’animatrice Sonali Karnick.
Beth Weaver et Yves Panneton ont essayé des recettes de Lidia est une marmite, une casserole et un bol au cours du dernier mois. Ils cuisinaient à partir du même livre, mais dans des circonstances très différentes.
Weaver vit à Dorval dans l’ouest de l’île de Montréal et travaille actuellement à domicile en tant que directeur des opérations pour une église de l’ouest de l’île tandis que Panneton, normalement un Montréalais, vit actuellement à Iqaluit, travaillant comme directeur des services chirurgicaux à l’hôpital.
« J’ai vraiment une casserole, une casserole et un bol », a déclaré Panneton à propos de sa cuisine clairsemée dans le nord. C’était l’une des raisons pour lesquelles il voulait essayer ce livre de cuisine particulier, pour voir s’il pouvait tenir sa promesse de « recettes simples pour des repas parfaits ».
Son plus grand défi était de trouver des ingrédients dans sa maison temporaire. Une boîte de tomates peut coûter 7 $, lorsqu’elle est disponible, et il n’a pas du tout acheté de parmesan en raison du coût élevé.
La seule fin de semaine où il a dû acheter des ingrédients, il y a eu un retard dans la livraison de la cargaison à Iqaluit.
Weaver était déjà fan de la chef italo-américaine Lidia Bastianich, qui a publié de nombreux livres de cuisine à succès et qui est à la télévision publique depuis des décennies. Elle était également intriguée par l’idée de cette approche simple de la cuisine italienne.
« Je suis un Italien en herbe », a déclaré Weaver.
Cuisinier à la maison chevronné et ayant de l’expérience dans l’industrie hôtelière, Weaver a essayé plusieurs recettes. Bien qu’il n’y ait pas eu de catastrophes ou d’échecs, il n’y en a pas eu qui l’a époustouflée non plus. Elle et Yves ont fait la recette des côtes de bœuf braisées à la bière. Yves a utilisé du bœuf à ragoût et Beth a acheté des côtes de bœuf plus chères.
« J’espérais plus », a déclaré Beth. « Ce n’était pas terrible, mais ça allait. »
Yves a pensé que c’était très bien, mais que cela ne valait pas tous les efforts et le temps.
La « victoire » pour Beth était la soupe à l’oignon avec du pain et fontina pasticciata.
« C’était en fait assez facile et certainement un pot. » L’ajout de champignons dans la recette a ajouté à la surprise de ce plat, mais Beth dit qu’elle lui donnerait un peu plus de punch la prochaine fois avec une liqueur de cuisson et peut-être un fromage plus piquant, comme le Gruyère.
Panneton a déclaré que la frittata aux épinards, au pain et à la ricotta était « facile à faire » et « vraiment un gardien ».
Ce plat était un favori à la fois en raison de sa texture et aussi parce que les ingrédients sont facilement disponibles dans le Nord.
Aussi simples que prétendent être certaines de ces recettes, Bastianich demande parfois un pestata, ou une pâte, à faire de divers légumes et aromates au robot culinaire.
Panneton a dû le faire en hachant jusqu’à ce qu’il atteigne le plus pestata-comme la cohérence. « Cela devrait s’appeler ‘une casserole, une casserole et un robot culinaire!' », a-t-il déclaré.
Quant à moi, la lasagne au pain aux tomates et aux courgettes était un favori de la famille, donc c’est définitivement un gardien. Le gâteau à l’huile d’olive à un bol était très facile à préparer, moelleux et délicieux, également un gardien. Les autres que j’ai essayés étaient également bons, mais comme l’a dit Beth, ils ont besoin d’un petit quelque chose en plus.
