À table : la cuisine maison apporte un goût du Mexique au spa Ballston

Épicerie mexicaine à Ballston Spa ?

Oui, sur Doubleday Avenue, vous trouverez des balles de maïs pour la fabrication de tamale, des paquets de pain sucré mexicain et Paleta Payaso, des friandises à la guimauve et au chocolat pour les enfants.

À Taqueria Guadalajara, un nouveau restaurant à Ballston Spa, on peut dîner sur place, emporter ou acheter quelques articles d’épicerie et concocter son propre festin mexicain.

Taqueria est dans l’espace à côté de Dunkin Donuts qui était autrefois Alaturco Mediterranean Grill. Le vendredi soir, lorsque nous sommes entrés, nous avons reconnu les murs mandarine, le parquet brillant et les luminaires élégants, mais maintenant il y a des cochons peints décoratifs sur le rebord de la fenêtre, une guitare et un drapeau de Guadalajara sur les murs et les produits d’épicerie susmentionnés, soigneusement rangés au fond de la pièce.

Toujours nerveux à propos de COVID, nous avons sélectionné une table pour deux personnes à environ 15 pieds de la plus proche des sept autres tables.

Une minute plus tard, une jeune femme s’est précipitée pour prendre nos commandes de boissons. Les boissons alcoolisées ne sont pas disponibles, mais vous pouvez avoir un soda mexicain ou une horchata Jarritos, une boisson au riz au lait dont je suis tombé amoureux lorsque je vivais à San Diego. Cette horchata était légère et pas trop sucrée.

«Nous fabriquons notre propre horchata», a-t-elle déclaré.

Les chips tortilla gratuites étaient chaudes et croustillantes, et mon mari a salué la salsa.

Faisant honneur au nom « Taqueria », j’ai voulu tester les tacos, quatre pour 10$, que l’on peut commander al pastor (porc mariné, grillé) ou avec du poulet, carne asada (steak), chorizo ​​(saucisse) ou carnitas (porc effiloché) .

« Puis-je les mélanger ? » J’ai demandé.

« Oui, vous pouvez faire deux et deux », a déclaré le serveur.

J’ai décidé de me « débarrasser » et j’étais heureux de l’avoir fait. Les quatre doubles tortillas de maïs chaudes étaient généreusement farcies et l’odeur de viande marinée s’échappait de l’assiette alors qu’elle était placée devant moi. Les carnitas (porc effiloché) étaient tendres, les pépites al pastor contenaient des morceaux d’ananas mélangés et les quatre tacos étaient garnis d’oignons hachés et de coriandre. Pour améliorer encore l’expérience, le plat était accompagné d’une paire de quartiers de lime gras, d’oignons verts grillés, de tranches de radis, de tasses de sauce verte épaisse et de sauce rouge piquante, et d’un couteau à steak robuste. Après les avoir habillés, mes tacos étaient tellement juteux et en sauce que j’ai dû me pencher sur la table pour les manger.

Mon mari a opté pour une quesadilla carnitas, une enveloppe de tortilla à la farine de grande taille qui a été coupée en quartiers. Après l’arrivée du plat, il était tellement plongé dans sa nourriture que j’ai dû lui faire un commentaire.

« Très satisfaisant », a-t-il finalement répondu. “Et le guac est parfait.”

En arrachant une grosse bouchée du bord de sa quesadilla, je l’ai trouvée douce et au fromage, et encore meilleure lorsqu’elle est glissée dans le guacamole lisse et épais, qui était apparemment fait maison avec du jus de citron vert, puis de la crème mexicaine fraîche.

Toute la nourriture est préparée par Gilberto et Patricia, les propriétaires, et ils n’utilisent que du fromage Qaxaca, un fromage blanc à pâte mi-dure avec une texture semblable à la mozzarella.

Mon mari était ravi que sa quesadilla ne soit pas recouverte de fromage et qu’elle soit servie avec de la salade, et que mes tacos ne contiennent pas de fromage. Les deux repas semblaient plus légers, plus frais et moins gluants que ce que vous pouvez rencontrer dans d’autres restaurants mexicains.

Et le menu va bien au-delà des tacos, car le couple prépare également des tamales, des burritos, des tostadas, des sopes (masa frit avec garnitures) et des tortas (un sandwich mexicain à base de pain croustillant) ainsi que des accompagnements de chili toreados (piments forts rôtis) et cebolitas (échalotes grillées). Les végétariens seront mis au défi, car la viande domine le menu. L’ajout d’un burrito aux haricots au menu résoudrait ce problème.

Parce que je suis folle de poisson, j’ai posé des questions sur Mojarra Frita, un tilapia entier frit, qui n’était pas au menu mais qui était présenté sur Facebook comme un spécial du week-end.

« C’est un gros morceau de poisson », a-t-elle dit, « et il est accompagné de riz et de haricots, de salade, de guacamole, de tortillas, de crème sure mexicaine et de pico de gallo. »

Il semble que le mot soit répandu à propos de cet endroit; alors que nous nous préparions à partir, une file de personnes attendait pour venir chercher ou commander des plats à emporter.

Nous n’avons pas pu terminer nos repas et avons emballé le reste avec deux portions de flan pour le dessert.

À la maison, j’ai glissé le dôme de crème pâtissière jaune pâle dans un joli plat en porcelaine, l’ai arrosé de sauce au caramel et je me suis assis dans un fauteuil confortable avec une tasse de thé.

Oh mon! Ce flan était si tendre et eggy; aussi bon que la crème pâtissière que ma mère faisait.

Alors je leur ai envoyé un message sur Facebook.

La réponse?

« Oui, nous le faisons maison. »

Taqueria Guadalajara

O : 2007 Doubleday Ave. (Route 50), Ballston Spa; 518-309-1012; Facebook, Instagram
QUAND : 11h-20h30 du lundi au jeudi ; 11 h à 21 h vendredi et samedi; 11h-20h dimanche.
COMBIEN : 41,16 $ avant le pourboire pour la nourriture et deux boissons non alcoolisées.
PLUS D’INFO : Plats à emporter, menu enfant, épicerie mexicaine, stationnement devant le restaurant.

Catégories : Nourriture, Vie et Arts