À l’intérieur du Sofitel Adelaide, le nouvel hôtel cinq étoiles Flash qui s’inspire d’Adélaïde et de Bordeaux
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Malgré la pandémie, Adélaïde a vu une série de nouveaux hôtels et lodges ouvrir au cours des deux dernières années, et le dernier en date est le Sofitel cinq étoiles qui occupe les 24 premiers étages d’une tour de verre de 32 étages sur Currie Street dans le CBD.
Entrez dans le hall et vous remarquerez immédiatement un lustre en cascade conçu pour imiter à la fois la rivière Torrens et un jet de vin rouge. Il est suspendu au-dessus d’un sol en marbre italien et en chêne, soigneusement agencé pour que le grain des deux matériaux corresponde. Le marbre provient de Carrare en Toscane, et les ascenseurs à proximité sont recouverts du même cuir utilisé par Ferrari pour l’intérieur de leurs supercars, mais presque toutes les autres caractéristiques de conception s’inspirent d’Adélaïde ou de France.
Chaque Sofitel est lié à une région de France (dans ce cas, Bordeaux) et le vin est sans surprise un motif récurrent partout. Mais l’inspiration vient aussi de beaucoup plus près de chez nous. Par exemple, le surnom de «ville des églises» d’Adélaïde est un clin d’œil dans les douches de chacune des 251 chambres, avec des mosaïques représentant des détails de vitraux locaux. Les chambres elles-mêmes sont dominées par une palette de couleurs noir et blanc minimaliste brisée uniquement par un lustre bordeaux frappant. Elles vont des chambres supérieures élégantes à une somptueuse suite présidentielle de 110 mètres carrés avec une salle à manger, un dressing et un bureau.
Les clients séjournant dans les suites de l’hôtel auront également accès au salon lumineux Club Millésime où ils pourront profiter d’un petit-déjeuner gratuit, d’un thé l’après-midi accompagné d’une sélection de desserts et de boissons en soirée avec des vins locaux comme Wirra Wirra et Thorn-Clarke. De retour au rez-de-chaussée, le bar à champagne Déjà Vu est attaché au hall et sert des cafés et des repas légers pendant la journée, avant que l’éclairage ne devienne maussade et que la maison de Perrier-Jouët ne commence à couler librement.
Chaque Sofitel organise chaque soir une cérémonie d’allumage des bougies. À Adélaïde, le rituel quotidien balaie le hall dirigé par un membre du personnel minutieusement habillé en Madame de Pompadour – la flamboyante maîtresse en chef de Louis XV, qui a inspiré l’accrocheur d’Alexia Sinclair Champ de rêves photo accrochée à la réception.
Ce n’est qu’une des nombreuses œuvres d’art remarquables dispersées dans tout l’hôtel. Des images sombres de Kangaroo Island bordent l’entrée d’une salle de sport qui comprend une piscine éclairée par quatre lustres bleu paon. Les œuvres d’art contemporaines audacieuses sont parmi les premières choses que les convives remarqueront en entrant dans le restaurant Garçon Bleu au neuvième étage, auquel on accède en passant devant une cuisine ouverte et un bar de fruits de mer crus. Les photographies d’Emmaline Zanelli montrant des tours de nourriture défiant la gravité, qui seront instantanément reconnaissables par les habitués de Parwana et de 1000 Island, sont particulièrement accrocheuses.
L’art est entouré de surfaces en laiton réfléchissantes et de plafonds dorés en miroir qui éclairent l’intérieur du restaurant de 90 places. Sous l’œil du chef exécutif Justin Dingle-Garciyya, formé au Manoir aux Quat’ Saisons d’Oxford, étoilé Michelin, la cuisine du Garçon Bleu joue avec les conventions. « Alors que Garçon Bleu honore les techniques de la cuisine française, il colore en dehors des lignes », a déclaré Dingle-Garciyya dans un communiqué. « Nous rendons la cuisine française plus accessible et ludique.
Comme de nombreux éléments de design du Sofitel, le menu s’inspire d’ici et d’ailleurs, alliant produits locaux et techniques françaises séculaires : pensez parfait de foie de volaille avec brioche maison, gelée de salé et orange, Clare Valley Angus steak frites et un Paris-Brest aux pêches des collines d’Adélaïde, crémeux de yaourt de chèvre Woodside et lait caramélisé.
La nourriture est accompagnée d’une vaste carte des vins compilée par Trevor Maskell (Mère Vigne) avec des sections sur les régions françaises, notamment la Champagne, l’Alsace, le Jura et bien sûr, Bordeaux, ainsi que les gouttes australiennes correspondantes appartenant à des catégories similaires. Les plats au verre peuvent inclure un Vinteloper fumé blanc et un picpoul Ministry of Clouds aux côtés de chablis, de bourgogne ou, si vous voulez vraiment vous éclater, le Château d’Yquem sauternes 2009.
Et si vous ne pouvez pas vous asseoir pour un repas entier, il y a beaucoup d’espace dans le large bar en marbre où vous pouvez commander des collations comme des appâts blancs avec de l’aïoli à l’ail et des ailes de poulet au soja et au miel.
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