« À emporter » prend un nouveau sens avec le four à pizza mobile en pierre d’une entreprise de maçonnerie japonaise


SUZUKA, Mie – Avoir un four à pizza, voyagera : ce n’est pas une phrase que vous entendez souvent, car les vrais fours à pizza sont, presque par définition, stationnaires. Presque, mais pas entièrement. Parce qu’une entreprise de maçonnerie basée dans cette ville de l’ouest du Japon a créé un véritable four à pizza extérieur qui peut être démonté, transporté vers un autre endroit pittoresque en plein air et remonté.

L’entreprise de maçonnerie Miyazaki-sekizai Co. Ltd. est en activité depuis plus de 120 ans, la plupart de ses ventes provenant de pierres tombales. Mais alors que la pandémie de coronavirus s’emparait du Japon et que de plus en plus de gens commençaient à se tourner vers le plein air pour s’amuser, la société a décidé qu’il était temps qu’un nouveau produit phare s’adapte à la nouvelle normalité.

« J’espère que les gens apprécieront de délicieuses pizzas en s’imprégnant de moments extraordinaires dans des campings et des endroits comme ça », a déclaré le président de la société de cinquième génération, Ryota Miyazaki, 33 ans, à propos du nouveau four.

Selon Miyazaki, le faible taux de natalité et le vieillissement de la population du Japon signifient que de nombreuses familles ne peuvent plus s’occuper des tombes des générations précédentes, et certaines ont décidé d’enlever les pierres tombales de façon permanente. Ceci et d’autres facteurs signifient que les commandes de nouvelles pierres sont depuis longtemps en déclin.

Cela a conduit Miyazaki à se demander s’il n’y avait pas autre chose que son entreprise pouvait faire avec de la pierre, et à se concentrer sur le boom extérieur de l’ère des coronavirus. À savoir, il a décidé d’essayer de fabriquer un four à pizza en pierre suffisamment compact pour que vous puissiez le mettre dans le coffre de votre voiture et l’emporter, et a passé environ cinq mois et des séries d’essais et d’erreurs incessants avant de proposer la conception finale vers la fin. 2020.

Les fours sont construits en tuf d’Oya, une pierre particulièrement résistante à la chaleur extraite de la lointaine Utsunomiya, préfecture de Tochigi. Chaque four mesure 42 centimètres de large, 87 cm de profondeur et 42 cm de haut. Ils pèsent environ 140 kilogrammes au total, ce qui n’est pas négligeable, mais ils se décomposent en 13 parties, ce qui prend apparemment environ 10 minutes à une personne pour les assembler. Il est également facile à ranger et peut être installé dans la cour d’une maison ordinaire.






Le président de Miyazaki-sekizai Co. Ltd. Ryota Miyazaki est vu avec son four à pizza en pierre transportable, à Suzuka, préfecture de Mie, le 17 janvier 2022. (Mainichi/Go Taniguchi)

Pour s’assurer que le chef en plein air n’a pas à ouvrir le four et à réduire la température intérieure pour vérifier la progression de la pizza, il dispose d’une porte en verre résistant à la chaleur et d’une poignée qui fait tourner une table interne, cette dernière pour garantir une cuisson uniforme.

« Vous pouvez même faire en sorte qu’une pizza surgelée ait le même goût que l’article authentique avec une croûte super croustillante », déclare Miyazaki. Mais le four ne se limite pas à la pizza. Il a des effets infrarouges lointains qui font ressortir la douceur des pommes de terre, des oignons et d’autres légumes, tout en laissant la viande merveilleusement tendre.

« Cela anime tout ce qu’il y a de mieux dans les ingrédients », se vante Miyazaki.

La société commencera à construire les fours sur commande vers l’été de cette année, chaque unité devant coûter environ 300 000 yens (environ 2 600 dollars).

« Ils ne sont pas bon marché, mais j’espère que les gens s’amuseront à cuisiner avec un four en pierre et apprécieront le processus de montage », a déclaré Miyazaki.

Les demandes peuvent être faites au siège social de Miyazaki-sekizai à Suzuka, préfecture de Mie, au 0120-820-743 (en japonais).

(Original japonais de Go Taniguchi, Tsu Bureau)

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