8 des meilleurs restaurants gastronomiques thaïlandais sur notre radar en ce moment

Du sud de la Thaïlande et du nord de la Thaïlande à la cuisine centrale de la Thaïlande, voici les 8 meilleurs restaurants gastronomiques thaïlandais sur notre radar en 2022.

La complexité et la polyvalence de la cuisine thaïlandaise ont acquis une reconnaissance considérable sur la scène internationale. Heureusement pour nous, Bangkok est sans doute la meilleure plaque tournante de la cuisine thaïlandaise, où les restaurants séculaires et les nouveaux arrivants s’efforcent d’être à la mode. Voici notre sélection de certains des meilleurs restaurants gastronomiques thaïlandais à Bangkok en ce moment.

En tant que seul restaurant thaïlandais à figurer sur la liste des 50 meilleurs restaurants du monde 2022, il est juste de dire que Sorn est actuellement le meilleur restaurant le plus vénéré de Thaïlande. Des recettes authentiques du sud de la Thaïlande sont apportées dans l’assiette grâce à des ingrédients d’origine locale et à des méthodes méticuleuses du chef Ice, dont les résultats finaux sont épicés à la thaïlandaise mais pas écrasants, et complexes à la fois dans les textures et les saveurs. Les réservations ne sont pas faciles et il est nécessaire de réserver très longtemps à l’avance.

Saneh Jaan

Tirant son nom du dessert thaïlandais de bon augure, Saneh Jaan se met toujours au défi de maintenir les anciennes recettes de délices thaïlandais authentiques au sein d’un royaume de cuisine moderne. Sur le vaste menu, vous trouverez des plats thaïlandais uniques que l’on ne trouve pas facilement ailleurs, tels que le Lun Curry, Chor Maleeet d’autres desserts thaïlandais comme Som Chun. C’est donc un endroit idéal pour un dîner gourmand en famille.

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Le restaurant R.Haan, deux étoiles au guide Michelin, se consacre au concept de « la sagesse de la cuisine thaïlandaise » qui intègre cinq principes dans sa méthode de cuisson : ingrédients locaux, assaisonnement frais, chaleur modérée, équilibre des saveurs et inspiration thaïlandaise. Culture. Tous les menus de cours saisonniers de R.Haan sont préparés à partir des recettes royales thaïlandaises, garantissant ainsi une expérience unique avec la cuisine thaïlandaise avec des histoires à raconter.

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Dans le menu de dégustation saisonnier de 11 plats du Saawaan, les plats thaïlandais sont servis avec la plus grande créativité et présentation. Dirigé par le chef de cuisine Earth Saritwat, qui a rejoint Saawaan en tant que nouveau chef très récemment, le menu du cours comprend des plats préparés d’une manière particulière : crus, fermentés, bouillis, sautés, etc. De plus, avec Paper Arisara comme Chef de Pâtissier, les clients sont toujours assurés d’un dessert de qualité impressionnante.

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Paste est l’un de ces restaurants qui tire le meilleur parti des recettes d’héritage traditionnelles. Le chef Bongkoch ‘Bee’ Satongun et Jason Bailey sont déterminés à rechercher les ingrédients de la plus haute qualité cachés dans chaque région de Thaïlande. Ceux-ci sont ensuite utilisés pour créer des saveurs thaïlandaises authentiques avec une touche moderne dans chaque plat. Paste sert à la fois des menus à la carte et des menus de dégustation.

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Fier d’établir « la gastronomie moderne à son meilleur », Sra Bua by Kiin Kiin sert la cuisine thaïlandaise la moins conventionnelle imaginable. Le chef cuisinier Chayawee met en œuvre des techniques de cuisine mondiales dans plusieurs compositions innovantes de cuisine thaïlandaise. La coopération avec le chef Henrik Yde-Andersen de Kiin Kiin du Danemark ajoute quelques rebondissements intrigants et inattendus aux délices thaïlandais déjà délicieux, ce qui a valu au restaurant une étoile Michelin depuis son ouverture.

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TAAN ne jure que par son nom d’utiliser uniquement des ingrédients locaux cultivés par des agriculteurs thaïlandais locaux avec lesquels il travaille en étroite collaboration pour garantir des ingrédients de qualité constante. Traduisant du thaï par « avoir un repas » et aussi « un chef », TAAN transmet ses saveurs d’agriculteurs à travers des délices thaïlandais concoctés par le chef exécutif Monthep « Thep » Kamolsilp. Le menu de 9 plats change au fil des saisons mais s’inspire principalement des souvenirs du chef Thep de son expérience passée de voyage et de cuisine.

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Un autre ajout récent sur la carte incontournable des gourmets, le North Restaurant présente la cuisine du nord de la Thaïlande ou «Gastronomie Lanna» dans une atmosphère raffinée plus décontractée. Les amateurs de saveurs du nord de la Thaïlande seront surpris par les adaptations et présentations inhabituelles de Kurobuta Saï Ouatortellinis Khao Soi, et plus. Une façon non conventionnelle de savourer la cuisine thaïlandaise, mais néanmoins digne de ce nom.