7 restaurants et bars de Kansas City nommés demi-finalistes des James Beard Awards | KCUR 89,3


Un restaurant thaïlandais moderne, un club de souper à 150 $ par personne et une tortilleria font partie des sept entreprises de la région de Kansas City nommées demi-finalistes pour le prix de la James Beard Foundation. Prix ​​des restaurants et des chefs 2023.

Souvent décrits comme les « Oscars du monde de l’alimentation », les prix James Beard sont annoncés en trois étapes : les demi-finalistes, les nominés et les gagnants.

Voici les restaurants et les chefs locaux qui ont fait la coupe cette année, dans les catégories nationales et régionales. De ce groupe, les finalistes seront annoncés le mercredi 29 mars et une cérémonie de remise des prix aux lauréats est prévue le 5 juin.

Demi-finalistes de la région de Kansas City

Les demi-finalistes du prix national ont été sélectionnés parmi un groupe de candidats de tout le pays.

Chef exceptionnel : Johnny Leach, The Town Company

Le rustique mais raffiné Compagnie de la ville est niché dans le centre-ville de Kansas City Hotel et dirigé par le chef exécutif Johnny Leach. Lui et sa femme, la chef pâtissière Helen Jo Leach, créent des menus de saison avec leurs versions améliorées de plats populaires du Midwest. Sur le courant menu sont des plats comme une côtelette de porc de campagne fumée au chili, des boulettes de ricotta et un gâteau au fromage au babeurre avec des fruits à noyau.

The Town Company à l'hôtel Kansas City

Michel Robinson | RW2 Productions

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The Town Company de l’hôtel Kansas City a récemment été nommé restaurant de l’année par le magazine Kansas City.

Boulangerie exceptionnelle: Yoli Tortilleria

C’est la deuxième année consécutive que Yoli Tortilleria a été en lice pour un James Beard Award. L’année dernière, la tortilleria mexicaine et ses propriétaires, Marissa et Mark Gencarelli, sont entrés dans l’histoire en tant que première boulangerie de tortillas à être nominée dans n’importe quelle catégorie. Yoli possède plusieurs sites : un point de vente au détail dans le Westside où ils fabriquent des tortillas à la farine et un site de fabrication dans les West Bottoms où ils fabriquent des tortillas de maïs.

Barre exceptionnelle : Mesures drastiques

Juste à côté de Johnson Drive dans le centre-ville de Shawnee, Kansas, Mesures drastiques est un bar à cocktails ludique qui ne sert que ça : des cocktails. Pas de vin ou de bière autorisé. La barre est équipé d’un éclairage tamisé, de salons confortables et d’un bar fait de règles (Radical Les mesures . . . tu piges?).

Son menu propose 13 cocktails créatifs, chacun pour 13 $, dont le « Deadeye Diaz » (mezcal, fruit de la passion, piment ancho, citron vert et huile d’olive infusée au piment) et « The Roll Up » (rhum overproof lavé à la cannelle, rhum blanc, falernum et citron vert ).

Hospitalité exceptionnelle : Le restaurant du 1900

Situé dans la Immeuble 1900connue pour ses colonnes « tulipes » d’un blanc éclatant, à Mission Woods, Kansas, Le Restaurant du 1900 est un restaurant et un bar modernes. Le chef cuisinier Linda Duerr utilise des ingrédients de saison pour créer des menus américains modernes pour le déjeuner et le dîner, avec des plats comme un fromage grillé à côtes courtes braisé et un risotto à l’artimon et à la truffe noire avec des pétoncles.

Les demi-finalistes du prix régional ont été sélectionnés dans les États du Midwest : Iowa, Kansas, Minnesota, Missouri, Nebraska, Dakota du Nord, Dakota du Sud et Wisconsin.

Meilleur chef du Midwest

Nick Goellner, La salle des bois: Situé près de Hospital Hill à Kansas City, The Antler Room est détenu et exploité par Nick et Leslie Goellner. Selon leur site Web, Nick Goellner a déjà été nominé deux fois pour un James Beard Award. Leur menus changer tous les jours et s’inspirer d’ingrédients de saison – le mercredi comprenait un lapin confit et des tortellinis au chou frisé et des betteraves rôties avec du brie.

Michel Corvino, Corvino Supper Club et salle de dégustation: Le chef Michael Corvino a remporté une poignée de récompenses dans le passé et quelques nominations à James Beard. Au Corvino Supper Club & Tasting Room à Crossroads, Corvino crée des plats américains modernes avec des ingrédients et des techniques de ses voyages internationaux – leurs beignets aux algues ont même été présentés dans le New York Times en décembre. Un menu dégustation de 10 plats coûtera environ 150 $ par personne, mais vous pouvez également dîner à la carte. Le restaurant dispose d’un bar et vaste carte des vinsainsi que de la musique live.

Pam Liberda, Waldo Thaï: La chef exécutive Pam Liberda est née dans le nord de la Thaïlande, où sa mère lui a appris à cuisiner. Dans son chaleureux restaurant de quartier Waldo Thai (dans, vous l’avez deviné… Waldo), Liberda fait preuve de créativité Cuisine thaïlandaise à partager — Certains traditionnels, d’autres moins. Au menu en ce moment, un poulet tempura Amish, un curry de poitrine de porc et un vivaneau entier frit. Avec son mari, Teddy Liberda, elle a ouvert huit restaurants.

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Pam Liberda, le chef exécutif de Waldo Thai.

Autres demi-finalistes du Kansas et du Missouri

Meilleur chef du Midwest

Adam Van Donge, Le Lin BlancTopeka, Kansas

Nick Bognar, INDOSaint-Louis, Missouri

Rob Connoley, JoncSaint-Louis, Missouri

Loryn Nalic, Boîte de friandises des BalkansWebster Groves, Missouri

Restaurateur exceptionnel

Michael et Tara Gallina et Aaron Martinez, Prenez racine dans l’hospitalité (Bistro La Floraison, Vicia Restaurantet autres), Saint-Louis, Missouri

Boulangerie exceptionnelle

La Pâtisserie ChouquetteSaint-Louis, Missouri

Barre exceptionnelle

La salle des ginsSaint-Louis, Missouri



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