7 plats délicieux qui ont meilleur goût dans leur pays d’origine

Voyager signifie généralement s’émerveiller devant des paysages spectaculaires. Il y a cinq ans, nous avons remarqué à quel point la nourriture avait meilleur goût dans son pays d’origine. C’est compréhensible car à l’extérieur, les ingrédients exacts peuvent ne pas être facilement disponibles, ou les recettes ont été modifiées pour répondre aux goûts locaux.

Donc, pour ceux qui aiment vraiment la bonne cuisine — nous n’avons pas besoin d’être des gourmets ou le prochain Antoine Bourdain – nous devons voyager pour goûter la vraie chose.

1. Riz au poulet hainanais

Singapour et Malaisie

C’est l’un de mes plats préférés de tous les temps. Je l’ai découvert à Singapour au Hyatt Regency Hotel (aujourd’hui Grand Hyatt Singapore) au début des années 1990, alors que je parcourais encore le monde pour mon travail en entreprise. Les rapports indiquent que les chefs de l’hôtel ont perfectionné la recette au cours des 30 dernières années et que la succursale de Singapour est l’endroit où ils ont maintenant le meilleur riz au poulet Hainanese au monde.

Originaire de Hainan dans le sud de la Chine, les immigrants ont apporté le plat avec eux partout où ils se sont finalement installés. Ainsi, il est également largement disponible pour juste une chanson dans les centres de colporteurs. Il est devenu le plat national officieux de Singapour et la Malaisie l’a adopté comme aliment de base culinaire.

C’est sain et plein de saveur, surtout lorsqu’il est servi avec des tranches de concombre et du bok choy cuit à la vapeur. je fais la version du pauvreen restant fidèle à trois secrets essentiels : pocher le poulet lentement à basse température, cuire le riz avec le bouillon de pocher et utiliser le bouillon de pocher comme base pour les trois sauces (ail, soja sucré et épicé).

Conseil de pro : L’aéroport international KL 2 possède une succursale de la chaîne malaisienne bien connue, « La boutique de riz au poulet», qui est construit autour du plat. A ne pas manquer lors d’une escale !

2. Paella espagnole avec chorizo

Espagne

Pendant une semaine dans la région andalouse d’Espagne, nous avons fait des excursions d’une journée dans l’historique Alhambra et Generalife en Grenade et la Plaza de España, l’Alcazar et la Catedral en Séville. Nous étions basés à Málaga directement sur la Costa del Sol, savourant la plage, le soleil et construisant des châteaux de sable fantaisistes pendant des heures.

Chaque restaurant au bord de l’eau colportait sa version du célèbre Paëlla Espagnole. Mon mari est tombé amoureux du plat, j’ai donc dû apprendre à le faire! Les ingrédients secrets sont :

1. Saucisson chorizo ​​espagnol
2. Cher safran authentique
3. Riz spécial à grains courts

Ils les cuisinaient bien en vue et j’ai vu que les tranches de chorizo ​​​​étaient d’abord frites pour libérer leur huile savoureuse tandis que l’ail, les oignons, les tomates, le poivron et le riz étaient sautés. L’ajout de bouillon et la couverture terminent la cuisson à la vapeur du riz. Enfin, du poulet ou des fruits de mer préalablement frits à l’huile de chorizo ​​décorent le dessus.

J’ai trouvé un kiosque spécial pour acheter de bons chorizos espagnols à Phoenix. J’utilise soit une imitation de safran moins chère, soit un substitut avec du curcuma et je me procure le riz (paella, arborio ou sushi) à l’épicerie. Bénis mon mari. Même si ce que je fais est juste passable, il adore ça.

Conseil de pro : N’utilisez jamais un autre type de chorizo, surtout pas la version mexicaine. La cuisine mexicaine est très différente de l’espagnole.

3. Desserts avec juste un soupçon de douceur

Slovénie

Nous avons accueilli deux amis aux États-Unis que nous avons rencontrés sur l’île de Palawan aux Philippines. À leur tour, ils nous ont accueillis dans Slovénie. Nous avons séjourné dans la propriété Airbnb de la famille de notre petite amie située au pied du château dans la vieille ville de la capitale Ljubljana. Le restaurant de cuisine nationale slovène était locataire au rez-de-chaussée, elle a donc organisé un dîner de saucisses slovènes accompagnées de boulettes de blé de buckeye spéciales.

Ce que nous avons préféré, c’est prekmurje gibanica, une pâte feuilletée remplie de graines de pavot, de fromage cottage, de noix, de pommes et de crème. Il avait juste un soupçon de douceur. Cette expérience de dessert a été répétée dans de beaux Lac de Bled où notre autre ami avait une unité de condo au bord de l’eau qu’il nous a prêtée. Il nous a également conduits là où les touristes affluent pour goûter kremna rezinale célèbre gâteau à la crème de Bled.

Le secret de la cuisine slovène est que très peu de sucre ou de sel est ajouté. Ils dépendent de la douceur ou de la salinité naturelle des ingrédients. Chaque maison slovène a un petit jardin où ils plantent leurs légumes et fruits préférés. L’eau provient de sources cristallines, abondantes dans le pays vert.

Conseil de pro : Habituellement, les plats n’ont pas de nom dans les restaurants authentiques. Au lieu de cela, les menus répertorient tous les ingrédients utilisés dans un plat.

4. Tempura de légumes

Japon

Mon mari et moi avons 70 ans et nous nous sommes engagés à manger le plus sainement possible. les légumes sont désormais au centre de nos préoccupations. On croit généralement que cuisine japonaise est l’une des raisons de la longue vie au Japon. Ainsi, nous essayons de faire des plats japonais à la maison ; c’est aussi un bon moyen de se remémorer nos voyages là-bas.

Un de mes préférés est le tempura. Je le commande toujours dans les restaurants japonais car il a cette panure légère et douce très difficile à reproduire. Le plat se compose généralement de fruits de mer, de viande et de légumes enrobés et frits à la perfection.

Il a été introduit par les Portugais qui s’étaient installés Nagasaki et leur technique de cuisson des beignets du XVIe siècle a pris racine. Le nom vient de l’expression latine quatuor anni tempora, historiquement les Ember Days, quand aucune viande n’est censée être consommée. Tempura doit avoir pour origine un plat de légumes. C’est comme ça que j’ai choisi de le faire – avec de la patate douce, des carottes, du brocoli, des aubergines et des oignons.

Conseil de pro : je peux maintenant faire ma modeste version à la maison, presque comme on le fait au Japon parce que ça mélange de pâte à tempura est disponible sur Amazon. Utilisez la friteuse à air pour une version plus saine !

5. La Gaufre Belge

Bruxelles, Belgique

Nous avons été extrêmement impressionnés par la grandeur absolue de la Grand Place et de l’Atomium à Bruxelles, Belgique. Ce qui nous a le plus frappé, c’est la façon dont la nourriture est célébrée à chaque coin de rue avec Spécialités culinaires belges. Deux d’entre eux, la bière et les chocolats, peuvent être facilement emballés pour atteindre nos maisons dans leurs saveurs distinctes originales.

Vous devez essayer le Gaufre belge en Belgique. Je suis une fille de gaufres (au lieu de crêpes) à cause de sa texture. Notre gaufrier à la maison fabrique le type ordinaire, mais beaucoup plus fin. Donc, nous étions déterminés à avoir une gaufre belge par jour pendant notre séjour. Au début, nous avons eu du mal à décider dans quel magasin de gaufres entrer et lesquels commander. Cependant, nous avons vite appris à choisir le moins pécheur.

La gaufre elle-même est un trésor, faite avec une pâte à levure qui la rend extra légère et moelleuse mais croustillante à l’extérieur. La poudre à pâte et/ou le bicarbonate de soude ont été utilisés récemment, mais c’est mieux de la manière originale. Ils sont fabriqués dans un fer spécial plus grand avec un motif de grille plus profond et finis avec du sucre croquant. Choisissez de charger avec des garnitures saines.

Conseil de pro : Si vous êtes en Belgique, n’oubliez pas de goûter aux moules-frites ou aux moules frites. Je ne mange pas de moules normalement, mais j’adore ce plat !

6. Pâté de Cornouailles

Angleterre

Quand nous sommes en Angleterre, mon mari cherche généralement des pasties de Cornouailles. J’ai vite appris à quel point ils sont différents des pâtés à la viande. Cette pâtisserie britannique était associée à la l’industrie minière et Cornwall. Il est fait en plaçant une garniture non cuite – de bœuf, de pomme de terre et de rutabaga aux légumes au beurre (navet jaune ou rutabaga), assaisonnée de sel et de poivre – sur la moitié d’un cercle de pâte plat, en pliant la pâte en deux et en sertissant le bord incurvé pour former un joint avant la cuisson.

Il existe des variations en Australie, aux États-Unis et ailleurs. Mais, tous les pâtés sont différents des pâtés à la viande d’autres cuisines et cultures comme l’espagnol Empanadaspierogies d’Europe de l’Est, samoussas indiens, etc. Ils sont beaucoup plus gros et contiennent plus de légumes.

Conseil de pro : La West Cornwall Pasty Company est le plus grand fabricant de pâtes du Royaume-Uni et est le numéro 51 des 100 meilleures entreprises du Royaume-Uni. Leurs pâtisseries sont disponibles dans les épiceries et les cafés du Royaume-Uni.

7. DimSim

Melbourne, Australie

La première maison de ma fille n’était qu’à dix minutes à pied du Marché du sud de Melbourne. J’y étais au moins une fois par semaine pour des produits alimentaires comme Beignets à la confiture chaude. J’ai aussi adoré le célèbre Australien dim simun snack qui date de 1928. Comme dim sumc’est une sorte de boulette.

Popularisé par un immigrant chinois à Melbourne, il se compose de viande hachée, de chou et d’assaisonnement emballés dans une enveloppe rectangulaire. Il est beaucoup plus gros que le dim sum traditionnel, mais il est également servi frit ou cuit à la vapeur et trempé dans de la sauce soja. Je ne les ai pas vus en dehors de Melbourne alors pour celui-ci, il faut absolument y aller !

Conseil de pro : Le marché de South Melbourne est le lieu de naissance de la version circulaire encore plus grande, communément appelée « South Melbourne Dim Sim ».