7 lieux pour célébrer l’Oktoberfest à San Antonio

Mais c’est aussi à l’épicerie juive The Hayden à Broadway et à l’élégante Maverick Texas Brasserie à Southtown, ainsi qu’à quelques bars-grills et au Eurail Pass culinaire connu sous le nom d’Europa par le Medical Center.

Schnitzel résonne avec nous parce qu’il est familier, que nous le sachions ou non. Si vous avez mangé un steak frit au poulet, vous connaissez le concept : une escalope pilée finement, enrobée de farine et d’œufs et frite dans l’huile jusqu’à ce qu’elle soit croustillante. Le schnitzel est généralement préparé avec du veau, du porc ou du poulet. Faites-le avec du veau et c’est du wienerschnitzel. Ajouter la sauce aux champignons, c’est du jägerschnitzel.

Ces sept endroits font un schnitzel respectable, avec la bonne bière pression pour mettre la table de l’Oktoberfest pour une célébration allemande près de chez vous.

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Europe Restaurant & Bar

Macédoine, France, Belgique, Bulgarie, Italie, voire Danemark. Europa est le genre d’endroit qu’une chef nostalgique bloquée en Amérique verrait dans ses rêves. Sauf que c’est réel, avec une salle à manger tentaculaire, du football sur les écrans plats et un bar qui traverse le centre comme un hippodrome à toit rouge. Le schnitzel de porc allemand a à peu près la taille d’une poitrine de poulet, frit croustillant et propre avec des côtés de pommes de terre rôties et de légumes sautés. Ajoutez de la sauce aux champignons et une Pilsner Urquell de la République tchèque, puis essayez de vous soucier de savoir si Portland ou la Caroline du Sud gagne le match de football. 8811 chemin Fredericksburg, 210-558-3323, Facebook : Europe Restaurant & Bar

Le Hayden

Pastrami ? Super. Sauce? Super. Sauce au pastrami ? Le meilleur. En tant que charcuterie juive avec une détermination punk rock à faire ce qu’elle veut, The Hayden badigeonne cette sauce au pastrami sur une escalope de porc sans début ni fin. Avec des boules de choucroute et de salade de pommes de terre, il s’étend sur l’assiette et le dos, puis se replie sur lui-même, gainé d’une panure hérissée qui se marie parfaitement avec une onctueuse HighWheel Betty Kolsch de San Antonio. 4025 Broadway, 210-437-4306, thehaydensa.com

Maison Little Rhein Prost

Les terrasses du Little Rhein sont aménagées en terrasse comme un amphithéâtre avec le River Walk comme résidence permanente d’artiste. Mais la vue est également belle à table, avec le jägerschnitzel qui honore l’héritage rustique du chasseur avec une riche sauce à la moutarde brune sur une escalope de porc poêlée avec l’irrégularité patchwork de la poêle pour créer des îlots de saveur caramélisée, servi avec purée de pommes de terre et chou au bacon. C’est un endroit idéal pour dîner tôt, boire un Karbachtoberfest malté de Houston et regarder le cirque River Walk en contrebas. 231, rue S. Alamo à La Villita, 210-890-2225, littlerheinprosthaus.com

Maverick Texas Brasserie

Le directeur des opérations de Maverick, Brannon Swindle, a présenté le schnitzel de porc de son restaurant sous un jour diplomatique, une approche alsacienne crépitant de citron dans une sauce au beurre noisette et aux câpres, et la possibilité d’ajouter la générosité d’un butineur de champignons, un schnitzel qui n’a pas besoin d’agiter le drapeau allemand ou français comme un supporter de football européen hurlant. Dans sa parure alsacienne, le schnitzel de la taille d’une assiette de Maverick devient son propre truc, quelque part entre le fanfaron allemand aux larges épaules et le raffinement français. Une zone Goldilocks, où tout va bien, que ce soit avec une bière de saison sèche et feutrée de Save the World à Marble Falls ou un chic riesling sec Hubert Meyer d’Alsace même. 710, rue S. St. Mary’s, 210-973-6050, mavericktexas.com

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Carrière Hofbräu & Biergarten

Posté à côté du marché de la carrière d’Alamo, le Quarry Hofbräu n’est certainement pas l’une des boutiques du centre commercial. C’est un relais routier au néon avec un café en plein air à l’arrière, une oasis ombragée avec des tables en bois assez solides pour supporter un litre de chope de Spaten Oktoberfest pour accompagner un énorme jägerschnitzel de porc frit croustillant sur ses bords, aussi irrégulier qu’une carte du Texas, avec du sel sauce brune et côtés de chou coupé grossièrement et compote de pommes. 7310, chemin Jones Maltsberger, 210-290-8066, carrièrehofbrau.com

Schilo’s

Les sols en carreaux de couette fous, les plafonds en étain pressé et les trophées d’animaux montés à l’arrière montrent clairement que Schilo existe depuis un certain temps. Plus de 100 ans, avec un bar en bois solide à l’arrière, un excellent sandwich Reuben, de la bière froide à la pression et de la root beer encore plus froide dans des tasses givrées. C’est l’un des rares endroits où l’on trouve ici de la wienerschnitzel de veau, frite d’un ton doré uniforme, parsemée d’herbes et suffisamment tendre pour être coupée à la fourchette. Ajoutez la sauce brune aux champignons facultative, goûtez la salade de pommes de terre allemande chaude et levez un verre de Paulaner Hefe-Weizen brumeux d’Allemagne. 424 E. Commerce St., 210-223-6692, schilos.com

Le Winchester

Ce pub anglais classique soutient le Liverpool Football Club, au cas où vous ne pourriez pas le distinguer de toutes les bannières de l’endroit. Mais il y a de la place pour soutenir le schnitzel au poulet d’inspiration allemande, arraché du même livre de recettes doré que le poulet frit au poulet. Il est servi sur une planche à découper en bois avec une purée de pommes de terre à l’ail et une généreuse coulée de sauce au brandy aux champignons. Portez un toast avec une bière allemande Hofbräu München, allongez-vous et apprenez un chant de Liverpool. 5148 Broadway, 210-721-7762, thewinchesterpubsa.com

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