6 nouveaux cafés et restaurants à Singapour en avril 2022

Nous aimons une bonne expérience gastronomique (« faites-vous plaisir » est notre devise de vie), donc si vous êtes partant pour une nouvelle, aventure gastronomique multi-sensorielle, vous feriez mieux de réserver une place à Imamura. Le restaurant kappo plonge dans l’esprit du chef étoilé Hirofumi Imamura et cherche à vous transporter dans un monde culinaire de conte de fées que vous n’oublierez pas. Outre le plat de sashimi signature, qui est apporté à la table dans une présentation en couches de poisson fluke, de gelée de shoyu, d’uni et de caviar, les légumes du repas – 56 sont utilisés au total – occupent également une place centrale lors du dîner exquis.

Poisson (lire : pwa-fils) est le dernier concept de 159 Atas, les fondateurs du Cochon, un restaurant spécialisé dans le porc à Geylang, et du restaurant dédié au bœuf, Boeuf. De même, Poisson mettra en valeur les saveurs de la mer avec un menu organisé par Geoffrey Weckx et exécuté par le chef exécutif Ma Yee Khang. Ici, les plats signature incluent l’AMA, un tartare de crevettes bleues d’origine locale qui a été séché dans une huile délicate infusée d’oignons nouveaux, avant d’être couronné de Bafun uni et d’une généreuse cuillerée de caviar Kaluga Queen Hybrid.

De la même équipe derrière des concepts à succès comme The Feather Blade, Rappu Handroll Bar et Mezcla vient Goho, un bar kaiseki situé à Duxton. Ici, vous ne trouverez pas l’ambiance traditionnellement zen associée aux kaisekis. Au lieu de cela, pensez à un joint faiblement éclairé avec de la musique bourdonnante, des néons et des sièges de bar, tous conçus pour le restaurant moderne. Le menu du dîner uniquement est divisé en trois variantes : Sakura, Sumire et Ume, au prix de 98 S$, 138 S$ et 188 S$ respectivement. Chacun est complet avec des plats qui reflètent les cinq méthodes de cuisson fondamentales de la cuisine japonaise Kaiseki. Les plats signature incluent le Mt Goho, un verre d’ingrédients de première qualité comme l’uni, le wagyu, le toro, l’Ikura, le kani, le caviar et la fumée de bonite qui ne manqueront pas de vous en redemander.

Kampong Bahru abrite un nouveau café dans le quartier : Grey Area Coffee Roasters. Le lieu monochrome à thème industriel est fondé par deux baristas chevronnés d’Alchemist Coffee et est armé d’un menu soigné d’infusions et de cafés filtre pour votre prochaine dose de caféine. Les favoris des fans incluent le White, une tasse de thé au goût de noisette, crémeuse et agrémentée de légères notes d’agrumes.

(Crédit image : @saltyaaron via Instagram)

Le chef Eugene Lam, qui apporte avec lui 12 ans d’expérience dans des restaurants tels que Hide Yamamoto et Ashino, est maintenant à la tête de la cuisine d’Unkai Sushi Singapore. Le restaurant intime de 30 places propose des menus composés d’omakase, de sashimi, de sushi et de bols de riz, tous préparés avec des ingrédients de saison pour une fraîcheur optimale. La meilleure partie? Les menus d’Omakase commencent à 88 $ singapouriens ++, ce qui en fait une alternative abordable par rapport à de nombreux autres restaurants de Singapour.

Le thon est à peu près un poisson préféré des fans après le saumon pour le sashimi à Singapour, mais si vous cherchez quelque chose d’un peu différent de la plupart, vous devez consulter Maguro Brothers. L’articulation présente des coupes rares de thon rouge japonais comme la tête, le toro, la joue, les côtes et la dorsale, mais vous pourrez également trouver des coupes populaires telles que Otoro, Akami et Chutoro ici aussi.