6 destinations gourmandes sous-estimées à travers le monde


Quelques halles gastronomiques ont récemment ouvert leurs portes à Vilnius, témoignant de l’intérêt renouvelé du pays pour l’alimentation. Photo / 123rf

Au-delà des destinations gastronomiques les plus évidentes du monde, Michelle Tchea teste certains des endroits les plus récents et les plus intéressants – mais merveilleusement sous-estimés – pour prendre un bon repas.

Paris compte plus de 44 000 restaurants, Londres est la Mecque de la gastronomie pour les curieux étant donné le mélange de cultures qu’elle abrite et Tokyo a sûrement acquis bien plus qu’une simple réputation d’une des villes gastronomiques les plus passionnantes au monde. Cependant, si vous avez déjà visité la capitale française, avez le sentiment d’avoir conquis la métropole britannique et pensez que Tokyo est bien trop fréquentée pour qu’un gourmet autoproclamé puisse vraiment y profiter – que diriez-vous d’explorer les capitales culinaires moins connues de le monde?

Dans un monde où tout est subjectif et où les plats « authentiques » sont plus que jamais scrutés, la façon dont vous jugez une ville gastronomique dépend de ce que vous recherchez. Pour moi, en tant que voyageuse fréquente qui fonde ses aventures uniquement autour de la nourriture, tout est question d’accessibilité et de destination diversifiée en termes de prix et d’expérience culinaire sans compromettre la qualité des ingrédients. Si vous quittez une ville en pleine forme sans regretter d’avoir rempli votre valise de souvenirs culinaires, vous savez certainement que vous avez un joyau caché. Bien que cette liste ne soit pas exhaustive et peut-être même profondément subjective, j’espère qu’elle vous mettra en appétit et vous encouragera à ratisser un peu plus large lorsqu’il s’agira de choisir votre prochaine aventure culinaire – bravo !

Vilnius, Lituanie

Vilnius, en Lituanie, n'a pas de système de notation Michelin, mais elle offre une redécouverte passionnante de sa culture culinaire avec des halles gastronomiques et une scène de bière artisanale en plein essor.  Photo / 123rf
Vilnius, en Lituanie, n’a pas de système de notation Michelin, mais elle offre une redécouverte passionnante de sa culture culinaire avec des halles gastronomiques et une scène de bière artisanale en plein essor. Photo / 123rf

Il n’existe pas de système de notation Michelin en Lituanie, mais cela ne veut pas dire qu’ils ne savent pas ce qu’ils font. Après avoir surmonté un passé très difficile sous la domination soviétique, la Lituanie redécouvre son identité de nation indépendante et, ce faisant, sa culture gastronomique, ce qui la rend terriblement excitante pour les gourmets qui se retrouvent dans la capitale du pays, Vilnius.

La Lituanie redécouvre son identité de nation indépendante et, ce faisant, sa culture culinaire.  Photo/Getty Images
La Lituanie redécouvre son identité de nation indépendante et, ce faisant, sa culture culinaire. Photo/Getty Images

Quelques halles gastronomiques ont récemment ouvert leurs portes dans la ville et dans l’une d’elles, Senatoriu pasazas, vous trouverez Nineteen18, un restaurant spécialisé dans l’association d’ingrédients locaux et de vins dans un cadre spectaculaire avec cuisine ouverte. D’autres restaurants gastronomiques de la ville incluent Dziaugsmas, considéré comme un pionnier du mouvement gastronomique lituanien sans les nappes blanches étouffantes et Gastronomika, qui rivalise avec de nombreux restaurants classés au Michelin. La ville a également une scène de bière artisanale en plein essor avec Snekutis proposant ses propres bières maison et Baltas Usas, un bar relativement nouveau situé dans un sous-sol avec ses propres bières uniques disponibles pour les voyageurs assoiffés.

Stockholm, Suède

Cette année, Stockholm est fière d’être la capitale européenne de la gastronomie, mais malgré son étiquette, elle n’est pas vraiment considérée comme une ville gastronomique – bien sûr, vous y allez pour des fruits de mer exceptionnels, mais vous pouvez les trouver dans presque tous les bons restaurants de Scandinavie. Ce qui distingue Stockholm, c’est l’avant-garde de chefs passionnés qui repoussent constamment les limites avec audace. Il y a une ambiance subtile du genre « Je m’en fiche si vous aimez ma nourriture » à Stockholm. Cela ne veut pas dire que les chefs sont complaisants mais plutôt ludiques dans leurs plats. Frantzen est le seul restaurant trois étoiles Michelin de la ville et place la barre haute, mais après la pandémie, les chefs gastronomiques sont devenus un peu plus décontractés dans leur approche ; fermant leurs restaurants gastronomiques et en ouvrant des restaurants légèrement plus décontractés mais avec la même qualité élevée que celle à laquelle on s’attendrait pour plaire à un inspecteur Michelin. Un bar appelé Gemma, Nour, le restaurant Bonnie’s du Bank Hotel et Adam/Abin qui a ouvert un nouveau restaurant dans le quartier de Meatpacking sont les meilleurs choix et valent le détour dans la capitale nationale.

Stockholm est fière d'être la capitale européenne de la gastronomie pour 2023. Photo / Getty Images
Stockholm est fière d’être la capitale européenne de la gastronomie pour 2023. Photo / Getty Images

Stations de montagne

Les stations de ski sont connues pour leurs plats riches en glucides qui ravivent les skieurs le soir après une longue journée à explorer les Alpes, mais au-delà de la fondue, de la raclette et des rosti, les stations de ski offrent d’excellentes options de restauration. Bien que ce soit un stigmate dans la plupart des pays, mon endroit préféré pour manger dans les Alpes européennes est mon hôtel (oui !). De nombreux hôtels en Europe sont dirigés par des chefs et constituent de merveilleuses destinations pour dompter les grognements d’estomac. À Crans-Montana, l’Hostellerie D’ours est mon choix et est plus qu’un simple hôtel de charme, abritant l’un des chefs les plus vénérés du pays avec le restaurant gastronomique L’Ours fréquenté par les locaux. À quelques pas de la frontière autrichienne, le Vorarlberg constitue une retraite gastronomique avec Kristiana Lech, une favorite locale. Savourez un bon thé l’après-midi pour un après-ski différent. Griggeler Stuba remporte définitivement la palme (sans jeu de mots) de la gastronomie haut de gamme en montagne et décrocher une table à l’hôtel Tannerhof à St. Anton est certainement une récompense en soi pour goûter aux plats autrichiens traditionnels du chef Gustav Jantscher avec une touche d’originalité. En France, le Four Seasons Megève possède non seulement une impressionnante collection d’art organisée par la famille Rothschild, mais aussi un choix de restaurants tout aussi exquis : Le Dame de Pic d’Anne-Sophie Pic pour la cuisine française et Kiato pour la fusion japonaise pour satisfaire les skieurs pendant leur séjour. dans la première station de France.

Les stations de montagne européennes se transforment de destinations de ski riches en glucides en paradis gastronomiques.  Photo / 123rf
Les stations de montagne européennes se transforment de destinations de ski riches en glucides en paradis gastronomiques. Photo / 123rf

Forêt Noire, Allemagne

Qu’est-ce qui vous vient à l’esprit lorsque vous pensez à l’Allemagne ? Saucisses, bretzels et bière ? Il n’y a certainement rien de mal à suivre un régime uniquement composé de glucides et d’alcool, mais dans la Forêt-Noire, le plus grand parc national d’Allemagne, le voyageur à l’esprit culinaire réserve de nombreuses découvertes merveilleuses. Au cœur des sapins, vous trouverez de nombreux établissements à la gestion familiale qui sont depuis longtemps des destinations pour d’excellentes expériences culinaires. Le légendaire restaurant Bareiss, 3 étoiles Michelin, dans l’hôtel historique Bareiss, est une expérience gastronomique par excellence. D’autres établissements familiaux comme le Gasthaus zum Kreuz à St. Margen et Der Waldfrieden Gastuben sont de merveilleuses étapes gastronomiques dans les hauts plateaux de la Forêt-Noire. Avec le retour de nombreux jeunes chefs après la pandémie, de nouveaux restaurants ont ouvert leurs portes, pour le plus grand plaisir des gourmets de la région, notamment l’Oschberghof du chef Manuel Ulrich, Geroldsauer Muhle et Molkenkur à Baden-Baden.

Poznań, Pologne

Poznan, en Pologne, est en train de devenir une ville gastronomique mondiale avec des chefs innovants créant des plats spectaculaires qui vont au-delà de la cuisine traditionnelle d'Europe de l'Est.  Photo / 123rf
Poznan, en Pologne, est en train de devenir une ville gastronomique mondiale avec des chefs innovants créant des plats spectaculaires qui vont au-delà de la cuisine traditionnelle d’Europe de l’Est. Photo / 123rf

Poznan mérite à juste titre sa place de ville gastronomique, non seulement parmi les Polonais mais aussi dans le monde entier. Les chefs de la ville sont aventureux et innovants, créant des plats spectaculaires mêlant le charme bohème et l’héritage historique de la ville. En vous promenant dans cette ville compacte, vous trouverez de nombreux grands restaurants traditionnels qui brisent le stéréotype des « plats ho-hum » que vous attendez de l’Europe de l’Est, en particulier dans le quartier Art nouveau de Jezyce. Vous y trouverez de nombreux bons restaurants, dont le Resturant Modra. Pour des options de restauration plus haut de gamme, recherchez la nouvelle avant-garde de chefs gastronomiques au Muga, le premier restaurant étoilé Michelin de Poznan et au restaurant A Noz Widelec, un endroit idéal pour une cuisine de saison et régionale à un tout autre niveau au-delà des pierogis.

Poznan mérite à juste titre sa place de ville gastronomique, non seulement parmi les Polonais mais aussi dans le monde entier.  Photo/Getty Images
Poznan mérite à juste titre sa place de ville gastronomique, non seulement parmi les Polonais mais aussi dans le monde entier. Photo/Getty Images

Vienne, Autriche

Vienne connaît une renaissance culinaire.  Cuisine autrichienne : Pâtes carrées rôties avec des craquelins de bacon, appelées "Grammelfleckerl".  Photo / 123rf
Vienne connaît une renaissance culinaire. Cuisine autrichienne : Pâtes carrées rôties avec des crépitements de bacon, appelées « Grammelfleckerl ». Photo / 123rf

Peut-être connaissez-vous le Sacher Torte, un gâteau au chocolat riche et dense créé – et mieux mangé – dans un café viennois, mais si la capitale de l’Autriche est connue pour ses sites classés au patrimoine mondial de l’UNESCO, sa musique classique et sa belle architecture, c’est aussi un excellent endroit pour les gourmands. Non seulement elle est la seule capitale au monde à produire du vin dans ses limites (seulement 600 hectares avec 176 vignerons), mais elle compte également une avant-garde croissante de jeunes chefs qui réinventent la cuisine viennoise traditionnelle. Plus que de simples escalopes (bien que délicieuses), les beisl (auberges) traditionnelles se transforment en néo-gasthaus avec des établissements tels que Pramerl & the Wolf et le restaurant Lidwig Van étant des exemples de jeunes chefs reprenant des maisons traditionnelles sans oublier leur héritage.

Vienne, la capitale de l'Autriche, est également un endroit idéal pour les gourmets.  Photo / Victor Malyushev ;  Unsplash
Vienne, la capitale de l’Autriche, est également un endroit idéal pour les gourmets. Photo / Victor Malyushev ; Unsplash

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