5 repas à partir d’un seul rôti : les grand-mères partagent leurs astuces alimentaires à petit budget

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Lorsqu’il s’agit de trouver les meilleures idées d’aliments à un prix modique, il semble que la vérité globale soit assez simple.

Demandez à grand-mère.

Nous avons donc fait exactement cela.

Nous avons demandé à trois grands-mères de partout au pays de partager leurs conseils alimentaires préférés pour réduire les coûts :

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KRINA FITCHET est une mère, grand-mère et arrière-grand-mère de 86 ans de Whanganui. Elle a grandi dans un quartier résidentiel de la petite ville et ses mesures de réduction des coûts ont été transmises par sa mère.

Le plaisir ultime en tant qu’enfant était d’avoir droit à une « crème glacée à un sou » en ville. C’est un souvenir qu’elle n’a jamais oublié.

La plus grande règle que Fitchet a respectée depuis ? Rien n’est jamais jeté.

Ne gaspillez pas la viande

La famille de Krina Fitchet tirait cinq repas d'un rôti de porc.

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La famille de Krina Fitchet tirait cinq repas d’un rôti de porc.

Lorsque Fitchet s’est mariée en 1955, elle n’a pas possédé de réfrigérateur la première année (« nous avons beaucoup économisé pour en acheter un », dit-elle). Et donc garder la viande fraîche était un problème.

« Je me souviens que j’avais une belle cuisse de porc, et ça sentait vraiment mauvais. J’ai appelé ma mère et je lui ai dit ‘qu’est-ce que je vais faire, je ne peux pas le jeter’ », dit-elle.

Le conseil de sa maman ? Faites-le tremper dans du vinaigre de malt.

« Je l’ai bien lavé et je me suis débarrassé des trucs puants et puants. C’était visqueux à ce stade, alors je me suis débarrassé de tout ça, je l’ai fait cuire et c’était une belle cuisse de porc », dit-elle.

« Tu n’as pas gaspillé ta viande. »

Pour Fitchet, cette cuisse de porc deviendrait un rôti chaud, un dîner de viande froide et des sandwichs pour le déjeuner. Ce qui restait sur l’os était broyé pour faire du pâté chinois. L’os serait ensuite bouilli pour le bouillon de soupe.

Tout ce qui restait irait au chien de la famille.

En ce qui concerne les animaux entiers, la famille Fitchet avait quelques moutons qu’elle utilisait pour se nourrir. Sans congélateur, la viande serait partagée avec les voisins et la famille afin que rien ne soit gaspillé. Chaque partie de l’animal serait utilisée. Le foie deviendrait une frite d’agneau, les bavettes seraient farcies et rôties.

«Je n’ai jamais cuisiné des cœurs, mais ma sœur en prenait et bourrait ça. Un cœur n’est pas allé très loin pour une famille, alors parfois c’est là que le chien a de la chance.

« Il n’a pas été gaspillé, pas un tout petit peu. »

Conserver les fruits

Conserver des fruits supplémentaires est un excellent moyen de s'assurer qu'ils ne se perdent pas, déclare Krina Fitchet.

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Conserver des fruits supplémentaires est un excellent moyen de s’assurer qu’ils ne se perdent pas, déclare Krina Fitchet.

« Même après mon mariage, nous avons eu la chance d’avoir beaucoup de fruits de saison et je mettais toujours des fruits en bouteille », explique Fitchet.

C’est une habitude qu’elle a gardée au fil des années. C’est moins cher, dit-elle, que d’acheter des fruits en conserve en magasin.

« Je viens de faire quatre pots de chutney de feijoa, et j’ai embouteillé… des feijoas », dit-elle en ajoutant que les fruits conservés dureront « des années » s’ils sont bien faits.

La méthode infaillible de Fitchet pour conserver les feijoas ?

« Je les fais juste cuire et je les mets dans un bocal », rit-elle.

JILL HOGG est une grand-mère de 74 ans de quatre enfants qui a grandi à Auckland comme l’un des cinq enfants.

Jill Hogg (photographiée avec son mari Ray) suggère de cuisiner des aliments supplémentaires et de conserver les restes pour économiser sur les coûts de la nourriture.

Fourni / Trucs

Jill Hogg (photographiée avec son mari Ray) suggère de cuisiner des aliments supplémentaires et de conserver les restes pour économiser sur les coûts de la nourriture.

Sans réfrigérateur, la viande et le pain avaient du mal à rester frais. C’est peut-être pourquoi les enfants des années 1950 ont des souvenirs clairs de maman qui cuisinait tout depuis trop longtemps.

« Les parents à cette époque ne faisaient que cuisiner le s… de tout. Vos pommes de terre étaient essentiellement écrasées avant que vous deviez les écraser.

Hogg a abandonné la méthode de surcuisson transmise par maman, mais elle vit toujours grâce à quelques conseils de réduction des coûts qu’elle a appris au fil des ans.

Magasinez les spéciaux

En grandissant, la famille de Hogg a fait fonctionner le budget alimentaire avec des coupes de viande moins chères et beaucoup de ragoûts et de rôtis.

« Ma mère cuisinait toujours des ragoûts et vous l’étiriez avec la sauce », dit-elle.

Hogg a de bons souvenirs de beaucoup de ragoûts et de plats à base de viande hachée en grandissant, principalement parce qu’il s’agissait des coupes les moins chères.

« Nous n’avons jamais mangé de poulet parce que nous étions trop nombreux. Le poulet n’était pas bon marché et nous en aurions probablement eu besoin de deux.

C’était un conseil économique qu’elle a utilisé lorsqu’elle s’est mariée en 1969 et qu’elle a également flatté. Le jeune couple travaillant dur pour économiser, les coupes de viande bon marché et les plats du jour hebdomadaires étaient monnaie courante.

« Vous devez magasiner les promotions », dit Hogg.

Économisez des extras pour le lendemain

Le meilleur conseil pour réduire les coûts pour Hogg, à la fois au début de son mariage et une fois que le couple a eu des enfants, était de cuisiner des aliments supplémentaires, afin que les restes puissent être stockés et consommés le lendemain.

C’est une astuce qu’elle utilise encore beaucoup ces jours-ci. Le bonus en plus ?

« Vous n’utilisez votre four qu’une seule fois au lieu de deux. Cela permet également d’économiser de l’électricité.

De nos jours, le congélateur Hogg est souvent rempli de restes pour un autre jour.

« Cette semaine, nous avons fait cuire des pâtes, nous en avons donc fait plus, nous en avons fait assez, nous en avons donc mangé un soir pour le dîner et nous avons congelé trois repas. Nous avons fait une tarte au bacon et aux œufs [last week]et nous avons eu deux nuits de cela.

ELAINE ROSSER a trois enfants, neuf petits-enfants et 10 arrière-petits-enfants. Au fil des ans, l’homme de 84 ans a perfectionné l’art de nourrir une famille nombreuse avec un budget limité.

Elaine Rosser (avec son mari Vic) dit que cuisiner à la maison est la plus grande économie de coûts.

Fourni / Trucs

Elaine Rosser (avec son mari Vic) dit que cuisiner à la maison est la plus grande économie de coûts.

Les habitants de Maungatoroto, Northland, ont grandi dans une ferme où la famille cultivait ses propres légumes et le père de Rosser tuait la viande de la famille.

Ils mangeaient principalement des moutons et Rosser se souvient que la famille mangeait chaque partie de l’animal.

« Nous avons mangé du foie et du bacon et les rognons sont allés dans le ragoût. Nous n’avons jamais rien perdu », dit-elle.

Les souvenirs d’enfance ont influencé la façon dont Rosser fait fructifier son dollar ces jours-ci. Lorsqu’on lui a demandé ses meilleurs conseils, elle a insisté sur le fait que les repas faits maison étaient la réponse.

Cuisiner à la maison

Enfant, Rosser dit que la famille ne sortait jamais pour manger et quand c’est une tradition économique, elle s’est accrochée à ses propres enfants.

« Nous ne sommes jamais sortis pour les repas. Ce n’est que lors d’occasions très spéciales que nous sortions », dit-elle.

Avec le prix d’un repas à l’extérieur, Rosser dit qu’il est possible de préparer des repas faits maison pendant une semaine entière. Et il y a aussi un avantage supplémentaire à manger à la maison.

« C’est beaucoup plus facile quand vous avez de jeunes enfants à manger à la maison plutôt que de les emmener au restaurant », dit-elle.

« Ils se conduisent toujours mal dans un restaurant. »

Elaine et Vic Rosser savent comment nourrir les grandes familles.  Le couple est photographié avec ses enfants, petits-enfants et arrière-petits-enfants en 2018.

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Elaine et Vic Rosser savent comment nourrir les grandes familles. Le couple est photographié avec ses enfants, petits-enfants et arrière-petits-enfants en 2018.

La pâtisserie maison est la clé

Rosser se souvient que sa mère préparait des scones pour compléter le pain lorsqu’elle était enfant, et c’est une astuce qui lui est restée au fil des ans.

Elle dit que la pâtisserie maison est un moyen beaucoup plus économique de savourer des friandises (et elle est devenue une boulangère si passionnée qu’elle vend ses pâtisseries au marché local tous les samedis).

« Faites certainement vos propres biscuits et des choses comme ça. J’ai toujours un livre de recettes Edmonds et les recettes de biscuits qu’il contient sont vraiment bonnes.

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