5 conseils pour une dégustation de vin fabuleuse à Santorin

Santorin est l’une des destinations touristiques les plus populaires de Grèce, connue pour son vin incroyable, ses hôtels romantiques au bord d’une falaise et ses magnifiques couchers de soleil. Le paysage a été formé par une série d’éruptions volcaniques; le plus dévastateur s’est produit vers 1650 av. J.-C. L’éruption minoenne, comme on l’appelait, causa l’anéantissement de la civilisation minoenne. Après que le volcan ait soufflé vers le haut, le cratère et des parties des murs extérieurs ont été submergés sous la mer Égée. Santorin est passé d’une île circulaire à une île en forme de croissant. Aujourd’hui, le cratère – ou « caldeira » – reste sous l’eau azur. Vous pouvez voir de la pierre ponce, de la cendre et des roches superposées dans les murs, du gravier sablonneux et de la pierre ponce sur le sol.

La vinification remonte à 3 500 ans à Santorin, une île également considérée comme la cité perdue de Atlantide. Il n’est pas facile de produire du vin sur une île avec un soleil d’été brûlant, un vent d’hiver rigoureux et une terre volcanique. Mais plus de 50 variétés de raisins blancs et rouges prospèrent dans les vignobles, y compris l’ancien cépage Assyrtiko. Les tomates, les fèves et les aubergines blanches poussent également bien dans des conditions difficiles. La profondeur de la saveur dans le produit est inégalée. Le sol de lave enrichi comprend de la pierre ponce absorbante qui retient l’humidité de la rosée matinale, du brouillard et de la brume de la mer. Même les jours les plus chauds, les raisins ont suffisamment d’eau à la racine. De nombreux vignobles terrassent leurs terres, ce qui permet de retenir une eau précieuse et une agriculture efficace sur les pentes abruptes de l’île. Douze mille acres – environ 85 pour cent des terres cultivables de Santorin – sont consacrées à la production de vin. Et un système de taille séculaire où les vignes sont enroulées dans des paniers appelés « kouloura » protège les raisins. Les vignerons tissent les tiges des vignes ensemble, faisant des couronnes qui reposent sur le sol au lieu de pousser sur un treillis. C’est un travail difficile, mais la viticulture fait partie de Santorin depuis des siècles. Variétés anciennes et presque éteintes, et vignes résistantes à phylloxéra, poussent sur l’île. Voici cinq conseils pour une fabuleuse dégustation de vins où vous pourrez découvrir ces incroyables variétés à Santorin.

Pour plus d’expériences sur les îles grecques comme Santorin, consultez les 7 meilleures excursions d’une journée sur les îles au départ d’Athènes, en Grèce.

1. Réservez à l’avance en haute saison

Il y a plus de 18 établissements vinicoles à Santorin et c’est une destination de choix pour l’oenotourisme en Grèce. Certains des meilleurs établissements vinicoles ont des salles de dégustation sur les falaises surplombant la caldeira. C’est un endroit romantique pour siroter du vin, surtout au coucher du soleil. Le meilleur moment pour visiter Santorin est juste après le retour des foules de septembre à octobre, ou à la fin du printemps d’avril à mai. Pendant ces périodes, réserver une dégustation est plus facile. Obtenir une réservation pour une dégustation dans un domaine viticole célèbre, en particulier avec vue, devient plus difficile en haute saison, qui se déroule de juin à août. Si vous visitez pendant l’été, réservez des mois à l’avance pour être sûr d’avoir la dégustation ou la visite œnologique de votre choix.

2. Décidez si vous voulez faire une tournée

Êtes-vous un amateur de vin, ou voulez-vous essayer du vin et essayer une autre activité ? C’est une question importante car les caves sont réparties sur l’île. Supposons que vous soyez curieux au sujet du vin et que vous souhaitiez découvrir comment il est fabriqué à Santorin. Dans ce cas, vous devez réserver une visite des vignobles, et vous avez le choix entre plusieurs options de. Il existe des visites de dégustation de vins de 3 heures, 4 heures ou d’une demi-journée qui vous emmènent dans des établissements vinicoles spécifiques. Certains commencent dès 10h00 et d’autres commencent à 16h00. Les dernières visites se terminent dans une cave avec vue sur la caldeira pour une dégustation au coucher du soleil. La plupart des dégustations comprennent des collations, une sélection de fromages, d’olives, de pain et d’huile d’olive. Les prix des visites varient entre 85 $ et 165 $ (pourboires non inclus) et sont guidés. Vous êtes pris en charge à votre hôtel ou à proximité dans une camionnette climatisée avec chauffeur et guide. Le guide vous parlera de chaque établissement vinicole et discutera des curiosités et de l’histoire locales. Les visites sont généralement jusqu’à huit personnes. Les visites privées coûtent plus cher; plus de 600 $. Vous passez une partie de la journée en tournée, mais vous apprenez beaucoup et visitez d’excellents domaines viticoles. De plus, vous n’avez pas à vous soucier de conduire sur des routes étroites, surtout après avoir goûté plusieurs vins dans plusieurs établissements vinicoles.

3. Sélectionnez votre propre établissement vinicole à essayer

Selon l’endroit où vous séjournez à Santorin, les transports en commun sont faciles à naviguer. Si vous séjournez à Fira, le centre station de bus s’y trouve. Vous pouvez acheter un billet dans le bus avec de l’argent et vous rendre dans de nombreux établissements vinicoles célèbres de l’île. Ensuite, faites une courte promenade depuis l’arrêt de bus. Depuis d’autres villages, vous devrez peut-être changer de ligne. Ce mode de transport est difficile pour plus d’un domaine viticole par jour, ou si vous avez un problème de mobilité. Deux options à essayer seraient Saint, où « Le magazine des amateurs de vin le recommande comme le meilleur endroit à Santorin pour déguster du vin tout en regardant le coucher de soleil sur la caldeira.” Ou Venetsanos Winery, qui est charmant et offre une vue magnifique sur la caldeira au coucher du soleil. Dans ce cas, les deux pourraient être atteints en bus. Vous devrez d’abord planifier votre dégustation en visitant le site Web de chaque établissement vinicole. Ensuite, familiarisez-vous avec le bus calendrier pour vous assurer d’être à l’arrêt à temps pour prendre le bus aller-retour. Ou vous pouvez organiser un Taxi; vous pouvez également vous renseigner auprès du concierge de votre hôtel pour réserver des taxis. La réservation d’un taxi à l’avance vous permettra de visiter la cave de votre choix pour votre dégustation avec prise en charge à une heure déterminée. Les taxis sont difficiles à trouver par vous-même et Uber n’existe pas sur l’île. Si vous décidez de prendre le bus, vous n’avez pas à passer des heures en tournée. C’est moins cher et moins long si vous voulez essayer le vin et ne pas en faire une journée.

Pour en savoir plus sur les cultures gastronomiques et viticoles de la Grèce, consultez nos 7 conseils pour créer votre propre taverne grecque à la maison.

4. Goûtez au Vinsanto au domaine Argyros

Le vin de dessert blanc doux de Santorin, connu sous le nom de « Vino di Santorini » ou Vinsanto, existe depuis le XIIe siècle. Il est devenu célèbre sur la scène mondiale après avoir fait son chemin vers la Russie en 1783. Il remporte aujourd’hui les plus grands honneurs dans la catégorie des vins de dessert en raison des raisins indigènes distinctifs Assyrtiko et Aidani. Les raisins lui donnent une couleur dorée avec un profil aromatique de figues ou de caramel lorsqu’il s’agit d’un vin jeune. Il devient plus sombre et intense avec une saveur de café, de mélasse ou de fruits secs en vieillissant. Les raisins sont laissés sur la vigne pour atteindre leur pleine maturité. Ils sont récoltés fin août et mis à sécher au soleil. Domaine Argyros produit du vin depuis plus de 100 ans. Cette entreprise familiale, dirigée par le vigneron de quatrième génération Matthew Argyros, remporte régulièrement des prix et des médailles d’or pour ses vins. Alors que de nombreux vignerons élaborent ce vin à Santorin, le Vinsanto (20 ans vieilli en fût) a reçu 100 points par Magazine des vins et spiritueux (une première en Grèce) et nommé parmi les 100 meilleurs vignobles du monde. Le domaine est grand, moderne et offre une vue sur l’océan. Il est facilement accessible en bus et répertorié comme un arrêt sur certaines visites de vignobles. Le vin, principalement Assyrtiko et Aidani (les rouges sont également fabriqués), est délicieux.

Conseil de pro : Les dégustations nécessitent des réservations. Les établissements vinicoles expédieront aux États-Unis.

5. Visitez le musée du vin de Koutsoyannopoulos

De nombreuses visites de vignobles incluent ce cave et musée, qui vous offre une visite prolongée de la viticulture à Santorin. L’expérience audio-conduite est nichée dans une grotte souterraine. Il y a plusieurs marches à descendre pour atteindre les affichages mis en scène. Vous suivez un narrateur alors que vous voyagez dans le temps avec les frères Koutsoyannopoulos jusqu’aux années 1600. Les invités voient les étapes du processus de la charrue à la machinerie et découvrent les techniques encore utilisées aujourd’hui. A la fin de la visite est une dégustation. L’entreprise familiale est une exploitation de quatrième génération avec divers vins de blancs jeunes et âgés, rouges jeunes et âgés, rosés et cépages doux et demi-doux. Les dégustations varient en prix, mais une dégustation de quatre vins coûtera environ 12 $. C’est une excellente tournée, et le vin est formidable.

Conseil de pro : Santorin a tellement d’attractions. Si vous ne pouvez pas participer à une visite œnologique ou à une visite, dégustez des vins dans les restaurants locaux. Domaine Sigalas, une petite cave à Oia, propose des vins primés dans le monde entier. Leur Mavrotragano 2017 est très bien noté. Le Mavrotragano est un cépage presque éteint à Santorin. C’est une occasion rare de goûter une variété cultivée exclusivement sur l’île.

Pour plus d’informations sur les belles îles de Grèce, assurez-vous de visiter ces liens :