36 recettes au gingembre du monde entier SBS Food


Le gingembre est très prisé pour ses propriétés médicinales et culinaires depuis des milliers d’années. Fraîche, séchée, moulue, cristallisée, marinée et conservée, c’est une épice remarquablement polyvalente.

L’histoire connue du gingembre dans la cuisine remonte à plus de 5 000 ans lorsque les archives montrent que les cultures indiennes et chinoises l’utilisent comme tonique curatif. Mais il était très probablement utilisé pour aromatiser les plats et créer des concoctions à base de plantes bien avant le début des enregistrements officiels.

Cette épice piquante était un article commercial important entre l’Inde et l’Empire romain, où elle était appréciée pour ses propriétés médicinales plutôt que pour ses utilisations culinaires. Pensez-y, la recette du ragoût de pâtes aurait pu être tellement différente si le gingembre avait été retiré comme épice.

Le gingembre sous ses nombreuses formes peut en fait être trouvé dans les recettes de la plupart des coins du monde et nous en avons quelques-uns à marquer avec précaution.

Chinois : Poulet au gingembre

Le gingembre est pratiquement aussi omniprésent que la sauce soja dans la cuisine chinoise, alors faites votre choix de plats au gingembre à gouter. Mettez ce poulet au gingembre sur la liste, cependant. C’est une simple célébration de ce que l’épice au gingembre offre.

Jamaïque : Poulet Jerk

Les Jamaïcains utilisent généreusement du gingembre dans bon nombre de leurs recettes, mais nous ne pouvons pas dépasser un poulet jerk épicé pour vraiment montrer à quel point le gingembre joue avec d’autres épices.

Corée : Porc épicé

Jeyuk bokkeum est un plat de barbecue coréen très populaire qui possède toutes les saveurs audacieuses de la cuisine coréenne : un morceau de gingembre équilibre le gochujang, le gochugaru, le vinaigre et le soja.

Thaïlande : Curry vert

La pâte de curry vert contient toujours une lingotière saine de gingembre et son galanga, l’épice sœur. Cette recette de homard au curry vert change agréablement du curry de poulet habituel.

Liban : Riz au lait épicé

Il y a plus de 2000 ans, le gingembre a été importé de l’Inde au Moyen-Orient. Il existe donc une riche tradition de plats au gingembre dans toute la région. Le gingembre moulu est particulièrement apprécié dans les desserts comme ce riz au lait épicé.

Royaume-Uni : pain d’épice

Cette recette de pain d’épice du XVIIIe siècle est tirée du livre d’Eliza Smith, La femme au foyer complète, ou la compagne de la gentille femme accomplie à partir de 1727. Cependant, la première recette connue de pain d’épice est venue de Grèce en 2400 av.

États-Unis : bonhommes en pain d’épice

Alors que les Américains se déchaînent pour les hommes en pain d’épice à Noël, ils remontent en fait à Elizabeth I et à l’Angleterre. Le personnel de la reine comprenait un fabricant de pain d’épice royal qui a d’abord créé des hommes en pain d’épice à l’image d’un dignitaire étranger en visite.

Sri Lanka : curry de poisson

La citronnelle se combine à merveille avec le gingembre pour créer une base savoureuse pour un délicat curry de poisson sri-lankais. Preuve que le gingembre peut être subtil quand il le faut.

Japon : Gingembre mariné

Si votre seul goût de gingembre mariné japonais jusqu’à présent a été hors d’un paquet du train de sushi, nous vous invitons à faire cette recette.

Inde : Chana masala

Le gingembre est l’un des piliers de la cuisine indienne et un bon masala de pois chiches en contient généralement. Cette version d’Amritsar est même finie avec des lamelles de gingembre frais en julienne.

Vietnam : Gingembre confit

Le mut gung est consommé généreusement pendant le Tết, le Nouvel An lunaire vietnamien. La collation sucrée est appréciée autour d’une tasse de thé vert lorsque les clients s’arrêtent pour une visite.

Malaisie : Nasi lemak

Rehaussez la saveur du riz en ajoutant du gingembre, de la citronnelle et des échalotes. Ajoutez un peu de ceci et un peu de cela et vous obtenez un plat portable de nasi lemak.

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