20 recettes de poulet à l’ancienne à faire ce soir – Eat This Not That
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Presque tout le monde aime le poulet pour ce qu’il n’est pas. Le poulet n’est pas tape-à-l’œil, il n’est pas riche en matières grasses et, surtout, il n’est pas difficile à faire. Il absorbe facilement les saveurs tout en offrant une bouchée satisfaisante que tout le monde aime. Le poulet est l’une des protéines les plus accessibles au monde ainsi que la plus consommée. Les cuisiniers à la maison et les chefs professionnels créent des recettes pour cette viande bien-aimée depuis des siècles, et certaines de ces recettes de poulet classiques à l’ancienne méritent toujours une place à votre table.
Mais certaines de ces recettes peuvent laisser les cuisiniers se gratter la tête s’ils ne sont pas familiers. Connaissez-vous la différence entre Chicken Divan et Chicken Dijon ? Ou qu’est-ce qui différencie une fricassée d’un tetrazzini ? Sinon, poursuivez votre lecture pour découvrir la différence entre ces plats classiques à l’ancienne et ce qui les a fait résister à l’épreuve du temps. De plus, obtenez des recettes qui ont le même goût aujourd’hui qu’elles l’étaient lorsque ces recettes de poulet ont été créées pour la première fois… peut-être même mieux. De plus, consultez ces 15 astuces de cuisine à l’ancienne qui fonctionnent vraiment, disent les experts.
Bien que ce plat semble fantaisiste, le mot fricassée est le français pour « couper et faire frire ». Ces jours-ci, dit La cuisine de Natacha, il s’agit de poulet coupé, poêlé et braisé dans une sauce crémeuse au vin blanc avec un assortiment de légumes. Il s’agit plus d’une technique que d’un plat, alors n’hésitez pas à ad-lib avec vos légumes préférés.
Essayez cette recette de fricassée de poulet de La cuisine de Natacha.
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Poulet royal ressemble à un plat qui a été créé dans une cuisine française pour la royauté, mais il a en fait été préparé pour la première fois à New York. Selon une histoire d’origine, il est né au Brighton Beach Hotel en l’honneur du propriétaire de l’hôtel, E. Clark King II. Il est apparu sur plus de 300 menus entre 1910 et 1960. Maintenant, il est relégué aux dîners et aux vieux livres de cuisine, et il existe même une version en conserve qui dément son éducation sophistiquée. Il est temps de ramener ce plat de poulet facile et réconfortant.
Essayez cette recette de Poulet à la King de Goûter et raconter.
Chicken Divan est un autre plat dont la préparation et le nom indiquent une origine française, mais il a en fait été développé à New York. Le restaurant Divan Parisien de l’hôtel Chatham serait le berceau de cette casserole de poulet et de brocolis dans une sauce à la crème. La recette de Kevin cuisine évite la soupe condensée pour une sauce Mornay traditionnelle, ce qui entraîne beaucoup moins de sodium.
Essayez cette recette Scratch Made Chicken Divan de Kevin cuisine.
Enfin un plat français ! En fait non, alors que cordon bleu se traduit par « ruban bleu » en français, ce plat a été développé en Suisse. Pour cette recette, des poitrines de poulet finement pilées sont enroulées autour de fines tranches de jambon et de fromage suisse (c’est logique maintenant, n’est-ce pas?). Utilisez le jambon et le suisse de la meilleure qualité que vous pouvez obtenir pour la meilleure saveur. Notre recette saute la poêle à frire pour une version cuite au four qui réduit le gras et les calories.
Essayez notre recette de poulet cordon bleu sauce miel et moutarde.
Français? Oui, effectivement, Coq a Vin est un plat résolument français. Ce plat simple était traditionnellement utilisé pour adoucir un poulet plus âgé en lui permettant d’attendrir dans une braise longue et lente avec une bouteille de vin et quelques légumes. Cela se traduit littéralement par « coq dans le vin ». Bien sûr, de nos jours, nous utilisons la mijoteuse fidèle pour faire tout le travail de réglage et d’oubli, et il est sûr de dire que la plupart des gens utilisent du poulet de supermarché ordinaire et non un vieux coq.
Essayez notre recette de poulet classique à la mijoteuse au vin rouge.
Poulet à la Kiev est un plat russe d’influence française qui a été perfectionné en Ukraine. Il est similaire au Poulet Cordon Bleu, mais au lieu d’une garniture de fromage suisse et de jambon, les filets de poulet sont enroulés autour de beurre. De toute évidence, le poulet farci au beurre n’est pas la chose la plus saine au monde, et certaines recettes vont trop loin. Celui-ci de Miam sain lui donne une touche paléo et le fait cuire pour moins de calories.
Essayez cette recette de poulet à la Kiev de Miam sain.
Le poulet Marengo est un plat français de poulet dans une sauce tomate épaisse avec des champignons et du vin. Il est du nom d’une bataille remportée par Napoléon. Ce plat est naturellement plus léger que certains des autres plats de poulet de cette liste.
Essayez cette recette de Poulet Marengo de L’épinette mange.
La légende veut que, Poulet Dijon a été créé lorsqu’un pot de paprika est tombé accidentellement dans un plat de poulet préparé pour le célèbre critique gastronomique des années 1930, Gaston Gerard. La plupart des recettes de nos jours n’utilisent même pas de paprika, mais ces poitrines de poulet braisées au vin blanc et à la moutarde de Dijon sont tout à fait délicieuses et faciles à préparer.
Essayez cette recette de poulet à la dijonnaise de La maman chevronnée.
Le poulet Marbella est l’un des plats les plus célèbres sortis de Le palais d’argent livre de cuisine publié en 1982. Cette combinaison apparemment étrange de poulet braisé, de pruneaux, d’olives et de câpres, mais les fans disent que ça marche vraiment !
Essayez cette recette de Poulet Marbella de Cuisine piquante.
Mariné dans du jus d’agrumes, de l’ail et des épices, puis cuit au four, le poulet Mojo cubain est infusé de saveurs vives et délicieux servi avec du riz et des haricots et des plantains frits. Cette marinade est traditionnellement préparée avec des oranges aigres, qui peuvent être difficiles à trouver, chef Kathy à Fleurs de citron utilise un mélange de jus d’orange frais et de jus de citron vert pour obtenir une saveur similaire.
Essayez cette recette de poulet mojo cubain de Fleurs de citron.
Cette façon pratique de paner le poulet sans les trois plats supplémentaires traditionnels pour la farine, les œufs et la chapelure est sortie en 1965. Mettez à jour le classique en sautant le mélange en boîte et en utilisant simplement un sac en plastique, ce qui est essentiellement ce que le produit en boîte utilisait.
Essayez cette recette de poulet Shake ‘n Bake de L’amour du four.
Cette casserole typiquement incroyablement riche de pâtes, de poulet et de sauce à la crème a été nommée en l’honneur de Luisa Tetrazzini, une chanteuse d’opéra italienne populaire du XXe siècle. Alors que l’original est malsain hors des charts, celui-ci de Une pincée de santé est savoureux sans être lourd.
Essayez cette recette de Poulet Tetrazzini de Une pincée de santé.
En cas de doute, le poulet et le riz, alias arroz con pollo, sont un plaisir pour la foule qui étirera votre dollar. Le cuisinier chaleureux ajoute des épinards pour un pop sain et utilise un seul pot pour couper le nettoyage.
Essayez cette recette d’Arroz con Pollo de Le cuisinier chaleureux.
Chicken Française ou Francese est un autre plat avec un nom français mais une origine bien différente. C’est un plat italo-américain dans le style d’un plat français, d’où son nom. Les escalopes de poulet minces sont généralement saupoudrées de farine, frites peu profondes, puis enrobées d’une sauce au vin blanc, au beurre et au citron. Ajoutez des câpres à la sauce et vous avez vous-même Poulet Piccata.
Essayez cette recette de poulet à la française de Pas tout à fait moyen.
Ce rustique plat de campagne française se traduit littéralement par poulet « chasseur ». En règle générale, le poulet sur l’os est braisé avec des tomates, du vin blanc, du bouillon de poulet, du cognac, des champignons et des herbes, et fini avec du beurre.
Essayez cette recette de poulet chasseur de Nourriture & Vin.
Ce plat est la version italienne du poulet du chasseur. Comme le poulet chasseur, ce plat a du poulet qui mijote dans une sauce de tomates, de champignons et de peu de vin, et parfois d’olives.
Essayez cette recette de poulet cacciatore de Bien plaqué.
Peut-être l’un des plats de poulet les plus appréciés en Amérique, le poulet au parmesan n’est pas originaire d’Italie mais a été créé aux États-Unis par des immigrants italiens. En fin de compte, qui se soucie de l’endroit où il a été préparé alors que c’est l’un des meilleurs plats de poulet de tous les temps ?
Le poulet au parmesan peut être très lourd, mais nous l’avons mis à jour en le cuisant au lieu de le faire frire et en le servant sur des épinards sautés sains.
Essayez notre recette de Parmesan de poulet aux épinards.
La qualité de ce plat traditionnel hongrois dépend de la qualité du paprika que vous obtenez. Cherchez du paprika hongrois et sautez les trucs sur votre étagère à épices qui ont expiré en 2012.
Essayez cette recette de poulet paprikash de Le Tablier Cosy.
Créé à Delhi dans les années 1950, le poulet au beurre a des débuts modestes comme reste de plat. Les cuisiniers de Moti Mahal mélangeaient les restes de poulet Tandoori avec du beurre et de la tomate et c’est ainsi que ce plat de poulet velouté et bien-aimé est né. Comme la plupart des grands plats indiens, le poulet au beurre nécessite des épices comme le cumin, le gingembre, le garam masala et de préférence des épices que vous grillez vous-même. Faire mariner le poulet pendant la nuit dans du yogourt aide à l’attendrir et ajoute de la richesse au plat.
Essayez cette recette de poulet au beurre de RecetteTinEats.
Nous ne pourrions pas en toute bonne conscience avoir une liste de recettes de poulet à l’ancienne sans cette veille classique. Ne vous inquiétez pas, dans cette recette, nous l’avons rendue plus saine et parfaite pour n’importe quel soir de la semaine.
Obtenez notre recette du pâté au poulet le plus sain de tous les temps.
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