14 alternatives à la poudre de chili


Tout comme la poudre de chili est le mélange d’épices emblématique de la cuisine tex-mex, le berbère est le mélange emblématique de la cuisine éthiopienne. Jusqu’à ce que la chaîne d’approvisionnement mondiale – et avouons-le, Amazon – nous permette d’accéder à une corne d’abondance d’ingrédients mondiaux, le berbere était difficile à trouver aux États-Unis. Mais maintenant, ce mélange d’épices apparaît partout, et il a été adopté par des chefs célèbres. Par exemple, la recette berbere de Marcus Samuelsson est une arme secrète qui a conduit à des restaurants primés dans toute la ville de New York. Cela peut vous donner le même succès dans votre propre cuisine.

Fabriqué à partir de baies de piment de la Jamaïque, de grains de poivre noir, de cardamome, de coriandre, de poudre d’oignon et de flocons de piment, le berbère a l’épice, la chaleur et l’umami nécessaires à tout bon mélange. Cela en fait une alternative utile à la poudre de chili. Mais comme toute bonne combinaison d’épices, le berbère peut évoquer un sentiment d’appartenance, et Samuelsson a déclaré que le mélange représente spécifiquement le terroir éthiopien. En tant que telle, cette alternative à la poudre de chili doit être utilisée lorsque l’influence africaine est le profil de saveur recherché.

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