11 pratiques de consommation d’insectes et d’insectes à travers le monde


Bien que de nombreux Américains soient peut-être plus familiers avec les défis de la consommation d’insectes comme ceux de « Fear Factor », la consommation d’insectes est aussi indigène aux Amériques que certains des aliments qui se retrouvent sur la table de Thanksgiving (la salade Jell-O n’est pas incluse).

Selon Atlas Obscur, des dizaines de variétés d’insectes étaient consommées régulièrement et utilisées en médecine parmi les tribus amérindiennes de toute l’Amérique du Nord. Les communautés autochtones utilisent des insectes et des punaises de diverses espèces pour leur nutrition, leurs propriétés médicinales et leur goût dans tout le pays, concevant des systèmes de récolte spécifiques tout comme les autres aliments sauvages et fourragers à cette époque.

Les sauterelles étaient particulièrement répandues dans les plaines, où elles étaient rassemblées grâce à un processus communautaire complet qui impliquait d’encercler les buissons pour conduire les insectes dans des zones concentrées pour la collecte. Pendant ce temps, les communautés tribales de l’ouest récoltaient les chenilles en multitude via la construction de murs autour des arbres dans lesquels elles nichaient, puis chassées par la fumée. Les cigales étaient frites dans de la graisse de porc, salées et marinées, ou broyées et cuites dans des pains ou des tartes. Les vers de maïs et les larves, quant à eux, étaient rôtis et les fourmis étaient utilisées pour une saveur d’agrumes brillante. Les insectes étaient une partie normale et comestible de la vie quotidienne.

Bien que bon nombre de ces pratiques aient disparu depuis, en grande partie à cause de la domination des pratiques alimentaires par les colons européens, les insectes étaient autrefois une source de nourriture fondamentale aux États-Unis et devraient être reconnus comme tels.

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