10 restaurants les plus excitants pour boire du vin à Houston en ce moment

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Il n’y a jamais eu de meilleur moment pour être un amateur de vin à Houston. De nouveaux restaurants ouverts ces dernières années proposent des cartes des vins soigneusement préparées ou des expériences de dégustation uniques. Les sommeliers plongent dans des styles aventureux et des régions viticoles moins connues pour garder les sélections fraîches pour les invités. Et les piliers de la scène des restaurants de Houston ont continué à apporter du vin de haut calibre à la table de la fine cuisine.

Aaron et Victoria Bludorn ont ouvert leur restaurant éponyme à l’été 2020, et il est rapidement devenu l’une des tables les plus chaudes de Houston. La directrice du vin Molly Austad, dont l’expérience comprend Pappas Bros. Steakhouse et McGuire Moorman Hospitality à Austin, est en charge du programme du vin. La liste, majoritairement classique, s’appuie fortement sur les producteurs français, notamment bourguignons, et est complétée par des bouteilles italiennes, espagnoles et américaines, entre autres. En tête de liste figurent les demi-bouteilles et les bouteilles grand format ainsi que les pics de réserve au verre. Trois sélections de porrón sont une fonctionnalité amusante : 50 $ vous offrent un pichet catalan traditionnel avec un bec verseur pour verser le vin directement dans votre bouche. 807 Taft, 713-999-0146; Bludornrestaurant.com

Pescado Horneado de Caracol, prise d'aujourd'hui, rôtie entière, photographiée, le mercredi 16 juillet 2014, à Houston.  (Nick de la Torre)

Pescado Horneado de Caracol, prise d’aujourd’hui, rôtie entière, photographiée, le mercredi 16 juillet 2014, à Houston. (Nick de la Torre)

Nick de la Torre

Caracol

Le restaurant côtier mexicain du chef Hugo Ortega, axé sur le poisson et les fruits de mer, propose également le programme de vins le plus attrayant de son entreprise, supervisé par le directeur des boissons du H-Town Restaurant Group, Sean Beck. La liste commence par une page « que boire en ce moment » de sélections tournantes, ainsi que des histoires sur les vins et les producteurs. Le reste est organisé par style, avec des présentations indiquant aux invités à quoi s’attendre de manière amusante et informative. La liste se termine par des sélections de bouteilles mexicaines. 2200 Post Chêne, 713-622-9996; caracol.net

L'entrée du restaurant à menu dégustation Degust, dans un complexe industriel clôturé sur Long Point, donne à l'endroit une atmosphère de club secret.

L’entrée du restaurant à menu dégustation Degust, dans un complexe industriel clôturé sur Long Point, donne à l’endroit une atmosphère de club secret.

Alison Cook / Personnel

Dégustation

Dîner chez le nouveau venu Degust, c’est comme entrer chez quelqu’un pour un grand dîner, sauf avec une cuisine et un service de qualité. Le menu dégustation de 12 plats est mieux commandé avec les accords mets-vins, chacun livré personnellement par le sommelier Dale Ellington, qui explique pourquoi il a choisi les vins pour chaque plat avec clarté et enthousiasme. Une carte des vins d’une page est également disponible pour les sélections à la bouteille. Il se concentre sur des vins espagnols amusants et hors des sentiers battus, complétés par d’autres vins du Portugal, de France, de Californie et du Mexique. 7202 Long Point, 281-707-4623; degusthouston.com

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Une rose pétillante italienne dans les nouveaux coupés à vin du Cibo e Vino de Giacomo

Une rose pétillante italienne dans les nouveaux coupés à vin du Cibo e Vino de Giacomo

Alison Cook

Cibo e Vino de Giacomo

Giacomo’s, le restaurant River Oaks de la chef Lynette Hawkins, se régale non seulement avec ses pâtes faites maison et sa cuisine italienne réconfortante, mais aussi avec sa carte des vins soigneusement préparée qui va au-delà des grands joueurs italiens. Giacomo’s présente des vins de 15 régions différentes du pays, y compris des endroits moins connus comme la Sicile, le Frioul, l’Ombrie, le Haut-Adige, l’Émilie-Romagne et plus encore, ainsi que les piliers du Piémont et de la Toscane. La liste comporte également une page entière de vins oranges et indique lorsqu’une sélection est effectuée par une femme vigneronne ou est faite de manière durable, biologique ou biodynamique. 3215 chemin Westheimer, 713-522-1934; giacomosciboevino.com

Le restaurant March à Montrose possède une cave à vin de 11 000 bouteilles.

Le restaurant March à Montrose possède une cave à vin de 11 000 bouteilles.

Julie Soefer

Mars

March in Montrose, par l’équipe Goodnight Hospitality, est l’un des plus récents restaurants de la ville proposant uniquement des menus de dégustation. L’expérience culinaire de haut calibre ici est égalée par le programme de vin, supervisé par le directeur général et directeur des boissons Mark Sayre et son équipe de cinq sommeliers. La liste de 80 pages provient de la cave de 11 000 bouteilles de mars, couvrant toutes les régions et cépages classiques de France, de Californie et d’Italie – les amateurs de Champagne et de Bourgogne seront particulièrement heureux ici. Des sélections sous le radar d’endroits comme l’Autriche, l’Allemagne et l’Afrique du Sud ajoutent un sentiment de découverte. Des accords mets et vins sont également disponibles pour les menus dégustation de six et neuf plats. 1624 Westheimer, 832-380-2481; marchrestaurant.com

Sur demande spéciale, le steak de faux-filet tomahawk Prime vieilli à sec au Pappas Bros. Steakhouse

Sur demande spéciale, le steak de faux-filet tomahawk Prime vieilli à sec au Pappas Bros. Steakhouse

Pappas Bros. Steakhouse / Pappas Bros. Steakhouse

Pappas Bros Steakhouse

Il n’y a pas de meilleur endroit à Houston pour brûler un trou dans votre poche sur le vin que Pappas Bros. Steakhouse. La profondeur et l’étendue des sélections du restaurant sont impressionnantes, couvrant toutes les parties du monde du vin. La collection de Bourgogne rouge et blanc, de Cabernet Sauvignon californien et de Bordeaux en particulier est vertigineuse, offrant les producteurs les plus renommés et plusieurs millésimes plus anciens. Les sections Champagne, Rhône rouge, italienne et espagnole de Pappas sont également remarquables. 5839 Westheimer, 713-780-7352; 1200 McKinney, 713-658-1995 ; pappasbros.com

Le Roots Wine Bar propose un programme de vins amusant via une machine à vin enomatic.

Le Roots Wine Bar propose un programme de vins amusant via une machine à vin enomatic.

Naël Diab

Bar à vins Roots

La distribution de vin via une machine enomatic peut si souvent être un échec, mais c’est un succès total au Roots Wine Bar, qui a ouvert ses portes en février dans l’East End. Prenez une carte sur le stand de l’hôte et glissez-la dans les différentes stations pour libérer les versements des sélections de vins en rotation. Chaque bouteille est accompagnée d’une carte de poche offrant plus d’informations sur le vin, et le personnel amical est toujours à proximité, prêt à répondre à toutes vos questions. JD Fouché supervise le vin et la nourriture, ce qui est beaucoup plus ambitieux et bien exécuté qu’il n’en faut même pour un bar à vin. 3107 Leeland, 713-818-2079; rootshtx.com

Intérieur du nouveau Rosie Cannonball, 1620 Westheimer.
Intérieur du nouveau Rosie Cannonball, 1620 Westheimer.Julie Soefer

Rosie boulet de canon

Rosie Cannonball est la petite sœur de March ; les deux restaurants se partagent la cave de 11 000 bouteilles. La carte des vins de Rosie est plus concise, frappant toutes les notes des régions françaises, italiennes et américaines classiques avec un petit échantillon de sélections de chacune, ainsi que des bouteilles du Portugal, d’Espagne et de Grèce. Quelques trouvailles intéressantes dans les sections Loire et Rhône notamment, sans oublier les deux pages de bulles et pleine page de vins rosés et oranges ludiques. Le programme offre également un bon rapport qualité-prix, avec la majorité des bouteilles de moins de 100 $ et de nombreuses 70 $ ou moins. 1620 Westheimer, 832-380-2471; rosiecannonball.com

Fleurie au verre au Squable

Fleurie au verre au Squable

Alison Cook / Personnel

Carré

La créativité de ce repaire de Heights dans la cuisine s’étend à sa carte des vins. Squable est l’endroit où aller si vous voulez découvrir quelque chose de nouveau et de décalé, que ce soit un pinot noir serbe, des bulles d’Arménie ou un vin d’orange mexicain. La liste est plutôt «naturelle», mais il existe également des vins plus conventionnels, atteignant des poches de France, d’Espagne, d’Allemagne, d’Autriche, d’Italie, d’Afrique du Sud, d’Australie, de Californie, de l’Oregon et de Washington. 632 W. 19e, 832-834-7362 ; squabletime.com

Burger chez Vic & Anthony

Burger chez Vic & Anthony

Landry / Landry

Vik & Anthony’s Steakhouse

Ce steakhouse est un autre gros frappeur qui satisfera les poches profondes et les comptes de dépenses de Houston. Vic & Anthony’s propose peut-être la sélection de Bordeaux rouges la plus impressionnante de la ville, y compris de nombreux premiers et seconds crus et des millésimes plus anciens remontant aux années 1940. (Un Château Lafite-Rothschild 1982 pour 15 000 $, ça vous tente?) Les sections California Cabernet et Bourgogne valent également le détour; ce dernier comporte trois pages entières du Domaine de la Romanée-Conti. La liste a également des atouts dans le Rhône, en Espagne, et dans le Piémont et la Toscane en Italie. 1510 Texas, 713-228-1111; vicandanthonys.com



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