10 meilleurs avis sur les barbecues et barbecues

C’est peut-être un peu à l’écart (à environ 30 minutes d’Austin), mais vous ne voudrez pas manquer l’un des restaurants de barbecue les plus célèbres du Texas. Les recettes de la famille Roberts trouvent leurs racines dans les trains de wagons du milieu des années 1800. Une réputation mondiale et une ambiance chaleureuse dans la maison rendent l’attrait encore plus grand, et une cheminée rend les journées froides plus tolérables tandis que les tables de pique-nique peuvent accueillir les convives à l’intérieur comme à l’extérieur. Les spécialités de la maison comprennent la poitrine, le poulet, les saucisses, les côtes levées et les cordonniers faits maison. Ils n’acceptent pas les cartes de crédit. Il s’agit d’apporter votre propre bière, ce qui est un avantage pour de nombreuses personnes.

La beauté du barbecue texan est qu’il est si intrinsèquement délicieux que vous n’avez pas besoin de sauce pour faire ressortir la saveur. En fait, le marché de Kreuz n’en propose même pas et vous n’y trouverez pas non plus grand-chose en termes d’accompagnements, d’ustensiles, d’assiettes ou de condiments. Ce que vous découvrirez est ce que beaucoup considèrent comme le meilleur barbecue de ce côté du Mississippi, le tout commandé directement à la fosse, placé sur du papier de boucherie avec des biscuits soda ou du pain blanc et dévoré avec amour par des légions de fans. Si vous voulez égayer cette viande, de simples ornements comme des jalapenos, des cornichons, des oignons et des tomates suffisent. Un favori depuis plus de cent ans.

Si vous avez le temps de vous détendre, cet endroit vaut bien les 40 miles de route d’Austin. Depuis 1946, Louie Mueller et sa famille fument des poitrines de bœuf, des saucisses jalapeno, des côtes levées et d’autres viandes dans une fosse géante au milieu du bâtiment, généralement vendues avant l’heure de fermeture. Comme les vrais barbecues, l’endroit est un peu sombre à cause d’années de fumée, et les accessoires de restauration standard (comme les assiettes) sont absents, mais quand vous plongez vos dents dans un morceau de viande si délicieux, peu importe ? Classé parmi les 25 meilleurs barbecues au monde.

Stiles Switch BBQ & Brew, situé dans le centre commercial historique art déco des années 1950 Violet Crown sur N. Lamar, est conçu pour accueillir une atmosphère nostalgique qui transcende le vieux restaurant de style quartier d’Austin qui combine un barbecue texan exceptionnel, une bonne ambiance et des plats froids. Brasseries artisanales du Texas. Une autre caractéristique clé du concept comprend les fonctionnalités de préparation artisanale à la pression. Stiles Switch BBQ & Brew célèbre la scène de la bière artisanale locale et texane en accueillant une variété de bières artisanales d’Austin préférées de brasseries locales nouvelles et établies, ainsi qu’en stockant les bières domestiques préférées pour les moins aventureux.

Black’s BBQ est l’un des favoris originaux du barbecue texan, avec un emplacement de longue date à Lockhart (à environ 45 minutes à l’est d’Austin) où la famille Black prépare des barbecues depuis trois générations. Aujourd’hui, un emplacement à Austin dans la région de l’UT fait le bonheur de nombreux amateurs de barbecue dans cette ville. Proposant sept types de viande différents – y compris de la poitrine fumée pendant 14 heures – le site d’Austin propose également des versions uniques telles que les Waffle Wednesdays. Tous les mercredis à 17 heures, ils servent du poulet et des gaufres, Black’s BBQ Style : fumé lentement sur Post Oak Wood, le poulet reste juteux et la peau croustillante avec le goût fumé du Texas BBQ. La gaufre est la création unique de Barrett Black avec un extérieur croustillant, légèrement sucré et feuilleté avec un intérieur riche et doux qui contraste joliment avec le poulet fumé et juteux.

Situé dans une caravane alimentaire à l’Aztec Food Park à East Austin, le chef des stands de La Barbecue, Esaul Ramos, fume des poitrines de bœuf, des côtes levées et des saucisses pour lesquelles les gens font la queue. L’ancien maître des stands John Lewis (qui se concentre désormais sur un barbecue à Charleston) a déjà travaillé chez Franklin et également aux côtés de John Mueller. Cet endroit a donc une histoire et une expérience majeures. Bien que La Barbecue puisse certainement avoir de longues files d’attente, elles se déplacent rapidement et ne rivalisent pas avec l’attente de plusieurs heures que l’on trouve habituellement à Franklin.

Chaque jour depuis que Franklin Barbecue a ouvert ses portes en tant que modeste remorque alimentaire en 2009, sa célèbre poitrine est vendue. Après une apparition dans le film « Chef », des mentions dans le New York Times et une nomination pour le prix James Beard, la cuisine d’Aaron Franklin est encore plus saluée. Le barbecue ici a été considéré comme l’un des meilleurs du pays, et même avec le plus grand emplacement de brique et de mortier, vous trouverez toujours une file d’attente devant la porte le plus souvent – avec souvent des attentes de trois ou quatre heures. La cohérence est étonnante, et bien que les lignes ne soient pas quelque chose que la plupart des gens braveraient fréquemment, Franklin’s est une expérience à ne pas manquer au moins une fois pour les amateurs de barbecue.