10 des meilleurs nouveaux bars et restaurants de Folkestone | Vacances d’été
Petite pierre
Sel gemme était l’un des principaux restaurants qui ont contribué à façonner la scène culinaire actuelle de Folkestone lors de son ouverture en 2011, transformant le port en une destination gastronomique. Son succès a donné naissance à plusieurs sites sœurs en ville, dont le nouveau Barre de pilotage sur la plage, et son voisin Petite pierre, qui a ouvert ses portes ce mois-ci – la « soeur cadette géniale » du groupe, a déclaré la serveuse. Avec des palmiers, des voiles d’ombrage (étonnamment efficaces à l’heure du déjeuner torride) et une terrasse d’un blanc étincelant offrant une vue sur l’océan, c’est plus Ibiza que la côte du Kent. Les spécialités de poisson – y compris le huss, la sole de Douvres et la raie – proviennent de bateaux de jour opérant à partir du port de Folkestone. La dorade aux agrumes avec ciboule et piment s’est avérée une entrée bien ensoleillée pour accompagner le vinho verde frais, tandis que les joues de cabillaud panées à la pale ale, leur chair opaque, étaient rehaussées d’une sauce tartare acidulée parsemée de câpres. La verrerie Azure et une bande-son doucement lancinante renforcent l’ambiance des vacances.
Plats à partir de 9,50 £, littlerockfolkstone.co.uk
Ramassage des pintxos
Une demi-décennie après Rocksalt est venu un autre moment clé pour la scène culinaire de Folkestone, lorsque le chef du Kentish David Hart a ouvert son petit et acclamé Compagnie des vins de Folkestone. Maintenant, le dernier gamechanger est Ramassage des pintxos, bébé de Gianni Modena, élevé à Gravesend. Fonctionnant comme plats à emporter depuis l’automne dernier, son restaurant-restaurant a été lancé sur South Street en juin. Avec un intérieur orange brûlé et bleu céruléen attrayant et rustique, sa spécialité est le asador, un grill traditionnel au bois et au charbon de bois utilisé au pays basque : les carnivores doivent commander des pâtes au beurre txuleton (côte de bœuf de Galice) servie rosée, sa chair et son gras fondants saupoudrés de sel marin. Les pintxos chauds et froids comprennent du fondu jamon et béchamel croquetas, anchois argentés sur fruité haché piquillo, et une galette de tortilla avec sobrasada et poivrons verts, ses bords croustillants dorés. Économisez de l’espace pour le riche gâteau au fromage traditionnel.
Petites assiettes à partir de 4 £, pickpintxos.com
Cour des marchandises
Un autre moment clé dans l’émergence de Folkestone en tant que destination gastronomique a été la régénération en 2016 du bras portuaire en un terreau fertile pour les jeunes entreprises hôtelières. C’est nouveau Cour des marchandises street-food market, proposant de tout, de la pizza au poke, a ouvert ses portes ce printemps, un grand espace social avec un écran géant pour les matchs et les films. Deux stands à découvrir sont Bao Baron – pour le porc Szechuan emballé en umami avec radis, miso, noix de cajou et graines de citrouille – et Taco Shed, pour son chou-fleur croustillant végétalien, chou rouge mariné et taco cascabel. Le bar sur place est exploité par la brasserie locale Angels & Demons, qui dispose également d’un bar sur la rue Tontine.
@goodsyardfstone sur Instagram, folkestoneharbourarm.co.uk/about/the-goods-yard/
Puce porte-bonheur
Le quartier de Rendezvous Street regorge de bonnes options, avec plusieurs – comme Luben pizzeria, Salles d’étain et de robinetterie et dîner pan-asiatique Place du marché – appartenant au pub gastronomique à proximité de Church Street Le Pullman. Le dernier-né de cet été est le bar à hamburgers de Londres Puce porte-bonheur, dont le fondateur Ben Denner a déménagé dans la ville il y a deux ans. La taxidermie victorienne à la fenêtre – un lièvre et un renard, tous deux debout sur leurs pattes arrière, tenant des jumelles et des fusils – donne un ton ludique, tandis qu’à l’intérieur se trouvent des cabines en cuir rouge, un palmier tropical ou deux et une platine. La bière artisanale est servie dans des verres glacés (essayez la brasserie Cheltenham Deya‘s supérieure pale ale), et la hamburgers comprennent le Kevin Bacon, un cheeseburger moelleux garni de bacon fumé aux pommes, et le Steve Martin (The Jerk), une galette de légumes et de haricots noirs avec sauce jerk et salade de chou.
Burgers à partir de 8,20 £, luckychip.co.uk/folkestone
Le Café de l’Ascenseur
Ayant emmené les passagers entre le front de mer et la promenade depuis 1885, le funiculaire a fermé pour des raisons de sécurité en 2017. En septembre dernier, ses salles d’attente ont été redémarrées comme le Café de l’ascenseur par les habitants Jamie Evans et Emily Fahley, l’intérieur bordeaux rehaussé de plantes d’intérieur feuillues; à l’extérieur, des bancs s’étirent vers le tropical Parc côtier de Lower Leas. L’espresso provient de la torréfaction de l’est de Londres Remarques, tandis que le gâteau à la banane gluant est à tomber par terre. Parmi les autres délices pour les gourmands, citons les gâteaux de velours rouge et les brownies au chocolat salés. Pour le déjeuner, essayez un toastie marinara aux boulettes de viande avec mozzarella et fenouil mariné sur place Boulangerie Docker levain. Les propriétaires mettent de côté un pourcentage du chiffre d’affaires pour aider à restaurer l’ascenseur.
Déjeuners à partir de 4 £, theliftcafe.co.uk
Bar Folklore
Il y a quinze ans, le très pavé Vieille rue principale était au centre de la première vague de régénération de Folkestone, dirigée par le multimillionnaire Roger De Haan. Les Quartier créatif bourdonne maintenant avec des points de vente indépendants: débutant Folklore, qui a ouvert ses portes à la fin de l’année dernière, est un bar à cocktails et un café, avec du café torréfié le long de la côte à Deal, des libations sur mesure la nuit (les fans de negroni devraient visiter un lundi quand ils ont cinq ans) et un horaire tournant de musique live, DJ et films. Les amateurs de cocktails devraient également réserver à l’avance pour le voisin Remise de rempotage, un bar clandestin de style années 1920 (ouvert les soirs du jeudi au samedi uniquement), accessible via un magasin de décoration d’intérieur du même nom.
folklorect20.com, thepottingshed.shop/bar
Boulangerie Bobbies
Le prix de la meilleure réinvention d’un bâtiment historique est décerné à Boulangerie Bobbies, un poste de signal converti à l’ancienne gare portuaire. Le nom allitératif vient de l’ancien terme « bobby » pour un signaleur : maintenant magnifiquement restauré, les leviers d’origine toujours intacts, le café sert du café et des gâteaux ainsi que des bagels faits maison de style Brick Lane. Essayez le bœuf salé salé et cornichon de 10 jours ou le spécial du laboureur, tout en vous perchant sur le mince comptoir en bois et en profitant de la vue sur le port. L’équipe exploite également le Taco Shed à Goods Yard (voir ci-dessus).
Bagels à partir de 5 £, bobbiesbakehouse.com
String Dees Thaï
Ce café de rue charismatique de Sandgate Road, déjà rempli d’habitants enthousiastes, n’a ouvert qu’en mai. Utilisant intelligemment l’espace limité, son intérieur éclectique est un méli-mélo de cabines confortables, de sièges jaune canari et de peintures murales colorées, avec un coin bar en bois présidé par le copropriétaire Chris. Les plats classiques de la carte sont cuisinés par sa femme, Yaya (le restaurant porte le nom de sa mère) : faites votre chemin à travers des dim sum soyeux aux crevettes, des calamars croustillants au sel et au poivre, des brochettes de porc marinées au moo ping (avec une trempette au piment aigre-doux ), le tamarin de canard frit et le superlatif « Thai Crying Tiger » ribeye, ses lanières vermeilles empilées sur un lit de nouilles. Une bande-son amusante des années 1980 ne fait qu’ajouter au mélange culturel.
Plats à partir de 7,95 £, @thong_dees_thai sur Instagram
La vieille bouée
Accueil au lieu des arts le Quartier et le travail enluminé de l’artiste Nathan Coley, Le paradis est un endroit où rien ne se passe vraiment, Tontine Street évoque une ambiance « centre-ville » distincte des autres parties de Folkestone. The Old Buoy a ouvert ses portes en juin sur le site de l’ancien Lime Bar : un cosy belge tenu par Thierry Lepoutre, tout est peint à l’huile et lueur d’éclairage orange, le genre d’endroit convivial où l’on engage rapidement la conversation avec son voisins. Optez pour des moules frites, des croque monsieur ou un copieux ragoût de bœuf, le tout arrosé de bières flamandes.
Plats à partir de 8 £, @theoldbuoyftown sur Instagram
Robinet Bouverie